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[閒聊] 義大利麵要煮成硬的還是軟的？

看板C_Chat (希洽)作者 (にんきもの)時間1天前 (2025/05/10 21:25), 編輯推噓41(43推 2噓 23→)
留言68則, 54人參與, 13小時前最新討論串1/1
https://imgur.com/lQpjLGU
現在義大利麵常常只煮7~8分熟，大家比較喜歡吃硬的 但是如同上面漫畫中所說，義大利麵吃硬的是在20世紀後才流行起來的吃法。 好奇版友是比較喜歡傳統煮軟的，還是是現代煮硬的？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.7.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1746883512.A.06A.html
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05/10 21:25, 1天前 , 1F
我都先折斷再下鍋 要不然那麼長怎麼煮
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05/10 21:27, 1天前 , 2F
微波
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推
05/10 21:27, 1天前 , 3F
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05/10 21:27, 1天前 , 4F
看包裝說明啊
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推
05/10 21:27, 1天前 , 5F
我一定要吃硬的 越生越好 拉麵也是
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推
05/10 21:28, 1天前 , 6F
因為真正的義大利麵是新鮮麵糰揉的好嗎
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05/10 21:28, 1天前 , 7F
”我只吃生的”
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推
05/10 21:28, 1天前 , 8F
義大利麵在濕掉前都是直的
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推
05/10 21:29, 1天前 , 9F
折斷，才會軟硬統一
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推
05/10 21:30, 1天前 , 10F
不知道耶 可能要問義大利兄弟
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推
05/10 21:30, 1天前 , 11F
不要折斷就好
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推
05/10 21:31, 1天前 , 12F
會比手勢的義大利麵才是好的義大利麵
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推
05/10 21:32, 1天前 , 13F
義大利麵要好吃要先全部揉成一團，然後用刀，一片一
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05/10 21:32, 1天前 , 14F
片削下水煮，我從小去樓下義大利餐館都是這樣吃
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推
05/10 21:35, 1天前 , 15F
懂吃的都知道要吃有麵芯的 可惜台灣一堆店做不出來
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噓
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Al dente
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推
05/10 21:37, 1天前 , 17F
做得出來啦，你應該是踩到雷了
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推
05/10 21:37, 1天前 , 18F
有麵芯的超難吃，義大利也不是都這樣煮
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05/10 21:37, 1天前 , 19F
折斷啊 然後可以欣賞最道地的義式本土手語
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05/10 21:38, 1天前 , 20F
煮多久包裝都有寫，還有碼表可以按，怎麼可能煮不出來
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推
05/10 21:39, 1天前 , 21F
台灣很多吧 揉成一小團 用肉芯的
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05/10 21:43, 1天前 , 22F
煮8分熟是之後要跟醬一起炒，可不是直接吃
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05/10 21:45, 1天前 , 23F
要吃生的你乾脆直接啃生麵 嚼勁不等於硬
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05/10 21:45, 1天前 , 24F
一定要用義大利叉子吃
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05/10 21:46, 1天前 , 25F
煮義大利麵可以成為拷問義大利人的手段嗎
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05/10 21:48, 1天前 , 26F
在台灣你燉飯敢端出留硬芯的保證一星收不完
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05/10 21:48, 1天前 , 27F
用炸的
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05/10 21:49, 1天前 , 28F
相較起來愛吃硬麵的還算不少
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推
05/10 21:49, 1天前 , 29F
台灣粽子就很常吃到硬芯的了，還是很熱賣
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推
05/10 21:49, 1天前 , 30F
一定要折斷才放的下鍋子 煮好後放上披薩皮 再放鳳梨
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05/10 21:50, 1天前 , 31F
硬的會讓人以為在吃塑膠
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05/10 21:53, 1天前 , 32F
義大利麵不切成條壓成一個大餅然後上面放鳳梨
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推
05/10 21:54, 1天前 , 33F
留麵芯是為了後面跟醬汁下不會太軟 不是讓你吃八分..
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推
05/10 21:55, 1天前 , 34F
看尺寸
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05/10 21:55, 1天前 , 35F
不要煮太軟是因為後面還會跟醬汁混著煮
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推
05/10 21:58, 1天前 , 36F
你如果要接著跟料一起炒、要追求那個乳化，要煮硬
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05/10 21:58, 1天前 , 37F
如果要直接淋罐頭醬拌開，就煮軟
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05/10 21:58, 1天前 , 38F
東西就是要好吃，不要追求一知半解的正統
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噓
05/10 22:01, 1天前 , 39F
吃軟的怎麼不直接吃麵糊
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推
05/10 22:03, 1天前 , 40F
一定要折 而且要當著義大利人的面
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05/10 22:03, 1天前 , 41F
一言不合 先對折
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推
05/10 22:04, 1天前 , 42F
一定要配42號混凝土
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05/10 22:12, 1天前 , 43F
麵疙瘩他們還真的是做糊成一團 完全沒口感
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推
05/10 22:13, 1天前 , 44F
https://youtube.com/@lionfield 這頻道隨便點幾片你就
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05/10 22:13, 1天前 , 45F
懂了
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05/10 22:15, 1天前 , 46F
聽說義大利人很堅持彈牙的口感
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05/10 22:15, 1天前 , 47F
硬的
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05/10 22:27, 1天前 , 48F
你用兩種澱粉就可以弄出麵芯了
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05/10 22:28, 1天前 , 49F
All dente, 台灣人大概九成五以上的人吃不習慣
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05/10 22:29, 1天前 , 50F
嚼勁還是彈牙你多點修飾澱粉 比如韓國泡麵用的馬鈴薯澱粉
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推
05/10 22:32, 1天前 , 51F
單用杜蘭小麥粉就可以了，不必其他修飾澱粉
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05/10 22:32, 1天前 , 52F
煮飯水太多煮到爛掉你也會生氣吧
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05/10 22:57, 1天前 , 53F
折義大利麵跟折老二一樣 不是不行但令人費解==
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05/10 23:18, 1天前 , 54F
義大利麵不煮，直接油煎
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05/10 23:47, 1天前 , 55F
先折斷再煮
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05/10 23:55, 1天前 , 56F
那個用油煎的未免也太焦了...
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05/11 00:37, 1天前 , 57F
我都直接吃生的
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05/11 02:30, 1天前 , 58F
最近也喜歡吃油煎的
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05/11 02:47, 1天前 , 59F
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05/11 02:47, 1天前 , 60F
我都只吃樹上現摘ㄉ
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05/11 03:24, 1天前 , 61F
油煎的影片裡加了一堆湯欸
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05/11 03:52, 1天前 , 62F
其實八分熟是為了處理醬汁本來沒有吃那麼硬
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05/11 03:53, 1天前 , 63F
加一堆湯是要煮軟阿 沒加的跟吃生麵有八成像
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05/11 06:53, 1天前 , 64F
先折成兩半再來考慮要吃硬的軟的
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05/11 13:57, 17小時前 , 65F
Al Dente啊 我自己煮的彈度都是比照義大利的 有跟義
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05/11 13:57, 17小時前 , 66F
大利朋友對照過 絕對是義大利標準
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05/11 17:23, 13小時前 , 67F
要有芯的，不過一堆台灣人就是會無視菜單上面寫的說
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05/11 17:23, 13小時前 , 68F
明吃完留有新評價說飯/麵沒熟
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