[Holo] Raora教大家怎麼做肉醬千層麵
可愛粉豹Raora上次教大家波隆納肉醬麵，這次又來教大家做經典
的肉醬千層麵Lasagna！
https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8
基礎之一是上次教大家做過的肉醬Ragu
https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc
道地波隆納肉醬食譜 #1fEjk-jk (C_Chat)
另外需要的食材還有
1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)
就是常見的法式白醬，不過也有一些說法是義大利發明的
2. Lasagna sheet
買現成的千層麵或者自己做新鮮的麵
3. Parmigiano-Reggiano 現磨帕瑪森起司
4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司絲禁止禁止！)
自製白醬很簡單，等量的中筋麵粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟
現磨肉豆蔻粉，瘋狂攪拌避免黏鍋，直到能掛在湯匙背面，手指划過能保持一道
清晰的痕跡。
千層麵堆疊前要不要煮我看過很多說法，但還是參考專業廚房下鍋燙個30秒撈出。
堆疊時烤盤最底層刷一層白醬避免黏底，然後就是麵→肉醬→白醬→帕瑪森→麵
層層堆疊，中間肉醬白醬反正都會融化在一起順序沒差，最上層是麵→白醬→肉
醬→帕瑪森(或Mozzarella)這樣烤起來比較好看，通常會疊6~8層的麵，依千層麵
的厚度180度烤30~40分鐘，拿出烤箱用錫箔紙包住保溫30分鐘(重要！)，除了讓中
心熱透還可以幫助千層麵結合的更好，然後~~
Buon appetito~
懶得做白醬可以直接用Mozzrella掰碎灑下去，南義有些地方流行用Mozzarella或
Ricotta取代白醬。
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