[新聞] 加拿大試喝125年前的啤酒 | 地球圖輯隊帶你看透全世界

看板TORIKO作者blackZ2時間9年前 (2016/01/18 11:49)推噓5(5推 0噓 3→)

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來源:加拿大試喝125年前的啤酒 | 地球圖輯隊帶你看透全世界 http://world.yam.com/post.php?id=5361 2016-01-14 by：維多魚 125年前的啤酒是什麼味道呢？出於研究精神，加拿大的研究團隊決定親自試喝一瓶沉在海底 125年的啤酒。 post title Photo: Jon Crouse #1 學者們試喝 125年前的啤酒。 125年前的啤酒 Toronto Sun、《法新社》綜合報導，加拿大去年在海底找到了一瓶放了 125年的啤酒，出於好奇，學者們決定親自試喝這瓶酒，了解存放一百多年的啤酒到底是什麼味道。 2015年11月，潛水人員在大西洋海底發現了一瓶幾乎全滿的啤酒。這瓶酒的瓶子是綠色的，是Alexander Keith釀酒廠的啤酒。研究發酵的專家麥可伊恩托許(Andrew MacIntosh) 跟同事根據瓶蓋上的文字、瓶子的外觀，推測出啤酒的年代，他們認為啤酒是 1872-1890 年間，在加拿大港市哈利法克斯(Halifax)的酒廠釀造出來的。其實一開始也不知道是酒研究團隊原本並不知道這是一瓶啤酒，只知道它是種神祕的液體。他們用無菌注射器穿過軟木塞，抽出液體放在顯微鏡底下研究，發現液體裡有許多死去的微生物，不過學者表示這是可以預期的。接著他們進一步研究濃度、啤酒的顏色、酸鹼度、苦味等等，結果發現液體的pH值是 4.3，而啤酒的pH值通常是 4或5。另外，液體的顏色用科學方法量化出來後，類似一種標準淡啤酒。研究團隊終於可以確認這是一瓶啤酒，而且沒有毒。 post title Photo: Jon Crouse #2 研究團隊用注射器抽出啤酒。喝起來什麼味道？接著就是試喝，麥克伊恩托許表示，啤酒散發出一股夾帶著焦味的硫磺氣味，至於味道，他說：「我不會說它好喝，不過已經比我想像的味道還要好很多。它喝起來澀澀的，有點鹹，我可以喝得到苦味，不過還不至於苦得讓人討厭。然後還有一種奇怪的肉味，我猜這個味道是酵母菌在分解過程中釋放出來的氮。」麥克伊恩托許表示，之後會把啤酒送到蘇格蘭的研究室進行進一步的分析，得到的資料會拿來跟那個時代的其他啤酒做比較，希望可以幫助他們更了解加拿大早期的啤酒。編註：對原文報導有興趣的朋友請參考 01 Bottle of Canadian beer still drinkable after 120 years-- researcher http://jen.jiji.com/jc/eng_afp?k=20160108033679a 02 'Odd, meaty flavour': expert taste-tests beer in 125-year-old bottle http://goo.gl/R5YZVy --------------------- 真有實驗家精神，不過啤酒就是要喝新鮮吧?? -- 其實我是來賺P幣的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.136.40 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TORIKO/M.1453088974.A.51E.html

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