[情報] 中華一番美食资料大全-1

看板Tyukaitiban作者cs1984 (やってやるぜ)時間16年前 (2009/02/07 17:56)推噓1(1推 0噓 0→)

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第一道魔幻麻婆豆腐「六味一體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！魔幻麻婆豆腐中的「六味一體」是指由辣椒所表現的辣為第一味，第二味是蒜苗的味道─香，第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色，第四是熱所散發的燙，第五則是小山椒辣得舌頭發麻，而最後的第六味則是用大豆做成的絞肉，再拿去炸所呈現的「酥」。～單行本第 1 集～第二道鮮繪蝦仁炒飯燴料辛辣的鮮味與蛋炒飯清爽的口感相互烘托！關鍵就是阿昂那「味覺的爆發力」。金****的蛋炒飯和鮮紅色的辣炒蝦仁燴汁形成了鮮明對比，再加上擔任味覺橋樑的「蕃茄」，中和了辛辣味。將炒飯與燴汁合在一起吃，迸出了具有深度的美味！遂擊敗了法式的「畢拉夫炒飯」。～單行本第 2 集～第三道鳳凰水晶有如水晶一般閃耀著光輝的鳳凰，彷如能讓人心靈獲得重生！將「如意菜」（豆芽菜）一根一根除去頭尾，再細心地擺飾成鳳凰的模樣，如此能創造出沒有泥臭味的鮮爽口感！～單行本第 2 集～第四道升龍餃有如活生生的龍一般的餃子，穿破雲堆，抬起頭來，故曰：『升龍餃』。龍型蒸蝦餃的餃子皮下層用麵粉皮，而上層用米粉皮，由於兩種皮的「膨脹率」不同（下層的膨脹率較大），因此看起來像是龍慢慢地抬起頭來。～單行本第 3 集～第五道國士無雙面全中國最好吃且不需配料來搭配的面，才稱得上是「國士無雙」的面！在麵團裡加上幾滴「鹼水」（將蘭州的某種石頭打碎，放至水裡煮，再取其澄清的汁液而得），使面收縮而更富彈性！而且做面時以蛋代水，又用豬油拌在面裡…，用最少的材料將面本身的美味發揮到極致。～單行本第 4 集～第六道面非面所謂「面非面」意謂著以不是面的食材來表現「面」，而非單純地改變面的形狀。在缺乏彈性的鯰魚面裡包上以切成細絲的魷魚做成的「芯」，再配上鯛魚肉湯，而成了一碗名符其實的「海鮮面」。～單行本第 4 集～第七道核桃醬燴鴨肉會讓身體產生一股力量，體內充滿了精氣，全身的皮膚像要被脹破一樣… 用中國古代被稱為「黃金之樹的果實」的『核桃』（女人吃了可使皮膚光澤，男人吃了則使精力充沛，還可消除疲勞、治療耳鳴…）做成的醬汁，淋在炒好的鴨肉上，且鴨肉有讓體溫上升之功效，而成了這道「醫食同源」的美食。～單行本第 5 集～第八道開華鍋巴讓一道失傳三十年的鍋巴料理重現，必需達到跟創始人「心靈合一」的境界。一套奇特的烹調工具（一個鐵筒、兩個鐵半球及三條鐵鏈），先將米飯平均攤在兩個鐵半球的四周，將兩個鐵半球合起來用三條鐵鏈吊起，邊轉邊用火烤，再把球形的鍋巴拿出放至裝有熱油的鐵筒中油炸，遂形成空心圓球的鍋巴，再將塗滿牛油的牛肉黏於球鍋巴內側，最後再將湯汁慢慢倒進去。球內部因高熱而產生的壓力使球裂成兩半，而湯汁從裡面流出來。～單行本第 5 集～第九道彩虹粥餐桌上出現了一道「彩虹」，使得體內的毒氣「昇華」了… 以香氣勾起食慾的「紅」（紅菜）、淨化身心的「綠」（綠豆）、溫和清甜的「黃」（南瓜）、用清香洗淨五臟六腑的「白」（松子），以及酸甜又能增加活力的「褐」（龍眼），做成了這道用以去除毒素、調理內藏及恢復體力的「彩虹粥」。～單行本第 5 集～第十道銀河面在月光的照耀下，容器裡出現了無數的星星…彷彿是天上隔著銀河相望，每年只能相會一次的牛郎與織女… 以墨魚的墨汁再加上洋蔥、大蒜、調味料做為面的湯頭，再以「珍珠」的粉末撒成銀河狀，即成了「銀河面」…願天下有情人終成眷屬…！～單行本第 5 集～ -- 無我不說之話無我不抬之槓無我不聊之天無我不等之人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.188.195

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