Re: [心得] 大家最想吃什麼料理???
看板Tyukaitiban作者ChristianEva (入夜飛的寂寞)時間13年前 (2011/12/05 23:02)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串307/383 (看更多)
以下是我的喜愛順序，
一、黃金開口笑
廚師：解師傅
理由：冬粉吸盡牛排溢出的肉汁，免於外漏影響表皮的酥脆度，冬粉Q彈爽脆的口感加上
以大火香煎盡量鎖住肉汁的柔嫩牛排肉是相當奢侈的使用，不過最誘人的還是經過高溫
油炸酥脆的外皮，一種食物三重感受，Q、嫩、酥，光想就令人癡迷，也難怪麵點王羅根
撇開敵對的立場去認同這樣一個創意性十足(會笑的包子)、美味度滿分的作品。
二、烈冰鮮鯛山
廚師：雷恩
理由：基於本人對魚生的熱愛，當然是要給它一票，不過令我懷疑的是，真鯛口感較軟，
而非比目魚、河豚口感較來的Q彈，故要片成薄片以凸顯肉質特色，以真調給人的印象
(就算熟成過後，我覺得跟比目魚相較還是少了份Q彈，畢竟這不是鯛魚的特色)，雷恩片
成難以以肉眼認出的薄片，是否是料理手法的一大失誤？(純為個人觀感)
三、真鯛大陸圖
廚師：劉昴星
理由：把真鯛各種部位佐以中國四大菜系的口味與做法，算是相當有創意的做法，鐵絲
拉開的剎那，像花朵盛開美艷不可一世，香味撲鼻而來，可以想見為何評審們光看到外
觀就給了不錯的評價，想當然爾，這也是我認為本作品中就"色"而言最成功者！
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十 啊!血管搞混了
當神豬當上董事長 ◤ 波波 你就將就著點吧 我保持沉默，因為我不是台北縣市民
當財團老闆剝削勞工時 ￡ 我沒有抗議，因為我不是勞動階層
當兩黨惡鬥階級世襲社會不公平時 ●/ =病● 我保持沉默，因為我非藍非綠中間選民
當學測考40級分的權貴當醫生時 <波 ▏ 沒有人作聲，因為全部死在手術台上了
◣ /\ ▊ ▊ ψtaipingeric
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