PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

[閒聊] 中華料理真的會不擅於處理牛肉嗎?

看板C_Chat (希洽)作者 (松鼠症末期病患)時間4年前 (2021/01/25 23:42), 4年前編輯推噓17(19推 2噓 72→)
留言93則, 32人參與, 4年前最新討論串1/1
鐵鍋料理王R頂級作戰 第04卷 要中華廚師比牛肉料理 某中華廚師表示 https://i.imgur.com/iV9kkFB.jpg
https://i.imgur.com/PpZXfWN.jpg
感覺還蠻有道理的， 不過現實的中華料理真的會不擅於處理牛肉嗎? -- [閒聊] 完美的周末
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07/31 20:42,
我都是叫大披薩買大送大+炸乩童 冰起來可以吃2天
07/31 20:42
https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1596199228.A.922.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.1.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1611589351.A.B8F.html
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01/25 23:43, 4年前 , 1F
不會
01/25 23:43, 1F
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01/25 23:44, 4年前 , 2F
如果要這樣說 日本也是一樣情況 很多國家古代牛隻是
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01/25 23:45, 4年前 , 3F
不會
01/25 23:45, 3F
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01/25 23:45, 4年前 , 4F
貴重的農耕和運輸資源 專門養殖肉用的情況很少
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01/25 23:46, 4年前 , 5F
廣泛運用到料理中也是這百年來的事了
01/25 23:46, 5F
推
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有這回事嗎 中國不是兩隻腳椅子不吃 四隻腳桌子不吃
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其他全都會吃嗎
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01/25 23:47, 4年前 , 8F
恩? 幹好像記錯了 椅子怎會兩隻腳
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是 兩隻腳的父母不吃
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01/25 23:47, 4年前 , 9F
照這作品邏輯，日本江戶搞了禁殺令兩百年，所以各種肉類
01/25 23:47, 9F
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01/25 23:47, 4年前 , 10F
料理的方式應該都很差勁才是
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我也是這麼想的
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台灣的牛肉麵不知道怎麼來的
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01/25 23:47, 4年前 , 12F
另外素食料理日本應該特別好吃才是
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突然想到，素食好吃的地方 應該是長期吃葷的偶爾得必須吃素的 還是長期都得吃素的?
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並沒有 中華歷史那麼長 哪會搞不定一頭牛
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好像是美援的牛肉罐頭?
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台灣牛肉麵比較可信的說法記得是老兵來台後研發出來的
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01/25 23:48, 4年前 , 16F
還有養肉牛的知識吧 都是農耕牛的肉想怎麼料理好吃?
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01/25 23:49, 4年前 , 17F
老兵帶過來的吧 不過更早之前也該有牛肉麵吧
01/25 23:49, 17F
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01/25 23:50, 4年前 , 18F
研發方向不同，台灣是從牛肉罐頭發展出來的，跟中國牛肉
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01/25 23:50, 4年前 , 19F
麵不是一個路子，風味差很多
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01/25 23:51, 4年前 , 20F
牛肉拿來下麵本來就不會是什麼原創發明，差別在料理方式
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推
01/25 23:52, 4年前 , 21F
辣椒表示：
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01/25 23:52, 4年前 , 22F
最簡單就麵+肉塊 台灣古人不至於搞不出來吧
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01/25 23:55, 4年前 , 23F
麵種類 肉種類/處裡料理方法 湯怎麼熬 各種牛肉麵R
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推
01/25 23:55, 4年前 , 24F
阿就煮狗肉的方法拿來煮牛肉發現味道不錯啊
01/25 23:55, 24F
推
01/25 23:56, 4年前 , 25F
生魚片把魚肉切下而已，台灣古人有研發出來膩
01/25 23:56, 25F
推
01/25 23:56, 4年前 , 26F
麵本來就不是台灣人主食 那是國民政府發現稻米能高價外銷
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01/25 23:56, 4年前 , 27F
後 推廣美國進口低價小麥 才開始以麵換米
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01/25 23:57, 4年前 , 28F
牛肉麵也是在這背景下推廣開來
01/25 23:57, 28F
推
01/25 23:57, 4年前 , 29F
這就真的想太多，我們現在吃的料理都是兩百年內的產物
01/25 23:57, 29F
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01/25 23:58, 4年前 , 30F
和傳統料理的食材、作法早有很大的不同
01/25 23:58, 30F
記得很多現在脂肪很多被認為很好吃的魚， 在古代被認為是下等魚，應為腐壞很快。 ※ 編輯: peterfood (111.243.1.228 臺灣), 01/26/2021 00:02:32
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01/25 23:59, 4年前 , 31F
而且中餐廚師也是會學習西餐的處理方式，所以中華料理並
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01/26 00:00, 4年前 , 32F
不會遜於處理牛肉
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噓
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這樣講日本肉類料理不是更廢
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的確很多漫畫都有提到日本料理對肉不夠擅長呀
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印度牛肉料理
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記得以前龍蝦還被英國人當成窮人在吃的，連禁止一週吃兩
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次的法律都有，因為吃龍蝦太不人道了
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然後中國可是號稱從周就有養牛來吃的紀錄了, 不要把窮
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01/26 00:07, 4年前 , 39F
人死老百姓和皇家貴族大官比呀... 窮農夫不只牛連豬雞
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也很難吃的起
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01/26 00:08, 4年前 , 41F
漫畫提到....拜託自己去吃看看日本料理對肉的處理吧，日
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01/26 00:08, 4年前 , 42F
本傳承的肉類處理方式不多，不代表近代以後的日本廚師都
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01/26 00:08, 4年前 , 43F
無法表現肉的美味.....
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然後生食魚片或熟壽司上古就有了吧 年代也是超早
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推
01/26 00:09, 4年前 , 45F
不過如果有人說白人不擅長炒飯，我一定雙手贊成
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01/26 00:11, 4年前 , 46F
禁殺令都解除百年了，當日本料理人都不會進步逆
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01/26 00:11, 4年前 , 47F
這篇不就在講漫畫裡的邏輯嗎? 的確這邏輯也被同樣用在
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01/26 00:12, 4年前 , 48F
你要不要看看原文最後一句問什麼
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日本料理身上呀... 而且現代日本廚師能克服靠的也不是
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日本料理技法
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你要不要看你講到日本料理, 前提就是"照這作品邏輯"
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01/26 00:15, 4年前 , 52F
你連反諷都看不出來....好，算了，當我沒說
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01/26 00:15, 4年前 , 53F
古早的三牲祭品就是牛羊豬,祭完當然煮來吃,怎麼不會料理
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推
01/26 00:15, 4年前 , 54F
XDDDDDD
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01/26 00:24, 4年前 , 55F
三牲是 豬 雞/鴨 魚吧 忌牛耶??
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牲禮這個牲字就是源於生牛，禮記裡面天子祭天也是用牛
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推
01/26 00:32, 4年前 , 57F
牛羊豬是太牢 是很高規格的祭祀
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忌牛是台灣習俗, 連福廣都沒這禁忌, 更不用說古中國了
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01/26 00:35, 4年前 , 59F
楚辭招魂, 屈原就有寫到宴席裡上燉牛腱又爛又香了, 怎
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01/26 00:35, 4年前 , 60F
麼會不吃, 現在有名的水煮牛也號稱從宋朝就有原型了
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01/26 00:36, 4年前 , 61F
喔...抱歉 只是台灣習俗啊
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01/26 00:42, 4年前 , 62F
古中國不吃牛? 阿庖丁解牛是解爽的逆
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推
01/26 00:44, 4年前 , 63F
農耕時代養肉牛本來就很奢侈，材料稀少要怎麼研發多樣化
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01/26 00:44, 4年前 , 64F
的料理法？
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01/26 00:46, 4年前 , 65F
大概也就天子高官在祭祀後才有的吃吧，
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01/26 00:46, 4年前 , 66F
不像現代人天天都能吃
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01/26 00:47, 4年前 , 67F
當然是吃得起的找人研發阿 有錢人家的廚師摸索新的料理
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01/26 00:47, 4年前 , 68F
方式也不是很奇怪吧
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01/26 00:49, 4年前 , 69F
就吃死牛呀.. 水煮牛肉起源就當年拉鹽礦役牛淘汰了,
01/26 00:49, 69F
推
01/26 00:49, 4年前 , 70F
是說又不是要有幾百年歷史才是好料理.. 現代新創料理一
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01/26 00:50, 4年前 , 71F
堆也是美味得很
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01/26 00:50, 4年前 , 72F
大家就地拿鹽煮來吃才演變出來的
01/26 00:50, 72F
推
01/26 00:56, 4年前 , 73F
用猛牛青龍斬啊
01/26 00:56, 73F
推
01/26 01:23, 4年前 , 74F
一堆菜系都是清朝民國時期交通方便之後才開始快速發展起
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來的，古早習慣很難反饋到哪國擅不擅長甚麼
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推
01/26 01:25, 4年前 , 76F
不要瞎掰好嗎?? 以前牛肉是有身份的人才能吃的
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推
01/26 02:19, 4年前 , 77F
蠻有道理的
01/26 02:19, 77F
推
01/26 03:25, 4年前 , 78F
日料處理四足肉類的技法大部分都是西洋或中國來的
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01/26 03:26, 4年前 , 79F
日料在江戶 戰國只有焼く　蒸す　煮る
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01/26 03:27, 4年前 , 80F
炒是中國來的 炸要江戶
01/26 03:27, 80F
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01/26 03:28, 4年前 , 81F
至於辣椒是明清後才傳到中國的 所以辣椒的料理很顯然不是
01/26 03:28, 81F
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01/26 03:28, 4年前 , 82F
古代料理
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01/26 03:28, 4年前 , 83F
而是近代料理
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推
01/26 03:51, 4年前 , 84F
沒身份吧 水滸傳就有李逵在氣店小二在暗示他只配吃牛肉
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噓
01/26 05:33, 4年前 , 85F
放他個大狗屁 陳皮牛肉吃過沒有 笑死 歐洲料理雖然
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01/26 05:33, 4年前 , 86F
擅長發揮食材本質 但要比調味?呵呵
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01/26 08:57, 4年前 , 87F
無印第一回合賽就是比牛肉，單純作者自己忘了吧
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01/26 08:57, 4年前 , 88F
01/26 08:57, 88F
推
01/26 09:12, 4年前 , 89F
太牢就有牛 怎麼可能完全不吃牛肉 XD
01/26 09:12, 89F
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01/26 10:13, 4年前 , 90F
日本牛肉料理很落後啊 像關東壽喜燒就被說把肉搞難吃
01/26 10:13, 90F
推
01/26 11:43, 4年前 , 91F
猛牛青龍斬
01/26 11:43, 91F
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01/26 12:22, 4年前 , 92F
醬牛肉：？
01/26 12:22, 92F
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01/26 12:24, 4年前 , 93F
古代還有討論空間 原po問現實 怎麼可能不善煮牛
01/26 12:24, 93F
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