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[閒聊] 李嚴的乾貨熟成這麼久真的會比較厲害嗎已回收

看板C_Chat (希洽)作者 (鯨魚騎士)時間4年前 (2021/08/31 21:49), 4年前編輯推噓19(19推 0噓 18→)
留言37則, 24人參與, 4年前最新討論串1/1
大家晚安大家好 又到了每天的中華一番時間 今天李嚴拿出了當年跟及第師傅大戰時來不及使用的乾貨 距離當時過了16年，根據本人說的風味更勝當年 乾貨這種東西真的放到16年會特別厲害嗎 我 很 好 奇! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.157.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1630417780.A.462.html
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08/31 21:50, 4年前 , 1F
16年精華
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我看人家發鮑魚 都發好幾天的
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西伯利亞的風乾長毛象會不會頂級美味
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越陳越香啊
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1個月的比1個禮拜的厲害聽起來滿正常的，不過當時間拖到16年之後聽起來只會很可怕
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08/31 21:52, 4年前 , 5F
16年的應該壞了
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我這乾貨是最頂的
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水產是新鮮的比較好
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菇類我不敢說
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08/31 21:56, 4年前 , 9F
也不是這樣說，你常吃的生魚片大多都是不新鮮的XD
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想多了 一年左右就壞了...
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08/31 21:57, 4年前 , 11F
最頂的 懂的都懂
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乾貨頂多是曬乾水分而已 不可能擺個十幾年
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陳年老鮑魚真的很頂啦 只是人家要發這種鮑魚至少要好幾天
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08/31 21:58, 4年前 , 14F
李嚴可以直接用？
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這些乾貨16年來發了多少酵 比你想的更有料
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你可以明天去菜市場買乾貨放16年試試
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生魚片是冷凍阿 乾貨還是常溫保存
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反正都有蜀漢老麵了 區區16年算什麼
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08/31 21:59, 4年前 , 19F
生魚片有的是冷凍解凍 有的是真的新鮮 還有熟成過的
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08/31 21:59, 4年前 , 20F
現實的乾貨不可能放這麼久吧
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08/31 22:02, 4年前 , 21F
真空包裝的烏魚子 放冰箱都能變黑了 何況是古代
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08/31 22:03, 4年前 , 22F
好的乾貨鮑魚會有溏心的
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早就放到發霉
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發霉
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海鮮不太確定 但像黑金就是放越久越黑越好吧?
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乾貨存放環境控制好是能放很久 發霉那是放到忘記吧
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08/31 22:06, 4年前 , 27F
這集首播98'，原本放了16年再加23年
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08/31 22:06, 4年前 , 28F
放了快40年的東西，噁
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08/31 22:08, 4年前 , 29F
食物本身夠乾燥+環境恰當確實可以放很久 看看麥當勞
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08/31 22:08, 4年前 , 30F
但是乾貨沒壞跟美味是兩回事
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08/31 22:09, 4年前 , 31F
食材庫都能搞到新鮮龍蝦了 為啥還要用乾貨??
08/31 22:09, 31F
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08/31 22:09, 4年前 , 32F
就跟牛排熟成有點像吧? 沒處理好會死人的XD
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08/31 22:09, 4年前 , 33F
乾貨確實能存放很久 但是它只是保存方法沒有發酵不可能產生
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08/31 22:10, 4年前 , 34F
風味的改變
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08/31 22:11, 4年前 , 35F
16年吃的已經不是原本的東西了 是養出來的菌叢
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08/31 22:11, 4年前 , 36F
乾貨風味的改變就只是脫水的完全度 達到完全脫水後風味就固
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08/31 22:12, 4年前 , 37F
定了 之後再擺也沒用只是增加壞掉的機率而已
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你好棒! ※ 編輯: piyo0604 (36.233.157.38 臺灣), 08/31/2021 22:33:14
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