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[Holo] Raora教你如何製作培根蛋黃義大利麵

看板C_Chat (希洽)作者 (最是清楚哇她咩)時間10小時前 (2025/01/12 12:26), 7小時前編輯推噓49(49推 0噓 54→)
留言103則, 52人參與, 4小時前最新討論串1/1
Let's make a real Carbonara! Link: https://www.youtube.com/shorts/JPrTM-wP39E?feature=share 今天Raora要教大家如何製作培根蛋黃義大利麵 https://i.imgur.com/OqiG1Jk.jpg
在開始之前，Raora很嚴肅地說：不加奶油 (cream) https://i.imgur.com/FQRAQyA.jpg
只有滿滿的愛！ https://i.imgur.com/dWbvPZq.jpg
首先，拿出風乾豬面頰肉(guanciale, 一種義大利式培根) https://i.imgur.com/Y2DHzyl.jpg
切成一片一片的 https://i.imgur.com/ANd15q9.jpg
然後把煎到脆脆的 https://i.imgur.com/FZjqSjf.jpg
接著把 蛋黃、起司、胡椒 放進一個碗裡面混起來 https://i.imgur.com/kdpjhT5.jpg
很簡單吧？ https://i.imgur.com/0MAlSDa.jpg
之後就是煮義大利麵 https://i.imgur.com/Ywb02GV.jpg
請注意，不要把麵弄斷 ^^ https://i.imgur.com/tte0S7k.jpg
(Raora以前開玩笑地說過，你弄斷義大利麵，我就弄斷你的腿) 拿起煮好的麵的同時，記得保留一點煮麵條用的水 https://i.imgur.com/2SaMp0j.jpg
把所有的食材在鍋裡混一起 https://i.imgur.com/ZW4PL89.jpg
如果你覺得吃起來太濃了，就加入一些剛剛保留的煮麵水 https://i.imgur.com/YXKyiI9.jpg
好吃的培根蛋黃義大利麵就完成了！ https://i.imgur.com/YKc0sHM.jpg
附帶一提，這短片裡面的圖都是Raora畫的 :) 會畫畫，又會煮飯，又常常清潔環境 Raora真是太婆了 新年大貓，可愛中帶有一點色色 @kuri_nyann https://x.com/kuri_nyann/status/1877189200979652984 https://pbs.twimg.com/media/Gg0dY4yXEAE1yaE.jpg
@gurumie1229 https://x.com/gurumie1229/status/1877052104440701284 https://pbs.twimg.com/media/GgygpalaMAMBbF_.jpg
@ri_nyahn https://x.com/ri_nyahn/status/1877134249024749638 https://pbs.twimg.com/media/GgzrmUdWwAA7saz.jpg
@YbPac18 https://x.com/YbPac18/status/1875289663843541093 https://pbs.twimg.com/media/GgZeAfmaUAAv7OL.jpg
優雅大貓 @2nochuu https://x.com/2nochuu/status/1877107923643449839 https://pbs.twimg.com/media/GgzTsyEXMAAz9JH.jpg
@sakuerie https://x.com/sakuerie/status/1875907897143759276 https://pbs.twimg.com/media/GgiQSi7a4AAobzT.jpg
@dyarikku https://x.com/dyarikku/status/1876007694345343091 https://pbs.twimg.com/media/GgjqpXqXMAAzOy6.jpg
@cherriuna https://x.com/cherriuna/status/1876777939594813853 https://pbs.twimg.com/media/GgunO0qWYAAHHJH.jpg
-- 角卷綿芽 五周年紀念套組 https://i.imgur.com/k9SZ73Z.jpg
預購時間：預購開放至 2025/02/03 下午五點 預購連結：https://bit.ly/4j6AXIg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.45.195.96 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1736655967.A.2FF.html
推
01/12 12:28, 10小時前 , 1F
推粉豹
01/12 12:28, 1F
推
01/12 12:29, 10小時前 , 2F
胡椒的瓶子也要扔進去一起煮嗎？原來是煉金術喔
01/12 12:29, 2F
當然不是啦XD
推
01/12 12:30, 10小時前 , 3F
婆豹
01/12 12:30, 3F
推
01/12 12:30, 10小時前 , 4F
01/12 12:30, 4F
鳳梨披薩我覺得她其實不大care， 但義大利麵不能弄斷就感覺滿堅持了XDDD
推
01/12 12:32, 10小時前 , 5F
好想在他面前把麵折兩半
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推
01/12 12:37, 10小時前 , 6F
婆豹
01/12 12:37, 6F
推
01/12 12:39, 10小時前 , 7F
他對義大利麵不能折斷是真的很堅持w
01/12 12:39, 7F
推
01/12 12:41, 10小時前 , 8F
那麼.....要去哪裡才買得到guanciale呢？
01/12 12:41, 8F
台灣超市沒賣嗎？
推
01/12 12:42, 10小時前 , 9F
可能有，但不多？我個人沒印象
01/12 12:42, 9F
推
01/12 12:44, 10小時前 , 10F
義大利老婆貓
01/12 12:44, 10F
推
01/12 12:46, 10小時前 , 11F
台北有店家有賣guanciale
01/12 12:46, 11F
推
01/12 12:48, 10小時前 , 12F
義大利人都會堅持不能折斷吧
01/12 12:48, 12F
推
01/12 12:49, 10小時前 , 13F
唯獨對吃不能妥協
01/12 12:49, 13F
推
01/12 12:51, 10小時前 , 14F
她應該不是開玩笑的
01/12 12:51, 14F
→
01/12 12:56, 10小時前 , 15F
要去百貨超市才有可能有
01/12 12:56, 15F
推
01/12 12:57, 10小時前 , 16F
義大利人真的覺得你直放就好了，還要折斷幹嗎ww
01/12 12:57, 16F
因為折斷了比較容易全部放到煮沸的水裡面啊 XD 不弄斷還要等麵條軟掉 但我覺得折斷的麵條比較短，口感比較差
推
01/12 12:58, 10小時前 , 17F
我覺得大貓她對於義大利麵沒在開玩笑的
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推
01/12 12:59, 10小時前 , 18F
寧願她教我怎麼做噴射背包
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推
01/12 12:59, 10小時前 , 19F
你可以去義大利街頭把麵條折斷看看
01/12 12:59, 19F
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01/12 13:00, 10小時前 , 20F
這是一個看起來很有錢的義大利女人給你的忠告，不要折斷麵
01/12 13:00, 20F
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01/12 13:00, 10小時前 , 21F
條
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推
01/12 13:00, 10小時前 , 22F
除非有那種筒形雙層煮麵鍋
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01/12 13:00, 10小時前 , 23F
不然煮義大利麵超容易黏在鍋底
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推
01/12 13:01, 10小時前 , 24F
到底為什麼會有人折斷義大利麵 不覺得短的很難捲起來嗎
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推
01/12 13:01, 10小時前 , 25F
不加奶油已經殺死一堆台灣白醬了
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01/12 13:02, 10小時前 , 26F
畢竟我們亞洲這邊煮麵條還是習慣用湯鍋
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01/12 13:02, 10小時前 , 27F
她們歐洲那邊那種雙層煮麵鍋應該都是標配
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01/12 13:02, 10小時前 , 28F
這種培根 城市裡的精緻肉店可能會賣 鄉下應該沒有
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01/12 13:04, 10小時前 , 29F
餓
01/12 13:04, 29F
推
01/12 13:09, 10小時前 , 30F
她不能理解為什麼要折斷麵條是因為亞洲家庭鍋子不一樣
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01/12 13:09, 10小時前 , 31F
亞洲這邊用湯鍋煮義大利麵就是會露出半截麵
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01/12 13:09, 10小時前 , 32F
然後先放入水中的麵條被上面壓住容易糊鍋底
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01/12 13:09, 10小時前 , 33F
先把麵條折對半就不容易發生糊鍋底的情況
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01/12 13:09, 10小時前 , 34F
當然你有雙層煮麵鍋就不用折直接丟進鍋裡就好
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推
01/12 13:11, 9小時前 , 35F
麵條真的是長長的吃起來才爽，不管什麼麵都是
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還有 30 則推文
還有 1 段內文
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01/12 13:58, 9小時前 , 66F
的雷點主要是在鮮奶油跟大蒜身上
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推
01/12 14:00, 9小時前 , 67F
Cream在台灣是鮮奶油，但Carbonara也沒有要加Butter，
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01/12 14:00, 9小時前 , 68F
純靠Guanciale或Pancetta的豬油
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01/12 14:08, 9小時前 , 69F
Pecorino很鹹，有一個特別的味道，不習慣的就混一半Pa
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01/12 14:08, 9小時前 , 70F
rmesan
01/12 14:08, 70F
推
01/12 14:10, 8小時前 , 71F
淺鍋煮沒那麼難吧 YT上隨便搜都有教你煮 我用韓國泡麵鍋
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01/12 14:10, 8小時前 , 72F
煮抓著等軟一點壓下去就很完整 黏鍋底的是沒在攪的吧 不
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01/12 14:10, 8小時前 , 73F
攪就算煮水餃也會黏
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推
01/12 14:14, 8小時前 , 74F
Pancetta大一點的超市會有 Guanciale網購都還得看有沒有貨
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01/12 14:14, 8小時前 , 75F
煮這麼久還沒看過義大利麵黏鍋的
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01/12 14:24, 8小時前 , 76F
會ㄉㄧㄠˊ底確定不是廚藝有問題嗎…
01/12 14:24, 76F
推
01/12 14:27, 8小時前 , 77F
中華炒鍋煮義大利麵其實很方便，也不用折
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01/12 14:29, 8小時前 , 78F
幾秒鐘的時間麵就塌到滾水裡了，炒鍋夠大也不用擔心麵
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01/12 14:29, 8小時前 , 79F
上端接觸到火源
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01/12 14:31, 8小時前 , 80F
可以啦，先盛熱水然後面放進去用小火煮幾分鐘軟化
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01/12 14:32, 8小時前 , 81F
這種程度其實還不足以讓麵煮透，不能大火是因為帕
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01/12 14:32, 8小時前 , 82F
尚未入水的部分會燒焦
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01/12 14:33, 8小時前 , 83F
好奇他不放奶油，應該炒的時候還是有調理油
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01/12 14:34, 8小時前 , 84F
然後才會翻炒的時候放煮麵水
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01/12 14:36, 8小時前 , 85F
或者煮好以後直接把麵條與混合做成拌麵?
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推
01/12 14:36, 8小時前 , 86F
折斷我的腿 會給我噴射背包代步嗎
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推
01/12 14:44, 8小時前 , 87F
不用放奶油的 直接豬油加蛋跟起司乳化就是醬汁
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推
01/12 14:44, 8小時前 , 88F
大蒜ㄋ？
01/12 14:44, 88F
推
01/12 14:47, 8小時前 , 89F
可愛推
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推
01/12 14:53, 8小時前 , 90F
RR真的讚
01/12 14:53, 90F
推
01/12 15:02, 8小時前 , 91F
留言果然有很經典的奶奶腳踏車橋段 笑死
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推
01/12 15:07, 8小時前 , 92F
EN最婆
01/12 15:07, 92F
真的是婆豹
推
01/12 15:11, 7小時前 , 93F
carbonara 本來就不用放奶油，最多就是煎guanciale 時可
01/12 15:11, 93F
→
01/12 15:11, 7小時前 , 94F
以放一點橄欖油引油
01/12 15:11, 94F
※ 編輯: arrenwu (98.45.195.96 美國), 01/12/2025 15:14:44
推
01/12 15:25, 7小時前 , 95F
豬臉頰培根超肥 煎一下就一堆豬油 不用額外放油 油不夠
01/12 15:25, 95F
→
01/12 15:25, 7小時前 , 96F
就培根加太少
01/12 15:25, 96F
推
01/12 15:39, 7小時前 , 97F
44樓 xddd
01/12 15:39, 97F
推
01/12 17:39, 5小時前 , 98F
應該說咖波哪啦 本來就是白醬 把它跟白醬掛鉤才是台
01/12 17:39, 98F
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01/12 17:39, 5小時前 , 99F
灣人最大的誤解
01/12 17:39, 99F
→
01/12 17:40, 5小時前 , 100F
本來就不是白醬
01/12 17:40, 100F
推
01/12 17:42, 5小時前 , 101F
那個打斷腿不是開玩笑的
01/12 17:42, 101F
推
01/12 18:04, 5小時前 , 102F
那種培根台灣很難買，又貴
01/12 18:04, 102F
推
01/12 18:45, 4小時前 , 103F
首先把麵折斷（x
01/12 18:45, 103F
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