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Re: [閒聊] 煮粥用煮好的白飯煮不行吧

看板C_Chat (希洽)作者 (阿西八)時間3月前 (2024/09/11 23:43), 編輯推噓33(33推 0噓 52→)
留言85則, 36人參與, 3月前最新討論串2/2 (看更多)
正宗的廣東粥，是熬到米不成型完全爆開，整鍋快跟糨糊一樣，台灣的粥基本上 跟潮州粥比較像，潮州粥是作為白飯的替代品，熬到米將爛未爛就要停火，米量 多、粥濃、依舊可見米型。 冷掉的剩飯可不可以煮到米芯爆開像廣東粥那樣？會很難，但是新鮮熱飯完全可 以煮到米芯爆開，更不用說日本雜炊粥本來就是鍋底剩餘的湯汁加入白飯煮成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.203.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1726069394.A.220.html
推
09/11 23:43, 3月前 , 1F
粥博士
09/11 23:43, 1F
推
09/11 23:44, 3月前 , 2F
粥的種類超多
09/11 23:44, 2F
推
09/11 23:45, 3月前 , 3F
你白粥系?
09/11 23:45, 3F
推
09/11 23:45, 3月前 , 4F
水多到快變湯飯的是哪種粥
09/11 23:45, 4F
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09/11 23:45, 3月前 , 5F
那就湯飯或者茶泡飯了吧 還能叫粥嘛
09/11 23:45, 5F
推
09/11 23:46, 3月前 , 6F
在金門吃過煮到米芯爆開的 台南的鹹粥就是粒粒分明的湯飯
09/11 23:46, 6F
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09/11 23:46, 3月前 , 7F
兩種我都喜歡就是了
09/11 23:46, 7F
推
09/11 23:47, 3月前 , 8F
我也常拿火鍋湯底煮剩飯做粥阿 方便多了
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推
09/11 23:47, 3月前 , 9F
象印沒煩惱
09/11 23:47, 9F
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09/11 23:47, 3月前 , 10F
那團菜那種水很多飯很稀，只剩熱開水味道算哪種
09/11 23:47, 10F
推
09/11 23:47, 3月前 , 11F
飯湯我也喜歡
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推
09/11 23:47, 3月前 , 12F
路邊那種連鎖的廣東粥，就是煮到變醬糊那樣
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09/11 23:47, 3月前 , 13F
難民版本?
09/11 23:47, 13F
推
09/11 23:47, 3月前 , 14F
我是覺得那種微波飯煮出來都不好吃
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09/11 23:47, 3月前 , 15F
那小米粥算是哪種
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09/11 23:47, 3月前 , 16F
那個就是米湯而已吧
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09/11 23:48, 3月前 , 17F
那叫大清官倉賑災粥
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09/11 23:48, 3月前 , 18F
鹹粥都嘛是直接挖飯丟下去煮，不然都不夠賣一整個半夜
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09/11 23:48, 3月前 , 19F
一把筷子丟進去，筷子浮起來官員砍頭
09/11 23:48, 19F
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09/11 23:48, 3月前 , 20F
台式的拿飯煮的粥，主要是店家烹飪方便，跟飯類共用食材
09/11 23:48, 20F
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09/11 23:49, 3月前 , 21F
而不用另外煮一鍋，當天沒賣完的量也會統一集中在剩飯
09/11 23:49, 21F
推
09/11 23:50, 3月前 , 22F
台式的叫飯湯吧
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09/11 23:50, 3月前 , 23F
仔細想水分少一點大概就羹飯，再少變燴飯
09/11 23:50, 23F
推
09/11 23:50, 3月前 , 24F
台灣傳統早上吃的粥跟外面的廣東粥就不一樣啊
09/11 23:50, 24F
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09/11 23:51, 3月前 , 25F
粥也不是一開始就這麼稠，你自己煮一鍋稀飯放到涼就會變
09/11 23:51, 25F
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09/11 23:51, 3月前 , 26F
小米粥個人經驗，幾乎都熱開水味道
09/11 23:51, 26F
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09/11 23:51, 3月前 , 27F
成漿糊一樣的粥了
09/11 23:51, 27F
推
09/11 23:51, 3月前 , 28F
小米真的能煮成粥嘛...我覺得跟湯飯一個意思
09/11 23:51, 28F
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09/11 23:52, 3月前 , 29F
喜歡吃冰箱拿出來的糨糊白粥
09/11 23:52, 29F
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09/11 23:52, 3月前 , 30F
就算你能微微吃到一點米糊感 但是小米本身就比蓬萊米
09/11 23:52, 30F
推
09/11 23:52, 3月前 , 31F
超愛吃冷掉的糨糊稀飯==
09/11 23:52, 31F
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09/11 23:52, 3月前 , 32F
更難煮出那種粥的糊感
09/11 23:52, 32F
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09/11 23:54, 3月前 , 33F
確實，那古代華北用小米煮粥，當主食應該沒啥味道
09/11 23:54, 33F
推
09/11 23:55, 3月前 , 34F
餓了
09/11 23:55, 34F
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09/11 23:55, 3月前 , 35F
小米粥真的沒味道，以前五花馬小米粥免費，真的墊胃而已
09/11 23:55, 35F
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09/11 23:56, 3月前 , 36F
不過跟其他雜糧一起煮，小米的口感蠻突出的，很不錯
09/11 23:56, 36F
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09/11 23:56, 3月前 , 37F
小米粥加糖喝
09/11 23:56, 37F
推
09/11 23:56, 3月前 , 38F
甚至連墊胃的感覺都不太明顯 除非沒得選否則不如喝水
09/11 23:56, 38F
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09/11 23:57, 3月前 , 39F
小時候阿嬤準備的早餐 冰稀飯+各種罐頭小菜 麵筋 玉筍
09/11 23:57, 39F
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09/11 23:57, 3月前 , 40F
脆瓜 超爽
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09/11 23:57, 3月前 , 41F
難怪古人平常吃小米，難得吃到白米會痛哭流涕
09/11 23:57, 41F
推
09/11 23:58, 3月前 , 42F
什麼粥都吃 廣東粥 清粥 砂鍋粥 鹹粥都吃 但就不喜歡小米
09/11 23:58, 42F
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09/11 23:58, 3月前 , 43F
粥
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推
09/11 23:58, 3月前 , 44F
我家附近賣北方麵食的店小米粥可以自己加砂糖吃
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09/11 23:58, 3月前 , 45F
現在準備粥也不難，把你喜歡的雜糧洗一洗泡水，放進大同
09/11 23:58, 45F
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09/11 23:58, 3月前 , 46F
電鍋按煮飯，煮好拿出來放冰箱，早餐冰涼好吃方便
09/11 23:58, 46F
推
09/11 23:59, 3月前 , 47F
哪用這麼麻煩，直接煮稀飯就好，放到涼水都被吸光就是粥
09/11 23:59, 47F
推
09/11 23:59, 3月前 , 48F
白米或者說稻米的廣為流傳不知道是不是隋唐時期開始的
09/11 23:59, 48F
→
09/12 00:00, 3月前 , 49F
大同電鍋不用顧火啊，跳起來就好了
09/12 00:00, 49F
推
09/12 00:03, 3月前 , 50F
現在原來還有人吃純小米粥
09/12 00:03, 50F
→
09/12 00:05, 3月前 , 51F
好吃的粥真的是人間珍饈，而且適合全年齡食用XD
09/12 00:05, 51F
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09/12 00:06, 3月前 , 52F
話說現在粥算紅案還是白案啊XD
09/12 00:06, 52F
推
09/12 00:07, 3月前 , 53F
就是粥完成了以後，繼續用小火繼續煮，跟煉丹一樣，
09/12 00:07, 53F
→
09/12 00:07, 3月前 , 54F
繼續熬個7749小時
09/12 00:07, 54F
推
09/12 00:07, 3月前 , 55F
09/12 00:07, 55F
推
09/12 00:08, 3月前 , 56F
那台語的糜比較像哪一種呢？
09/12 00:08, 56F
→
09/12 00:12, 3月前 , 57F
賑災粥不是都加糠秕嗎 XDDD
09/12 00:12, 57F
推
09/12 00:12, 3月前 , 58F
我的粥人
09/12 00:12, 58F
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09/12 00:20, 3月前 , 59F
其實要煮成糊才叫粥 與稀飯的消化力完全不同
09/12 00:20, 59F
→
09/12 00:21, 3月前 , 60F
粥叫喝粥 稀飯是吃稀飯
09/12 00:21, 60F
→
09/12 00:24, 3月前 , 61F
像一般常叫病人喝粥就是容易消化吸收如果煮稀飯就不好
09/12 00:24, 61F
推
09/12 00:51, 3月前 , 62F
覺得便利商店的皮蛋瘦肉粥意外的還可以
09/12 00:51, 62F
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09/12 01:07, 3月前 , 63F
比較喜歡廣東粥那種濃湯帶一點米入口即化的口感 別的粥
09/12 01:07, 63F
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09/12 01:07, 3月前 , 64F
吃起來覺得白飯泡水
09/12 01:07, 64F
推
09/12 01:08, 3月前 , 65F
比例 米種 配料比例不同呀
09/12 01:08, 65F
推
09/12 01:11, 3月前 , 66F
我個人是湯飯>>>>>粥啦
09/12 01:11, 66F
→
09/12 01:12, 3月前 , 67F
我最討厭那種 明明是湯飯 品名卻寫粥的假粥了==
09/12 01:12, 67F
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09/12 01:13, 3月前 , 68F
台語的埋我個人覺得是就白稀飯濃一點給小朋友ㄘ
09/12 01:13, 68F
推
09/12 02:44, 3月前 , 69F
糊爛度： 廣東粥 > 白稀飯 > 雜炊 > 阿堂鹹粥 >茶泡飯
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09/12 02:47, 3月前 , 70F
怕煮起來不夠爛的就煮之前熟飯先泡水20分鐘再煮就好
09/12 02:47, 70F
推
09/12 03:06, 3月前 , 71F
有人吃過香港生記嗎 在台灣完全沒吃過那種味道 台灣的就
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09/12 03:06, 3月前 , 72F
稀飯
09/12 03:06, 72F
推
09/12 06:17, 3月前 , 73F
年紀越大真的越喜歡軟爛的
09/12 06:17, 73F
→
09/12 06:26, 3月前 , 74F
煮好的飯拿去熬粥，米香基本上跑大半了，會不好吃。
09/12 06:26, 74F
→
09/12 06:26, 3月前 , 75F
如果自己煮，先把米洗好放冷凍庫一兩個小時，再拿出
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09/12 06:26, 3月前 , 76F
來煮米很快就變稀狀，米香也不會不見。
09/12 06:26, 76F
推
09/12 07:44, 3月前 , 77F
稻米在南方 北方是粟 也就是小米 後來改種麥為主 南方明
09/12 07:44, 77F
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09/12 07:44, 3月前 , 78F
清窮鬼主要是吃地瓜籤跟糙米稀稀飯
09/12 07:44, 78F
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09/12 08:21, 3月前 , 79F
台南人吃的虱目魚ㄆㄨㄣ
09/12 08:21, 79F
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09/12 09:05, 3月前 , 80F
廣東粥那種是調味跟料都有可以單吃
09/12 09:05, 80F
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09/12 09:06, 3月前 , 81F
你所謂的白開水粥是讓你配菜吃的
09/12 09:06, 81F
推
09/12 09:25, 3月前 , 82F
小米粥要有味道一是走發酵如酒糟那樣，而是另外
09/12 09:25, 82F
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09/12 09:25, 3月前 , 83F
加堅果蜜餞如臘八粥那樣
09/12 09:25, 83F
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09/12 10:39, 3月前 , 84F
語言文字是會演變的。簡單說想吃哪種就會去吃而已，並不
09/12 10:39, 84F
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09/12 10:39, 3月前 , 85F
是說那個不算粥，然後就沒人要吃
09/12 10:39, 85F
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