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Re: [閒聊] 過年要小心中國鯧

看板C_Chat (希洽)作者 (SunPayus)時間10小時前 (2025/01/10 22:44), 10小時前編輯推噓46(46推 0噓 49→)
留言95則, 44人參與, 2小時前最新討論串2/4 (看更多)
認真問個問題 白鯧魚到底好吃在哪裡怎麼能賣那麼貴 我媽過年常常買 通常都是用蒸的 但我真的很不曉得好吃在哪 反而是便宜很多的刺鯧我覺得好吃不少 是我媽不會煮還是真的本來就不好吃啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.135.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1736520257.A.206.html ※ 編輯: Sunpayus (118.170.135.87 臺灣), 01/10/2025 22:44:36
→
01/10 22:45, 10小時前 , 1F
去菜市場問不就知道了
01/10 22:45, 1F
推
01/10 22:46, 10小時前 , 2F
比較貴的不一定比較好吃阿
01/10 22:46, 2F
推
01/10 22:46, 10小時前 , 3F
白鯧不是煎的嗎
01/10 22:46, 3F
推
01/10 22:46, 10小時前 , 4F
應該是煎的比較好吃吧？在下老家都是用煎的，感覺
01/10 22:46, 4F
→
01/10 22:46, 10小時前 , 5F
算不錯。
01/10 22:46, 5F
推
01/10 22:47, 10小時前 , 6F
說不定真的買到垃圾中國鯧~
01/10 22:47, 6F
推
01/10 22:47, 10小時前 , 7F
應該是用煎的吧
01/10 22:47, 7F
→
01/10 22:47, 10小時前 , 8F
如果她今年有買我叫她煎看看好了
01/10 22:47, 8F
推
01/10 22:48, 9小時前 , 9F
這玩意用蒸的能吃？你應該搞錯了
01/10 22:48, 9F
→
01/10 22:49, 9小時前 , 10F
該不會我真的搞錯魚==
01/10 22:49, 10F
→
01/10 22:50, 9小時前 , 11F
鯧肉太細了 用蒸的應該完全沒口感 一夾就爛 應該用煎的
01/10 22:50, 11F
→
01/10 22:50, 9小時前 , 12F
比較好吃
01/10 22:50, 12F
推
01/10 22:51, 9小時前 , 13F
清蒸不是很常見？
01/10 22:51, 13F
推
01/10 22:54, 9小時前 , 14F
煎的會好吃很多，油脂多、味道又濃
01/10 22:54, 14F
推
01/10 22:57, 9小時前 , 15F
煎的真的不錯吃
01/10 22:57, 15F
推
01/10 22:58, 9小時前 , 16F
一般是肉比較粗的才用蒸的嗎？蒸了會變細？
01/10 22:58, 16F
推
01/10 23:00, 9小時前 , 17F
你別聽那些不煮菜的亂講，鯧魚清蒸很常見！你打鯧魚清蒸
01/10 23:00, 17F
→
01/10 23:00, 9小時前 , 18F
一堆食譜教你怎麼做，你會覺得難吃，真的可能買錯了，以
01/10 23:00, 18F
→
01/10 23:00, 9小時前 , 19F
為買到高級黃金鯧，結果是垃圾中國鯧，可能性很大
01/10 23:00, 19F
推
01/10 23:01, 9小時前 , 20F
我真沒吃過用蒸或煮的鯧魚，大多都是煎的
01/10 23:01, 20F
推
01/10 23:03, 9小時前 , 21F
用蒸的一般都蠻大尾
01/10 23:03, 21F
推
01/10 23:04, 9小時前 , 22F
白錩蒸的還行吧 我懶都用蒸的@@
01/10 23:04, 22F
推
01/10 23:04, 9小時前 , 23F
清蒸才能吃得出細緻的口感好嗎= =
01/10 23:04, 23F
→
01/10 23:05, 9小時前 , 24F
肉很細又沒什麽刺 不過有點貴啦
01/10 23:05, 24F
→
01/10 23:05, 9小時前 , 25F
但你時間要把握的很好 太久就老掉 太快就沒熟 都是浪費
01/10 23:05, 25F
→
01/10 23:05, 9小時前 , 26F
煎的會很容易就太老 更不用說炸的直接浪費整條魚
01/10 23:05, 26F
推
01/10 23:07, 9小時前 , 27F
這種口感細緻的海魚就是要吃他的原味 要吃原味就只有清蒸
01/10 23:07, 27F
推
01/10 23:10, 9小時前 , 28F
他基本上一離水就死，鮮度降很快，不容易蒸得好吃。也
01/10 23:10, 28F
→
01/10 23:10, 9小時前 , 29F
不排除你本來就不愛吃他
01/10 23:10, 29F
推
01/10 23:11, 9小時前 , 30F
清蒸時可以去全聯或家樂福買破布子罐頭，然後加一點，再
01/10 23:11, 30F
→
01/10 23:11, 9小時前 , 31F
切蔥絲辣椒絲，蒸好後燒熱油淋上去，完美
01/10 23:11, 31F
推
01/10 23:11, 9小時前 , 32F
蒸的話要加破布子 不過用煎的還是主流吧
01/10 23:11, 32F
推
01/10 23:11, 9小時前 , 33F
會蒸到沒口感 是蒸五個小時還是十個小時? 怎麼可能蒸到爛掉
01/10 23:11, 33F
→
01/10 23:11, 9小時前 , 34F
煮法就先拿出來退冰 然後上面抹點薄鹽 加點蔥薑去腥
01/10 23:11, 34F
→
01/10 23:11, 9小時前 , 35F
然後起一個大鍋 擺蒸盤 整條下去蒸 不要用電鍋去蒸 電鍋很
01/10 23:11, 35F
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01/10 23:11, 9小時前 , 36F
難控制時間
01/10 23:11, 36F
→
01/10 23:12, 9小時前 , 37F
虱目魚不也一樣 台灣人還不是吃爆
01/10 23:12, 37F
→
01/10 23:12, 9小時前 , 38F
這種魚跟石斑就兩個方向的東西 石斑是吃肉跟皮的膠質跟彈性
01/10 23:12, 38F
→
01/10 23:13, 9小時前 , 39F
這種魚是吃細緻的口感
01/10 23:13, 39F
→
01/10 23:13, 9小時前 , 40F
會是比較接近喜歡吃香魚那一掛的人愛吃的
01/10 23:13, 40F
推
01/10 23:15, 9小時前 , 41F
阿對 會蒸到沒口感 該不會就是整條冷凍的就拿出來扔進電鍋
01/10 23:15, 41F
推
01/10 23:15, 9小時前 , 42F
我覺得香魚比白鯧好吃 就是有點小條
01/10 23:15, 42F
→
01/10 23:15, 9小時前 , 43F
裡面蒸? 蒸熟了整條魚當然也就廢掉了 誰會這樣煮阿...
01/10 23:15, 43F
→
01/10 23:16, 9小時前 , 44F
很難得yn大很認真在回答問題
01/10 23:16, 44F
推
01/10 23:16, 9小時前 , 45F
用煎的呦~我最愛吃煎白鯧惹~魚刺少~肉不腥~
01/10 23:16, 45F
→
01/10 23:17, 9小時前 , 46F
這個還是建議請教總舖師或是到魚市場問吧
01/10 23:17, 46F
推
01/10 23:17, 9小時前 , 47F
白鯧魚歷史可以追朔到公元610年，古蘭經中記載，伊
01/10 23:17, 47F
→
01/10 23:17, 9小時前 , 48F
斯蘭教中部分宗派對於海鮮的飲食有特別的限制，只允
01/10 23:17, 48F
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01/10 23:17, 9小時前 , 49F
許食用特定種類的魚類。 而據傳，穆聖曾在紅海沿岸
01/10 23:17, 49F
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01/10 23:17, 9小時前 , 50F
享用過白鯧魚（被稱為「祖白帝」）
01/10 23:17, 50F
推
01/10 23:17, 9小時前 , 51F
我覺得超難吃而且吃起來又很麻煩==
01/10 23:17, 51F
推
01/10 23:20, 9小時前 , 52F
外型好看大方 肉大塊 沒太多暗刺 但你要說有多好吃
01/10 23:20, 52F
→
01/10 23:20, 9小時前 , 53F
我是不覺得啦 至少全台灣海港地區的老饕 幾乎沒啥人
01/10 23:20, 53F
→
01/10 23:20, 9小時前 , 54F
會告訴你鯧魚很top的 都嘛是其他魚種
01/10 23:20, 54F
→
01/10 23:22, 9小時前 , 55F
鯧魚料理麻煩,而且還不好買...
01/10 23:22, 55F
推
01/10 23:22, 9小時前 , 56F
但這幾年是真的越賣越貴 想買還不一定找的到
01/10 23:22, 56F
推
01/10 23:30, 9小時前 , 57F
鯧魚好吃 問題是不值得那個價格 尤其白鯧價格根本在搶劫
01/10 23:30, 57F
→
01/10 23:30, 9小時前 , 58F
不如黃鯧就好
01/10 23:30, 58F
→
01/10 23:35, 9小時前 , 59F
白鯧的溢價完全是來自於民俗觀感加分 不是實際風味
01/10 23:35, 59F
推
01/10 23:35, 9小時前 , 60F
會用蒸的應該是鱸魚
01/10 23:35, 60F
推
01/10 23:36, 9小時前 , 61F
說到清蒸第一個會想到的也是鱸魚
01/10 23:36, 61F
推
01/10 23:37, 9小時前 , 62F
好歹也是有在下廚的~
01/10 23:37, 62F
推
01/10 23:40, 9小時前 , 63F
中國鯧哪裡垃圾 斗鯧現在很貴捏==
01/10 23:40, 63F
推
01/10 23:51, 8小時前 , 64F
有看過說冷凍進口的和冷藏進口的味道會不一樣的說法
01/10 23:51, 64F
推
01/10 23:52, 8小時前 , 65F
煎的很香肉又很細，但真的太貴了，其實午仔魚就很好吃了
01/10 23:52, 65F
推
01/10 23:52, 8小時前 , 66F
!!
01/10 23:52, 66F
→
01/10 23:53, 8小時前 , 67F
其實就有點像中國的黃魚，都被炒到CP值很低
01/10 23:53, 67F
推
01/10 23:56, 8小時前 , 68F
就很大一片 看起來舒服
01/10 23:56, 68F
推
01/11 00:02, 8小時前 , 69F
小時候很喜歡吃白鯧，因為刺好處理，口感是稍軟但是帶q度
01/11 00:02, 69F
→
01/11 00:02, 8小時前 , 70F
。不過後來價格一飛沖天後，先吃了幾年黑鯧，後來連黑鯧的
01/11 00:02, 70F
→
01/11 00:02, 8小時前 , 71F
價錢也開始往上漲，家裡幾乎都是改吃黃魚和草魚了
01/11 00:02, 71F
→
01/11 00:13, 8小時前 , 72F
鯧魚我都乾煎欸 沒用蒸的料理過
01/11 00:13, 72F
推
01/11 00:33, 8小時前 , 73F
我們家都吃黃鯧，黃鯧好吃
01/11 00:33, 73F
→
01/11 00:56, 7小時前 , 74F
我老媽也都用煎的 好吃
01/11 00:56, 74F
推
01/11 01:10, 7小時前 , 75F
煎就對了
01/11 01:10, 75F
→
01/11 01:13, 7小時前 , 76F
乾煎超讚
01/11 01:13, 76F
推
01/11 01:23, 7小時前 , 77F
鯧魚真的不知道在貴什麼，小時候我媽懶得煮，直接煎
01/11 01:23, 77F
→
01/11 01:23, 7小時前 , 78F
一條給我一個人吃
01/11 01:23, 78F
→
01/11 01:23, 7小時前 , 79F
我出社會後，貴成需要斟酌口袋才能買的東西
01/11 01:23, 79F
推
01/11 01:48, 6小時前 , 80F
白鯧不都煮米粉嗎
01/11 01:48, 80F
→
01/11 01:48, 6小時前 , 81F
肉質很細容易解體，沒什麼特別的味道，一條肉也不多
01/11 01:48, 81F
→
01/11 01:50, 6小時前 , 82F
我怎麼記得小時候就很貴，超市一條都能近百元甚至以上
01/11 01:50, 82F
→
01/11 01:51, 6小時前 , 83F
只是因為有個昌字可以當諧音寓意就被華人當年菜，沒為什麼
01/11 01:51, 83F
推
01/11 01:59, 6小時前 , 84F
我還是比較喜歡煎的
01/11 01:59, 84F
→
01/11 02:25, 6小時前 , 85F
不會處理或不新鮮就用煎的，蒸的要好吃條件太多
01/11 02:25, 85F
推
01/11 04:33, 4小時前 , 86F
這魚煎的蒸的都很好吃，尤其是大尾的，以前大尾的很常
01/11 04:33, 86F
→
01/11 04:33, 4小時前 , 87F
見，現在市場幾乎看不到...
01/11 04:33, 87F
→
01/11 04:34, 4小時前 , 88F
現在的都偏小，口感沒大尾的那麼好
01/11 04:34, 88F
→
01/11 04:38, 4小時前 , 89F
白鯧體型變化大概是台灣漁業濫捕的代表作之一...
01/11 04:38, 89F
→
01/11 04:46, 4小時前 , 90F
01/11 04:46, 90F
推
01/11 04:56, 3小時前 , 91F
然後以前白鯧的確也沒這麼貴，家裡偶爾會買來吃，現在
01/11 04:56, 91F
→
01/11 04:56, 3小時前 , 92F
又貴又少是因為數量問題，不懂的不要亂講 = =
01/11 04:56, 92F
推
01/11 05:50, 2小時前 , 93F
一午、二鯧、三鮸、四加納
01/11 05:50, 93F
推
01/11 06:33, 2小時前 , 94F
老一輩的是說好看而已，白鯧平常也沒多貴，但過年就是
01/11 06:33, 94F
→
01/11 06:33, 2小時前 , 95F
會漲
01/11 06:33, 95F
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dalyadam
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