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[閒聊] 為何「蒸的粽子」比較香？

看板C_Chat (希洽)作者 (台中野三玖)時間1天前 (2025/06/01 13:22), 編輯推噓63(66推 3噓 39→)
留言108則, 79人參與, 1天前最新討論串1/2 (看更多)
As title 這邊不是在講北部粽 而是漫畫內提到「用蒸的」湖州粽 http://i.imgur.com/ptJouno.jpg
蒸透的米飯不只軟綿甜美 竹葉的氣味在蒸的情況下更是香氣四溢 「蒸的粽子」才是王道料理嗎？ 有無西洽？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.93.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1748755350.A.2E7.html
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06/01 13:23, 1天前 , 1F
我沒有要引戰 但是水煮的（ry
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06/01 13:23, 1天前 , 2F
粽子不蒸還能怎麼做？笑死
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06/01 13:23, 1天前 , 3F
3D油飯：
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06/01 13:24, 1天前 , 4F
蒸粽 蒸的粽子
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推
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蒸丸
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推
06/01 13:24, 1天前 , 6F
水煮會把粽葉香味稀釋掉
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06/01 13:24, 1天前 , 7F
我建議用烤的
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06/01 13:25, 1天前 , 8F
正常不都蒸的嗎
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06/01 13:25, 1天前 , 9F
歐，懂了，放在尖尖的容器水煮也可以，我搞錯了
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推
06/01 13:26, 1天前 , 10F
蒸的丸子
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推
06/01 13:26, 1天前 , 11F
湖州粽也是水煮的
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推
06/01 13:26, 1天前 , 12F
有民族不用竹葉，改把米飯放入竹筒
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噓
06/01 13:26, 1天前 , 13F
你們說的那個叫油飯
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推
06/01 13:28, 1天前 , 14F
粽子不只用蒸的 南部粽 湖洲粽都是水煮的
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打架打架
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06/01 13:28, 1天前 , 16F
蒸的丸子
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推
06/01 13:28, 1天前 , 17F
蒸的丸子
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推
06/01 13:28, 1天前 , 18F
水煮的粽葉味道就在水裡了啊
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推
06/01 13:29, 1天前 , 19F
水煮才能熬出粽葉味道滲進糯米配料好嗎 蒸的蛋雕好嗎
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推
06/01 13:30, 1天前 , 20F
06/01 13:30, 20F
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06/01 13:31, 1天前 , 21F
蒸的丸子
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→
06/01 13:31, 1天前 , 22F
from 軍武板
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推
06/01 13:33, 1天前 , 23F
粽子只有兩種 不是蒸的 就是假的
06/01 13:33, 23F
推
06/01 13:34, 1天前 , 24F
特別強調蒸的幹嘛 大家烤蛋糕會特別講「烤的蛋糕」嗎
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06/01 13:34, 1天前 , 25F
蒸的水蒸氣揮發出來 幫忙把芳香烴分子攜帶出來
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06/01 13:34, 1天前 , 26F
如果有會把蛋糕丟去水裡煮的恐怖份子存在 那就要
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06/01 13:34, 1天前 , 27F
湖州粽很好吃，但罪惡感很強
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→
06/01 13:34, 1天前 , 28F
實際上是一個比較難吃的做法 香味都飄散了 吃的時候濃度就降
06/01 13:34, 28F
推
06/01 13:35, 1天前 , 29F
先不管是不是蒸的，湖州粽料少到一個極致，不是很愛
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推
06/01 13:35, 1天前 , 30F
要葉子香氣直接吃葉子不就好了
06/01 13:35, 30F
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06/01 13:35, 1天前 , 31F
並沒有
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06/01 13:36, 1天前 , 32F
蒸蛋糕也有啊 不就電鍋做蛋糕的食譜 一般可以這樣做戚風
06/01 13:36, 32F
→
06/01 13:37, 1天前 , 33F
烤箱有熱的乾空氣烤 也可以底盤倒一點水的水蒸氣烤
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推
06/01 13:37, 1天前 , 34F
水煮很難吃
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→
06/01 13:38, 1天前 , 35F
吃葉子是什麼邏輯 你骨頭熬湯也吃骨頭嗎
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06/01 13:39, 1天前 , 36F
484沒有下廚過 才會說要葉子香氣吃葉子這種笑話
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推
06/01 13:39, 1天前 , 37F
我家是用微波的
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06/01 13:40, 1天前 , 38F
至於什麼香氣用水的 都嘛用有機溶劑 也就是油溶出來
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06/01 13:41, 1天前 , 39F
不然就是用酒精泡、或者爆香都是用油和高溫把氣味烴溶出來
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還有 29 則推文
推
06/01 14:18, 1天前 , 69F
蒸的丸子
06/01 14:18, 69F
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06/01 14:19, 1天前 , 70F
看你們棉線是油油膩膩的第一次就是水煮阿
06/01 14:19, 70F
推
06/01 14:23, 1天前 , 71F
畢竟不是鼻涕
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→
06/01 14:28, 1天前 , 72F
水煮就很奇怪吧 又不是火鍋
06/01 14:28, 72F
推
06/01 14:29, 1天前 , 73F
用蒸的才叫粽子 其他作法叫做熟廚餘
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06/01 14:29, 1天前 , 74F
可是湖州粽也是水煮的
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06/01 14:29, 1天前 , 75F
到底哪裡有竹葉的香氣088的 吃那麼久沒吃到
06/01 14:29, 75F
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06/01 14:30, 1天前 , 76F
粽子本來就是用蒸的 又不是在做3D油飯
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06/01 14:30, 1天前 , 77F
粽子本來就用蒸的阿
06/01 14:30, 77F
推
06/01 14:37, 1天前 , 78F
蒸的丸子比較好吃
06/01 14:37, 78F
推
06/01 14:38, 1天前 , 79F
湖州粽真的夭壽讚，配料簡單一點味道更純粹更香，台灣
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06/01 14:38, 1天前 , 80F
一堆大亂鬥大亂包還以為越多重越好吃根本味覺喪失
06/01 14:38, 80F
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06/01 14:40, 1天前 , 81F
我都炒三杯
06/01 14:40, 81F
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06/01 14:47, 1天前 , 82F
全都是垃圾
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06/01 14:50, 1天前 , 83F
其實很多人根本沒搞懂粽子是怎麼做的
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06/01 14:51, 1天前 , 84F
以為自己吃的粽子有放電鍋就是蒸的
06/01 14:51, 84F
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06/01 14:52, 1天前 , 85F
但其實粽子早就在包好後下水煮熟
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06/01 14:52, 1天前 , 86F
你在家蒸只是再次加熱而已
06/01 14:52, 86F
推
06/01 14:53, 1天前 , 87F
水煮菜粽就是吃月桃香氣啊
06/01 14:53, 87F
推
06/01 14:54, 1天前 , 88F
煮的叫粽子湯，精華跑到湯裡
06/01 14:54, 88F
推
06/01 15:03, 1天前 , 89F
湖州粽不水煮是要黏死人嗎？
06/01 15:03, 89F
推
06/01 15:11, 1天前 , 90F
粽葉本身就是防水的啊
06/01 15:11, 90F
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06/01 15:11, 1天前 , 91F
除非沒包好
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06/01 15:11, 1天前 , 92F
水煮或是蒸的差別只是未拆之前的香氣差異吧
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推
06/01 15:12, 1天前 , 93F
06/01 15:12, 93F
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06/01 15:21, 1天前 , 94F
都是中年人了還在討論碳水化合物哪一家的比較好吃…
06/01 15:21, 94F
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06/01 15:32, 1天前 , 95F
還有不是蒸的嗎 水煮的那是鼻涕
06/01 15:32, 95F
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06/01 15:34, 1天前 , 96F
也不算台灣大亂鬥 商人要出一些奇葩的吸引人嗎 對面還有什
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06/01 15:34, 1天前 , 97F
麼螺絲粉的 夭壽鬼
06/01 15:34, 97F
噓
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並不一定 蒸的主要是聞了香 但往裡吃還是食材原本的
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06/01 15:39, 1天前 , 99F
味道 用水煮的竹葉或月桃葉味道才會滲透到每粒米飯
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06/01 15:39, 1天前 , 100F
裡
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推
06/01 15:46, 1天前 , 101F
在那邊堅持用蒸的沒竹葉味道的不知道是不是沒吃過粽子
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06/01 15:46, 1天前 , 102F
的外國人 看製作過程想像味道
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06/01 15:49, 1天前 , 103F
吊打水煮的
06/01 15:49, 103F
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06/01 15:53, 1天前 , 104F
餐廳油飯也會在蒸籠底下鋪月桂葉
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06/01 16:04, 1天前 , 105F
蒸的丸子
06/01 16:04, 105F
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06/01 16:20, 1天前 , 106F
蒸香
06/01 16:20, 106F
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06/01 18:05, 1天前 , 107F
水煮的=鼻涕飯..不容置疑
06/01 18:05, 107F
推
06/01 18:06, 1天前 , 108F
因為香料跟材料沒有浸在水裡煮成湯
06/01 18:06, 108F
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