Re: [美味] 海原雄山的會員制餐廳有賺錢嗎？
※ 引述《joe6304105 (老衲)》之銘言：
: 安安
: 不世出的天才陶藝家與美食家 海原雄山
: 開了一家只有超級VIP會員可以進來的餐廳
: 美食俱樂部
: 除了會員都要是政商名流
: 如果不懂味道的俗人，一樣會被雄山踢出去
: 而且他不計成本，所以食材都是用當代最頂級的
: 這樣挑會員，又不顧成本的經營餐廳
: 海原雄山真的有在賺錢嗎？
海原是不缺錢，但不表示他沒有經營手腕
其實現在日本一堆高檔餐廳也都是採取熟客介紹制度了
本質上相當類似
這種經營的本意就是不做大只做精緻
會員制這類最大的好處就是名氣做起來的話
能有效控制經營規模與相應成本
什麼日子什麼客人要出什麼餐都是海原雄山一手把關的
真的換士郎上來，他也不見得能頂得上這塊
更不用說海原超人連食具和裝潢設計大概都包辦了
從成本來講
食材大概是經營成本最小的一塊，主要大頭是員工的薪水
員工這塊，如果從漫畫來看，除了主廚之外
還相當倚賴學徒之類的聘雇人力
海原雄山把招攬學徒的標準拉得很高，想進來當學徒的依然趨之若鶩
──從這點就能明顯感知本作的昭和末-平成初時代背景
這在令和的今天，其實不太可能發生就是 lol
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※ 編輯: takase (125.230.110.223 臺灣), 10/08/2025 16:33:59
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