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[閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌

看板C_Chat (希洽)作者 (情報屋)時間7月前 (2024/08/27 15:09), 7月前編輯推噓77(78推 1噓 130→)
留言209則, 68人參與, 7月前最新討論串1/3 (看更多)
詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼，搖勻，不要攪拌) https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg
在很多作品中都會被致敬，像金牌特務或影之強者 https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png
最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake)，最後加一顆橄欖，檸檬皮油則是看酒吧 https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
苦艾在調戲琴酒的這段也有提過，苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼 https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
順帶一提，雖然說名字是苦艾酒，但基本上是甜的，不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth)，如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini 搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰)，使得成酒不會這麼濃厚，口感更加輕盈 https://i.imgur.com/pCCvoFS.png
攪拌法則是相反，減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚 https://i.imgur.com/uKJNaxm.png
不過這也只是大方向啦，原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確，當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感 像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的，材料是威士忌、香艾酒與苦精 https://i.imgur.com/oyioFON.png
曼哈頓(Manhattan) https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯，右邊那格是雪克(shack)杯) https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png
而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin，是純粹把Gin換成Vodka，因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼，Bartender應該也聽得懂 https://i.imgur.com/TXhhark.png
所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是：「我要一杯用伏特加的馬丁尼，不要這麼烈」 雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度，不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的，淡是能比原版淡，但還是很烈XD https://i.imgur.com/qO9afrU.png
簡而言之就像是你泡了一碗泡麵，你覺得太鹹，加了一點水，現在覺得濃度剛剛好，但你最後還是把泡麵湯喝完的概念 但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼，因為太烈:P 倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD https://i.imgur.com/Fgrbsae.png
基本上還是琴酒、不甜苦艾酒，但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮 相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒，雖然每間酒吧製作的方式不太一樣 像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡，然後是短飲杯 https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg
而小酌則是做了長飲版本，還加了烤過的果乾增加香氣 https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg
-- https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg
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-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.164.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1724742544.A.B90.html
推
08/27 15:13, 7月前 , 1F
你不要那麼專業好嗎？.jpg
08/27 15:13, 1F
齁搭啦！
→
08/27 15:13, 7月前 , 2F
在下都請bartender 點燃然後看著它燒
08/27 15:13, 2F
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水？ 調酒調完通常剩10%~20%左右了
→
08/27 15:14, 7月前 , 3F
直到bartender 受不了幫在下蓋掉火
08/27 15:14, 3F
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
推
08/27 15:15, 7月前 , 4F
我以為來到酒版
08/27 15:15, 4F
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
推
08/27 15:15, 7月前 , 5F
我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那
08/27 15:15, 5F
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08/27 15:15, 7月前 , 6F
味道
08/27 15:15, 6F
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
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08/27 15:16, 7月前 , 7F
搖晃可以蠻大降低酒感的
08/27 15:16, 7F
對 喝下去口感差滿多的XD
推
08/27 15:17, 7月前 , 8F
珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖
08/27 15:17, 8F
推
08/27 15:17, 7月前 , 9F
Martini真的有烈，第一次喝比喝了三杯old fashion還有
08/27 15:17, 9F
→
08/27 15:17, 7月前 , 10F
感
08/27 15:17, 10F
→
08/27 15:17, 7月前 , 11F
自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了
08/27 15:17, 11F
推
08/27 15:18, 7月前 , 12F
好鹹
08/27 15:18, 12F
→
08/27 15:18, 7月前 , 13F
對簽名檔有興趣。
08/27 15:18, 13F
→
08/27 15:18, 7月前 , 14F
把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了
08/27 15:18, 14F
※ s7503228:轉錄至看板 Wine 08/27 15:19
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08/27 15:19, 7月前 , 15F
上次調一杯白色佳人 也是最後直接垂直搖一分鐘
08/27 15:19, 15F
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08/27 15:19, 7月前 , 16F
把30度的調酒搖到比10度的Highball還順口XD
08/27 15:19, 16F
威士忌感覺還是比較容易有酒感 不知道是不是因為木桶味的關係？
推
08/27 15:20, 7月前 , 17F
shake完水太多了 我還是喜歡stir build
08/27 15:20, 17F
推
08/27 15:20, 7月前 , 18F
老闆 來杯牛奶不要冰塊
08/27 15:20, 18F
所以暗影大人點了蘋果汁 https://i.imgur.com/XGiEXpw.png
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08/27 15:21, 7月前 , 19F
應該說如果不想喝太濃烈 就不要點馬丁尼阿XD
08/27 15:21, 19F
確實是 喜歡琴酒乾脆叫Gin fizzXDD
推
08/27 15:23, 7月前 , 20F
用心長文推
08/27 15:23, 20F
推
08/27 15:25, 7月前 , 21F
認真知識文推
08/27 15:25, 21F
→
08/27 15:25, 7月前 , 22F
最近才在死神之眼的遊戲裡看到捏他
08/27 15:25, 22F
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08/27 15:25, 7月前 , 23F
gin rickey - americano - vesper - martini 剛好下課
08/27 15:25, 23F
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08/27 15:25, 7月前 , 24F
我也滿喜歡God father
08/27 15:25, 24F
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08/27 15:25, 7月前 , 25F
跟老外去喝酒他們前幾杯都還很講究 進入醉鬼模式之後
08/27 15:25, 25F
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08/27 15:26, 7月前 , 26F
就跟把酒倒廚餘桶沒啥差別了
08/27 15:26, 26F
→
08/27 15:26, 7月前 , 27F
請問調酒有沒有入門款？沒有喝過超過一千元的酒，同事聚餐
08/27 15:26, 27F
→
08/27 15:26, 7月前 , 28F
只會金牌一支一支亂灌
08/27 15:26, 28F
推
08/27 15:27, 7月前 , 29F
阿爾法原作就有嘴他不懂酒
08/27 15:27, 29F
還有 145 則推文
還有 3 段內文
→
08/27 16:30, 7月前 , 175F
改用搖的
08/27 16:30, 175F
推
08/27 16:32, 7月前 , 176F
貴版真多優雅迷人的男士
08/27 16:32, 176F
→
08/27 16:33, 7月前 , 177F
懂酒就是帥
08/27 16:33, 177F
推
08/27 16:41, 7月前 , 178F
太專業了吧
08/27 16:41, 178F
推
08/27 16:50, 7月前 , 179F
永遠支持sidecar
08/27 16:50, 179F
推
08/27 17:05, 7月前 , 180F
漲知識 推
08/27 17:05, 180F
推
08/27 17:26, 7月前 , 181F
推知識文
08/27 17:26, 181F
推
08/27 17:26, 7月前 , 182F
調酒系？
08/27 17:26, 182F
推
08/27 17:48, 7月前 , 183F
禮儀 成就 不凡
08/27 17:48, 183F
推
08/27 17:49, 7月前 , 184F
其實酒本來就是自己喝開心就好 改成shake來增加融水也沒
08/27 17:49, 184F
→
08/27 17:49, 7月前 , 185F
啥問題
08/27 17:49, 185F
推
08/27 17:49, 7月前 , 186F
乙醇火要昏暗的酒吧才看得到
08/27 17:49, 186F
推
08/27 18:07, 7月前 , 187F
推認真知識文
08/27 18:07, 187F
推
08/27 18:10, 7月前 , 188F
推 長知識
08/27 18:10, 188F
推
08/27 18:11, 7月前 , 189F
你調酒系？
08/27 18:11, 189F
推
08/27 18:12, 7月前 , 190F
長知識推
08/27 18:12, 190F
推
08/27 18:20, 7月前 , 191F
優文
08/27 18:20, 191F
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:30:56
推
08/27 18:30, 7月前 , 192F
推
08/27 18:30, 192F
→
08/27 18:31, 7月前 , 193F
仔細想想這篇好像也能轉電影版
08/27 18:31, 193F
※ s7503228:轉錄至看板 movie 08/27 18:31
推
08/27 18:40, 7月前 , 194F
我以為你會順便介紹vesper
08/27 18:40, 194F
→
08/27 18:45, 7月前 , 195F
寫的時候沒想這麼多 手邊也沒照片就XD
08/27 18:45, 195F
→
08/27 18:58, 7月前 , 196F
這一杯多少啊？
08/27 18:58, 196F
→
08/27 19:00, 7月前 , 197F
每一間酒吧不太一樣 不過差不多都300~350吧馬丁尼 台北
08/27 19:00, 197F
→
08/27 19:00, 7月前 , 198F
的話可能有400~500的
08/27 19:00, 198F
→
08/27 19:01, 7月前 , 199F
我發的那些圖(包含有點心的)都是300~380
08/27 19:01, 199F
推
08/27 19:18, 7月前 , 200F
太專業了吧
08/27 19:18, 200F
推
08/27 19:36, 7月前 , 201F
請問要怎麼喝比較好判斷喜歡哪種基酒啊？試了幾次都
08/27 19:36, 201F
→
08/27 19:36, 7月前 , 202F
只覺得有股酒味不喜歡
08/27 19:36, 202F
另外回一篇好了 #1cpT0P59 (C_Chat)
推
08/27 19:45, 7月前 , 203F
那請問皮叔版的007，有一集是在飛機上點馬丁尼，空姐端來
08/27 19:45, 203F
→
08/27 19:45, 7月前 , 204F
的時候，皮叔說了幸好沒有要你們攪拌，是因為在端的過程
08/27 19:45, 204F
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08/27 19:45, 7月前 , 205F
中空姐搖晃到酒的關係嗎
08/27 19:45, 205F
線索太少 不清楚XD 一般搖到酒影響不大啦
推
08/27 19:57, 7月前 , 206F
長知識推
08/27 19:57, 206F
→
08/27 21:02, 7月前 , 207F
大方向白蘭地威士忌木頭系，琴酒龍蛇蘭草系，伏特加酒精
08/27 21:02, 207F
→
08/27 21:04, 7月前 , 208F
蘭姆酒是加糖XD
08/27 21:04, 208F
※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 21:10:24
推
08/28 08:41, 7月前 , 209F
上西洽長姿勢
08/28 08:41, 209F
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