看板 [ C_Chat ]
討論串[閒聊] 各位都是怎麼做蛋炒飯的？
共 3 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
[閒聊] 各位都是怎麼做蛋炒飯的？
推噓52(52推 0噓 83→)留言135則，0人參與, 1周前最新作者yuizero (14)時間2周前 (2024/12/21 12:04), 2周前編輯資訊
1
2
1
內容預覽:
https://i.imgur.com/XLxMMrn.jpeg. https://i.imgur.com/YJ5EWCv.jpeg. 看漫畫時才想到。好像以前有討論過. 一般飯店或是餐廳。還有炒翻天第一話 以及料理節目. 教導黃金蛋炒飯 要就是先炒蛋液到半熟（廚神當道第二季就是這麼教的）再放飯.
(還有456個字)
#2
Re: [閒聊] 各位都是怎麼做蛋炒飯的？
推噓9(9推 0噓 8→)留言17則，0人參與, 2周前最新作者devan35783 (阿西八)時間2周前 (2024/12/21 23:09), 編輯資訊
0
4
0
內容預覽:
蛋炒飯從來就沒有必須用隔夜飯來炒，隔夜飯只是對家庭的廚房比較好操作而已，不. 管王剛、老飯骨、皇帝炒飯的戴龍(食神裡面那個炒王，是真的戴龍本人出演)或克里. 斯餐桌這些專業廚師不管冷熱飯、有沒有噴射爐都可以炒，堅持要用隔夜飯的只有史. 蒂芬周跟Uncle Roger而已，只是家庭火力有家庭火力的炒法
(還有579個字)
#3
Re: [閒聊] 各位都是怎麼做蛋炒飯的？
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 5天前最新作者linzero (【林】)時間5天前 (2024/12/31 10:39), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
所謂鍋氣. 就是梅納反應. 而不同溫度時的反應產物種類跟數量也會不一樣. 接近200度時會比接近150度時反應產物的種類跟數量都來的多. 味道也會更複雜跟更重口味. 鍋氣、大火快速翻炒. 也就是盡量讓食材溫度迅速達到200度，且保持著. 讓反應物更多. 快速翻炒則是在幾近燒焦的極限溫度下讓食材較不會
(還有231個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁