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討論串[問題] 日本的中餐廳為什麼都偏難吃？
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原本以為能筆記一些不錯的中餐廳. 結果沒有辦法：(. 只好拋磚引玉（半夜攻擊. https://i.imgur.com/nM4i7Q5.jpeg. 這是在東京赤坂的三商巧福. 距離車站和山王日枝神社都很近. 嗯 但只是讓你們看看而已啦：）. 我其實是想推薦他隔壁的這家. 肉汁餃子のダンダダン 赤坂店
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不過餐廳的招牌其實很喜歡取正宗XX料理（XX請代入各地）. 來宣傳自己是正統的。. https://i.meee.com.tw/C3qpIdr.png. 還有什麼伴手禮店都會強調自己是正宗. 比如說台中太陽餅店你可以看到一排都在講自己是正宗XXX的. --. 以"存在即合理"這理論來看，喜歡取名正宗
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日本那邊還可以看到有些餐廳自稱是「台灣料理」，. 結果餐廳菜單裡通通都是中華料理，. 台灣常見的小吃一樣都沒有，. 甚至還有那種賣的酒類是紹興酒及青島啤酒，. 台灣人是很常喝這兩種酒喔?. 我以為台灣人常喝的是台灣啤酒耶，. 反而真正賣台灣料理的餐廳在日本很少見。. --. lincutt (典)
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飲食口味的在地化在餐飲界是必要的. 除非能確定原汁原味吸引到的客群基數仍然夠大. 不然去修改甚至大魔改是一定的. 這也是很多人覺得去國外吃到的風味不一樣 因為真的不一樣. 之前看商周有個故事在講Buffet經營. 主廚兼經營者發現 同一道菜 在高雄分店的剩餘量就是很多 不知道為什麼？. 後來她發現是
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