[原創] 靖歆回味-026~28

看板GL (Girl's Love)作者summerkmth (夏至千里)時間7年前 (2017/12/08 16:16)推噓0(0推 0噓 0→)

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人成名的時候有如出籠的包子蒸騰，失勢之時冷卻的比刨冰還快，歆的迷妹一如葡式蛋塔那樣的上升下降，除了幾個變成常客外，剩下的在一夕之間消失，外場眾人當是鬆了一口氣，反正樹畔小廚質好不缺客人。過往熟客接下來幾天也都多少關心致意，但下一周開始，便如同什麼都沒發生了。電視關掉，一切雲淡風輕，歆也專注再回歸那些平凡但好吃的料理，一道道傳統菜擺上桌，洋蔥湯，洛林鹹派，燉雞，白酒海鮮，這些長青菜色果然溫暖人心，也提振了士氣，就這樣，樹畔小廚迎來了周三晚餐，茲茲作響的牛排讓人更加有精神，終於讓餐廳多了些活力，但某些東西太過旺盛真的不太好。「叫你們煮菜的出來！」客席又傳出怒吼，靖筠趕忙過去，那是一組家庭客，莫約是上了年紀的父母，與上班族子女。「不好意思，餐點有什麼問題嗎？」鞠躬的同時，靖筠已經職業性的掃描過餐盤，那切一刀的香嫩的牛排如同客人指定的七分熟，醬料看過去沒異物，那是？「這個，不是黑胡椒醬！」看起來像爸爸的客人指著餐盤說。啊？那充滿胡椒香的濃醇醬汁，是黑胡椒醬啊！自己供餐前還確認過了，這...靖筠搞不太清楚客人的問題所在，但依舊用職業口氣回答：「這是我們主廚的特製黑胡椒醬，口味上有什麼不對嗎？」「不對，怎麼是酸的，裡面也沒有東西，也沒有黏黏的，這清湯似的是什麼鬼！」客人怒吼。「爸，這是人家餐廳比較特別的啦！」看起來像兒子的另一位客人，拉著咆哮者的袖子，卻被一手揮開。「亂寫菜單就是騙人，還不便宜呢！連麵都沒有！也沒煎蛋，當我沒吃過牛排啊！」客人繼續說，但看的出來，旁邊的家人一臉為難。「不好意思，我是主廚，請問有什麼指教嗎？」歆突然出現在靖筠身後，這桌在出餐口旁，又大呼小叫，她想不知道都難，一心不想給靖筠再帶來麻煩，手上剛好沒事，就出來解決。「妳煮的嗎？這東西不叫黑胡椒醬妳知道嗎？」「你說黑胡椒醬...」歆被這樣說，火氣當然消不下去，正想跟對方爭辯，卻看見同桌其他客人臉上那令人孰悉的表情，自己母親鬧事時，歆也沒少過露出這種難堪，這種情緒甚至充塞了大半青春期的回憶。「怎麼不說話！問妳啊！」客人見她突然不說話，又是一陣吼。歆握緊了拳頭，閉上眼，在內心嘆息，屈服這件事情，是不是會變成習慣，想起跟璟函的約定，吞下脾氣，牙一咬說：「如果餐點不合您口味的話，我跟您致歉。」「這就對了，別騙人啊！這明明不是黑胡椒醬的啊！妳這樣亂寫...」得理又要賣乖的客人開始長篇大論，不停的說教。歆的拳頭越握越緊，深怕事情再度失控，靖筠趕快插入兩人中間說：「不好意思，就菜單書寫上的事跟您致歉，這牛排是幫您重作一份還是？」「我在教妳們做人的道理懂不懂！」客人一副救世渡人的態度，真正考驗人的忍耐程度。「是是...」靖筠連連點頭。「拿去熱一熱，給我番茄醬就好！」客人總算放過兩人，歆趕緊端著盤子就撤，深怕自己一個岔氣，將丁骨牛排當凶器，插在客人臉上，靖筠則是轉頭去吧台跟阿勝要了四杯招待飲料，把事情做個了結。但這一切，都被三四桌外的璟函看在眼裡，她不敢置信歆沒有堅持她的理念，竟然直接低頭認錯，當那高高的廚師帽低下時，她內心的一塊崩塌了，那不是她喜歡的主廚，她喜歡的主廚應該堅持這是黑胡椒醬才是，明明只是做法的差異罷了，為何要跟這種土包低頭道歉。腦中充滿抱怨的璟函，好不容易熬到九點半，馬上結帳出去繞向後場。「歆！」璟函在後門喊。歆當然馬上放下手上的雜事走出去，她還沒到門口，就聽見璟函質問：「妳幹嘛道歉，今天的醬汁超好吃的。」「妳在啊！」歆訝異璟函知道這件事情。「我來吃牛排，順便等妳下班！」璟函一點給驚喜的慾望都沒了。「喔，就客人抱怨，沒事。」歆被看見難堪的一幕，自己也有些不痛快，但也慶幸沒吵起來，要不然璟函又要像在攝影棚那樣了。「妳該跟他說清楚啊！」沒想到璟函依舊抱怨。「我...妳不是要我少吵架。」歆有些無所適從。「不一樣啦！跟這種人幹嘛客氣！」璟函搖頭。「我知道他不了解，只不過要讓他閉嘴而以。」歆不想再說這窩囊事，揮揮手繼續收拾東西。「那妳有必要道歉嗎？做菜的堅持呢？」璟函才不會放任自己心愛的主廚被隨意踐踏。「函，等我收完再說好不好，妳這樣一下子要我別吵，一下子要我說清楚，我很難達到妳的要求。」歆擦著檯面，說出自己內心現在的感受。「我要求？我不過不想妳這樣而已。」璟函愣了一下，事情怎麼變成自己的錯，自己只是要歆多陪陪自己，只是怕她被封殺，只是不想讓她被欺負而已，怎麼就成了要求。「等一下再說，我還沒下班。」歆不想再討論下去，重新說一次。旁邊痛恨自己不會隱形的小史，聽見兩人越說越僵，工作也剩下不多，趁機開口說：「剩下我來就好，主廚妳先陪陪許小姐吧！」知道在這裡也不太方便說話，尤其是在電視台簽了保密的事情，也不能隨便亂說，歆點點頭，說：「那麻煩你了，我先走一步。」歆轉身就去辦公室打卡換下衣服，璟函立在後門邊上等，小史那碎嘴終究忍不住，說：「許小姐，主廚最近很忙很累，多體諒她一點啦！」「我不關心她，會說這些嗎？最近的肉品也都幫她做特單，就她一個人工作忙！」璟函馬上秒回。小史聽到她這樣說，只能點點頭，選擇性的回答後半句：「恩，主廚也很喜歡妳挑的肉。」歆一下子就轉回廚房，跟小史交代兩句，要她把剩料冰存好後就離開，看著疲憊的主廚還要去安撫女友，小史慶幸自己的單身，當然就免不了跟大家八卦了一下璟函的事情。 =========== 事情就這樣在臆測中度過，歆也悶了兩周，總算靖筠等到了恢復創意的菜單，心想事情就這樣能隨時光淡去真好，自己那些像是釀了起來的感情，被歆的黯淡給催化，倒是越來越會去注意她的小舉動。注意到她常急匆匆不穿外套亂跑，靖筠就在樓梯口加上掛勾，注意她喜歡邊吃宵夜邊看固定的頻道，靖筠便關掉電視前都幫她轉好台，讓她一到三樓打開電視就行。她並不在意歆有沒有發現，反正這些舉動抒發自己心情遠大於示好，單純希望她能過得快樂些，早點走出那吵架又沒晉級的陰霾。但鬆懈下來時就是出事的時候，這天歆早早回去休息，靖筠溜出後門打飯，卻碰上意想不到的人。「啊！那個...歆她在不在？」頭一次見到心平氣和的項女士，靖筠嚇了一大跳，趕忙關上後門，深怕她又闖進去鬧。「我...今天是來說事情的，不是...唉！」見到靖筠的態度，項女士趕忙解釋，但眼神卻四處亂飄，有些舉棋不定的樣子。「可是...」雖然對方很客氣，但看過三次爆發的靖筠知道這只是休眠期，這座火山說爆就爆，正想找藉口打發再跟歆說，項女士卻一把纏上來，勾著靖筠的手說：「我知道她不見我，那我跟妳說，妳幫我跟她說可不可以？」啊？靖筠面對項女士又開始作無理要求，只能笑笑推拒說︰「我還沒吃飯...沒...」「空」字還沒出口，項女士就扯著她說︰「那剛好，我請！外面那串燒店可以嗎？路過還挺香的！」等到靖筠發現自己被壓在椅子上吃串燒，這才發現這對母女好像都在用食物對付自己，可忙了一晚，香噴噴雞串跟牛肉蔥花捲，還是讓她屈服了，畢竟是歆的母親，自己又不能跟這位女士比不要臉，就只能當作幫她「打探敵情」了。「只幫妳轉達，其他的我幫不上忙喔！」靖筠把底線先說完，等對方再三承諾，這才開動，哇！這肉汁，真的好吃。等靖筠吃掉五串，項女士也盤算夠了，這才說起正事︰「能不能請她跟阿澍說，她很忙，不能去婚禮啊！」「啊？她都把喜帖丟了，不會去的妳放心。」靖筠對於這個要求很意外，但歆似乎打定主意不去了，這不就了結了嗎？「我這有阿澍的電話，請她說這樣就好，別多說。」項女士將桌上新上來的骰子牛肉串推過去些，企圖收買靖筠，重點似乎從去不去，變成了打電話。靖筠當然知道項女士不會無端端如此，存著打聽的心思問：「是發生什麼事情嗎？」「妳就這樣跟她說就好！」項女士想隱瞞到底，但跟歆很像的她，也不太會隱藏心情，看的出來在著急。「很趕嗎？」靖筠直接問失敗，換個方式旁敲側擊。「很趕很趕，務必早，要不然趕不上就糗了。」項女士狂點頭。「喔，那她不打，妳要說什麼嗎？」靖筠再問。「不行啊！不能不打...那阿澍他...他...」項女士欲言又止。提到關鍵人物是任澍，靖筠就大概猜到了，說：「任澍跟妳提條件？」「就...妳別問那麼多！小孩子不要知道太多！」項女士又開始支支吾吾，然後一如既往的出現生氣的抗拒反應。查覺到背後事情不單純，靖筠怎會放任項女士作怪，先撇開歆不談，等等鬧到店裡，也是她要收，於是拿出職業微笑，好聲好氣的說：「您別怪我好奇，我不是好奇，只是讓我知道一些，也好幫妳跟歆說，這樣她比較肯打電話。」聽到靖筠這樣說，項女士也算這周終於遇到一個人好聲好氣說話，在家悶，去上班也被同事勸，終於有個人肯幫自己，她那悶不住的脾氣，讓她像是找到發洩井口那樣喊：「就. ..那女的！說不要嫁啦！哪有這樣，會場都訂了！」接下來，很簡單就從這個滿肚子抱怨的中年婦女口中得知事情，任澍的確跟一位女醫師要結婚，婚宴就訂在一個月後，但經過上次尾隨任澍，強硬要求任歆不得出現的事情後，任澍也受不了跟媽媽攤牌，要求姊姊一定要出席，要不然宴客取消，彼此經過一週的拉鋸後，新娘跳出來放大絕，說得不到祝福的婚不結也罷，有頂著女醫師光環的新娘護航，項女士這才放棄讓任澍就範，但天性不服輸的她，便想從任歆這裡下手，讓她主動放棄，這樣任澍也沒立場吵下去。當然項女士說起這事情免不了夾帶一堆抱怨跟情緒，最後還不忘說：「妳看他們都不聽話，一個忤逆一個逃家，我家真的沒有醫師命嗎？要他們當醫生沒一個可以，想討個醫生媳婦，卻又這樣多事情！」「妳有沒有想過，就是他們都去做自己喜歡的事情，任澍才有機會娶個女醫師回家？」聽到項女士的抱怨，靖筠試探說。「我不管啦！反正就拜託妳，阿姨最後的希望在妳身上，務必讓歆打個電話給阿澍。」項女士握著靖筠的手再三拜託，靖筠吃人嘴軟，也把她當客人，好聲勸慰。當然這件事，歆怎麼可能照做呢！她先是訝異靖筠竟然有辦法跟她媽一起吃飯，接著對任澍之前來找她的意外產生懷疑，悶不下這事情，歆就興沖沖打電話給任澍，沒兩三句就把誤會說清楚，又聊到任澍小倆口的革命，跟項女士竟然拜託靖筠的事情，姊弟倆決定打鐵趁熱，結婚前讓媽媽認清事實，但三言兩語又沒什麼好點子，只能先通消息再說。昨夜快速帶過這些事情，兩個還要上班的人就沉沉睡去，早上靖筠來到出餐口，金黃雞腿就放在瓷盤上頭，焦脆的皮，配合上拌勻香料的古司古司真是好吃，雞腿被鳳梨醃的剛剛好，去除油膩，剩下是被酸香托出的鮮甜，擠上些檸檬更加對味，但比起菜餚的好吃，靖筠更開心於歆的恢復，終於開始創造出屬於她風格口味的料理。從出餐口的小窗看著正在準備中午供餐的歆，細心去除雞肉上的碎骨，俐落刀工修掉太多的油脂，收好的灰綠色髮際線前，是專注的雙眼，認真的模樣讓靖筠只能想，妳過的幸福就好。「店長，電話！」珞珊的提醒，恰好打斷工作時不該出現的情緒，靖筠走入辦公室，接起電話。 … 說完電話，靖筠臉上的欣慰退去，換上無比嚴肅跟認真，她先深吸幾口氣，才走進廚房，渾身散出來的凝厚嚴霜，讓歆跟小史都放下工作愣住了。說完電話，靖筠臉上的欣慰退去，換上無比嚴肅跟認真，她先深吸幾口氣，才走進廚房，渾身散出來的凝厚嚴霜，讓歆跟小史都放下工作愣住了。「有什麼事嗎？」歆看著靖筠問，本就因為妝感而冷硬的五官讓她更像隨時會暴怒，但熟知她個性，知道應該是公事上出了問題，才會如此。「這幾天的牛肉是哪個等級？跟品種？」靖筠拿著一疊貨單，盡量用平和語氣問，她不想投入太多情緒在這件事情上。「不是都是極佳和牛嗎？」歆拿出肉品庫存，漂亮的油花跟品質，一看就是上好中的上好。「不對，我叫的是極佳黑牛。」靖筠拿出貨單，說。「和牛跟黑牛價錢差了不只一倍。」歆訝異，雖然知道幕後老闆可能是大財團之後她就沒太在乎材料錢，但長時間訂單不符，似乎就不是樹畔小廚這裡的問題。「好密特打電話來通知這樣一週多了。」靖筠盡量平淡委婉的告訴歆事實。「這該不會是...」歆隨即想到唯一的嫌疑犯...拿著肉品的手，比那冷藏肉來冰涼，臉色也比手中的肉塊灰死，只剩下看向靖筠的眼神，希望她說出其他的答案。可靖筠輕輕點點頭，證實她的猜測，怕她又怎樣，把她手上的肉放回冰箱，這才說︰「她擅自拿貨，好密特那邊已經在查虧損金額，如果弄得好就賠錢和解，弄不好可能就是... 偷竊或偽造文書。」「怎麼這樣！」歆生氣的敲打檯面，滿心卻是悲憤的疑惑。「等一下他們會派人來查，請務必誠實回答，這些貨先不要動，我必須請示老闆。」靖筠擔心歆為了幫璟函，又隱瞞些什麼，認真交代著。還陷在震驚中的歆摀著臉，點頭同意靖筠的安排，她真的不知道事情為何會如此，也不知道璟函為何要擅自換貨，突然被抖開的事實戳破了虛幻的氣泡，讓她只能洗把臉，盡快完成工作，好面對未知的事情。好密特的經理趕在中午營業前來到，但除了他以外，警察也一起上門，出動公權力，事情就是另外的處理方式，需要跑一趟警局做筆錄，但等一下就是營業時間，如果店長跟主廚都離開，那其他人該怎麼辦才好。靖筠趕緊拜託警察讓她聯絡一下，知道這件事情只是雙方備案而已，警方也同意靖筠的要求，但必須先帶走有可能是共犯的歆，好密特的經理說話是相當客氣，但也指出璟函除了表明是她做的外，什麼也不說，他們必須查清楚，好釐清雙方的權責關係。事情如此，歆只能匆匆交代小史出餐的順序後，就被當嫌疑犯帶走，看她被一群人押出廚房，那緊閉的唇露出萬分不甘心，還不忘脫去制服，寧可在冷風中單薄發抖，也不要背負著自己的驕傲被懷疑，小史趕忙把外套丟給她，這才再三溫習歆的交代。事情如此，靖筠只能撥通辦公桌抽屜深處，那隻被標註超級緊急的電話，希望事情能有些迴旋餘地，不要說僵了，連歆也出事就不好。每聲鈴響都如同一個供餐時間那樣長，好不容易等到有人接起電話，卻是一位委任的法律顧問律師，自稱姓姜，透過他層層轉達，終於營業時間前十分鐘，收到老闆的指示。「二樓關閉，小史你負責廚房，晉弘外場交給你，除了訂位的客人外不接散客，餐點通通打八折。」靖筠交代完，便急匆匆出門，其他人知道店裡突然發生這種意外，都有些錯愕，不過也還好都是熟手，馬上照著吩咐去做準備。在警察局裡就是按程序走一圈，靖筠到的時候璟函已經離開，那個接電話的律師也到了，警方對於璟函跟歆的關係也沒太在意，有了靖筠的證詞跟貨單，外加姜律師協助，事情很快就變成店裡願意支出食材差價，把大事化小，剩下好密特如何處理自家失職員工，就不是外人能干預的了。知道璟函暫時不會當小偷，歆鬆了一口氣，但那鬱悶的心情卻更加濃郁了，尤其是回到店裡，看著成堆沒賣出去的雞腿，她更加悶。「主廚，這些...」今天只供應十幾份餐，食材都有剩，小史看著成堆的材料，一臉苦瓜樣。「丟掉吧！不能用了！」歆看著那些被鳳梨醃漬過頭，油脂被分解徹底，皮糊肉爛的雞腿，一如自己對璟函的心情，再也不能復原了。「做成員餐也不行嗎？」小史看著材料，有些捨不得。「隨便你。」歆心情正差，不想說太多，穿上圍裙洗好手，拿起剩下的蔬菜跟醬汁，弄成一大鍋雜燴拌古司古司當員餐，小史終究是放不下雞腿，但煎了一支之後他就後悔了，沒有任何油份的肉，非常難吃，還有說不出的澀味。看著小史的苦瓜臉，歆突然很想消滅掉這一切，拿出廚刀，像是發洩那樣的把所有雞肉卸下，丟進調理機，加了點豬油香料攪拌成泥，又花點時間弄成炸肉丸子總算收拾掉殘局，看著一大盤雞肉丸子堆上古司古司，歆卻沒半點食慾，脫掉圍裙，又坐到後門外的菜籃子上。「妳不能都不吃東西，晚上照常營業呢！」靖筠忙好店裡的事情出來，發現有人又不吃飯了，只能裝了兩碗員餐，去陪她在冷風中吃，誰讓照顧好這間店，是自己的工作，靖筠自己在心中找個適當的理由。「我...之前跟她提了分手。」歆接過飯碗，看著陪在自己身邊的人，某種想傾吐的慾念突然泛起，隨著話語，積沉了很久的眼淚，穿過低垂的灰綠，滴落入碗裡... ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝鳳梨雞腿鳳梨（新鮮罐頭皆可）罐頭一小罐，新鮮大約兩圈的量檸檬汁少許（罐頭鳳梨必備，新鮮可免）有鳳梨酒更好，可加少許去骨雞腿兩支鹽少許胡椒少許油適量檸檬汁少許醬汁：雞湯半杯（沒有請呼叫Ｘ寶）　　　胡椒　　　義大利綜合香料　　　鹽巴　　　切小塊鳳梨果肉　　　蒜末　　　（以下非必須）　　　辣椒（新鮮或乾皆可）適量　　　肉桂少許　　　雞腿抹上胡椒跟鹽巴，醃漬半小時，鳳梨搗爛，切小塊後用碗跟湯匙壓一壓也可以，汁液加入檸檬汁（罐頭鳳梨記得多加一點壓甜味），均勻抹在雞腿上，放置＂１０分鐘＂，千萬記得要定時，罐頭鳳梨可放半小時，切勿超過時間。平底鍋燒熱，倒入一點油防沾黏，雞腿入鍋皮朝下先煎脆，再翻面煎熟，期間可用剪刀剪成小塊確認熟度跟方便食用，全熟後起鍋，撒上胡椒跟檸檬汁放一旁。鍋子不要洗，撈起多餘油跟雜質後，倒入雞腿跟醬汁材料煮沸，撈起即完成，鍋中湯汁就是下飯或拌古司古司的湯汁，沾麵包亦可。 =========== 關於印調跟感想，大家寫給我的意見都看到了，也謝謝大家的意見，讓我有努力的方向，雖然不一定能一次達到，但我會盡量努力的（店長這把破門斧先給妳了（誤！））看完這篇應該有糖影了吧！各位，另外說明一下，連載都是初稿，如果有機會印出來，當然會先修改跟除錯，雖然只能以我一人之力盡量完美了，再次感謝大家的喜歡喔！這裡還要說一聲，因為個人因素，暫停更新兩天，一次放上三天份給大家了，希望妳們喜歡鳳梨雞腿，謝謝。 -- 夏至千里，另外也會出沒在ＦＢ喔！歡迎大家來看看，感激不盡！！ FB作品粉專短網址:https://goo.gl/8pE9nm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.180.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GL/M.1512721001.A.F7E.html