[心得] 漫畫～築地魚河岸三代目

看板cookcomic (料理漫畫)作者mocear (莫西亞)時間18年前 (2006/03/18 20:42)推噓2(2推 0噓 0→)

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出處～當然是自己寫的 http://blog.xuite.net/mocear.su/2266/5547719 這套漫畫的特點在於它不是靠畫工，有別於現在大部分漫畫以美形角色和「服務」為賣點，這套漫畫主打的是「多字」～也就是知識掛帥。不過這不代表我說它畫工糟糕（XD），而是指它的人物並非現在流行的類型，男角不管多帥，看起來都挺普通的，女角也是如此（根據文字的了解，封面上這個小老闆可是帥哥一名）。築地魚市是日本最大的魚市場，號稱東京的廚房，每日的進貨量有兩千多噸，不過好像還不是世界第一大的市場。台灣其實也有這種機會產生類似築地這樣龐大的批發市場，不過政府明顯除了「海洋台灣」的口號以外對台灣週邊的海洋與相關產業毫無關注之心，因此即使有台北縣市這樣人口稠密得足以作為產生超大型批發市場的環境，也沒有辦法構成一個稍具規模的水產批發市場。（當然也或許還有台灣人越來越不喜歡吃魚的原因在...）這套漫畫的取材協力小川貢一是築地批發商「堺靜」（這個網頁有堺靜的招牌）的第三代（所以書名才叫做「三代目」？），不過奇怪的是，他好像已經不幹批發商改做食堂了。招牌網頁： http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/tukiji/tukiji01.html 而這點可能是本漫畫之前提過的，日本人逐漸不吃魚，以及料理店的減少直接衝擊到批發商（批發商原則上不直接和普通人做生意），加上大型超市傾向直接找產地進貨所致，總而言之，築地的存在正面臨重大的考驗，從江戶時代混到今天的傳統築地市場是否能撐過這樣的低潮期，可能還需要批發商的共同努力。這是築地市場的網頁： http://www.tsukiji-market.or.jp/ 除了築地是死是活的前途問題以外，這套漫畫主要還是環繞在各種類的水產，從菜鳥三代目「赤木旬太郎」一開始報到的鰤魚（台灣俗名似乎叫做紅魽，不過這種魚類在日本是出世魚，從小到大有N種叫法），到十四集金澤的雜蝦（天才廚師飯藏裡面翻譯成瓦斯蝦，總之本名叫做「ガスエビ」），都是各有特色的水產。不過最累人的是，很多日本水產的名字和台灣不一樣，而且看那個標價就覺得... 日本的魚都那麼便宜嗎？？？？（天才廚師飯藏更...一堆鱈魚切片才兩萬日幣，台灣一片就一百多）除了這些主題的美食以外（畢竟也算是美食漫畫），三代目還探討了環境的問題，尤其是「水文」。例如「一尺香之淚」就提到水壩的存在對香魚（其實只要是會溯溪的都一樣）生存的妨礙，事實上台灣也有同樣的問題，只顧著做一些所謂的攔沙壩卻沒想過要怎麼抓砍樹的山老鼠。不管學者喊水庫優氧化多嚴重，就是不理會在集水區搞農業大灑肥料的人。也難怪台灣的溪流裡面只適合不迴游魚。「蛤蜊到哪去了？」講的是東京灣潮間帶的消失連帶讓蛤蜊瀕臨消滅，以及蛤蜊在食物鏈中不可動搖的基礎地位，同時也提到一個觀念：像熊貓、海豚這樣可愛的動物要絕種了，人類會拼命挽救，但聽到蛤蜊要滅絕卻無動於衷。過去教授曾說過，「環保不可以發自利益」（因為總有一天你也可能因為更大的利益而毀滅這個環境），但是實際上，不為利益而作為環保的只有深知不做會有什麼下場的人，即使不提這也是一種利益模式（避免不利益），一般人也不會了解蛤蜊掛掉會有什麼下場，就像很多人都不知道台灣近海漁業已經快葛屁了的事實。於是，縱使再怎麼不期望「利益」介入環境保護，讓人們知道自己為什麼要保護環境，還是必須從讓他們認為這個「值得保護」開始，所以赤木旬太郎保護東京灣蛤蜊的方式，就是到處宣傳東京灣蛤蜊非常好吃～XDXD -- 聯合踹人天地專職對付教主、教皇、主教以及上天的精兵 http://www.wretch.cc/blog/mocear -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.75.227.189 ※ 編輯: mocear 來自: 211.75.227.189 (03/18 20:47)