[閒聊] 美味大挑戰#69

看板cookcomic (料理漫畫)作者 (千代助)時間15年前 (2009/05/25 19:54), 編輯推噓5(5024)
留言29則, 10人參與, 最新討論串1/1
看完的心得: 算防雷頁? 小姑的惹人厭程度又提升了,真不明白作者刻意把這群女人畫的不講理的用意在哪, 是想隱射作者認知中女人在社會中的形象呢,還是想要讓人覺得山岡被欺負很好笑? -- 國際化?歐美化吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.202.164 ※ 編輯: chiyosuke 來自: 118.161.216.181 (05/27 15:12)

05/27 16:30, , 1F
本集對壽司店海膽的說法與魚河岸三代目剛好相反
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一邊說要現挖現食,一邊說品質不穩定要信任專門店家
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05/27 20:44, , 3F
品質是不穩定,但是專業店家處理方式也是問題
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05/27 20:45, , 4F
美味談到清洗方式會影響成品.所以該店可能進到瑕疵品?
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05/27 20:46, , 5F
而山岡建議的生海膽就是品質比較穩定囉?
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05/27 21:57, , 6F
不過和將太的壽司倒是一樣的 連捏法都一樣 XD
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05/27 22:11, , 7F
不用海苔捲的海膽壽司!
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05/28 06:48, , 8F
年代不一樣吧~~觀念是常常在變的,技術也會改變
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05/28 21:54, , 9F
不對吧,山岡建議的生海膽是店家自行購入處理的,並不是只有
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單純把海膽打開放到壽司上那麼簡單啊...
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魚河岸較正確,將太跟山岡都賭太大而且出事死的是別人的店
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06/05 18:34, , 12F
樓上,山岡應該沒有賭太大吧,他有說明傳統壽司不用海膽
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的理由,就在於海膽很難自己處理,意即壽司店沒辦法拿到好
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海膽的話,他傾向支持傳統派不用海膽作壽司的作法,
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後來平月讓雄山吃的海膽,是山岡他們去選,而岡星教的處理
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方式喔@@。
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特別要注意的,加明樊是為了保存跟外形,因為海膽需要新鮮
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,當然原產地這樣處理比較不會壞,整顆海膽的話畢竟已離開
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原來生存的地方,沒有時效限制當然會容易出問題了。
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所以將太壽司中後來使用現剝海膽時,漫畫中是寫東京灣產的
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,而最終決賽地點就在東京,就是在強調海膽的鮮度跟時效^^
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魚河岸:店家沒有選生海膽的眼光和處理的技術,請信任專業
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海原雄山:敢叫我專程來吃,可見你這個廚師有兩把刷子,
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06/09 05:09, , 24F
但買別人處理好的海膽,和只是現剝就結束了,算啥啊..(走人)
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所以只是這兩本漫畫的著眼點不同,沒有誰正確的問題
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06/10 09:38, , 26F
如果出現赤木旬太郎或新宮秀一郎吐槽海原雄山的劇情
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06/14 12:44, , 27F
本來照設定上時間來算,美味的說法是海膽當時要保留住外形不
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06/14 12:45, , 28F
受空氣影響只能用藥物或是現開,魚河岸的說法則是以商家販賣
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06/14 12:45, , 29F
處理的相關為基準,本來2者之間就有差異.......
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文章代碼(AID): #1A6eRUZJ (cookcomic)
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