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[心得] 築地魚河岸三代目,真是日本料理漫畫中ꨠ…

看板cookcomic (料理漫畫)作者 (=w=)時間14年前 (2010/03/31 05:30), 編輯推噓12(12推 0噓 40→)
留言52則, 10人參與, 最新討論串1/1
推薦的原因有兩點 1. 裡面對食材的介紹超多超豐富的 真的可以學到一般人對食材不了的知識與市場運作 (雖然本書只攻魚貨~不過光魚就真的畫不完,目前台灣出到28) 2. 這部漫畫常常在婊日本人的刻板觀念啊...XD 在很多漫畫都可見日本人老認為野生的最好,冷凍的比不上新鮮的 但本書中如鰻魚,鰤,鮭魚,河豚等篇 除了述說養殖並不輸天然外,甚至比天然的更有環保及安全的優點 海膽篇也是加了苦味明磨與盒裝的海膽,為何反比野生的好? " 神戶牛也是養殖的名牌啊? 為何養殖的魚貨就不能變名牌? " "夢幻般的養殖鰈魚"篇 偶然間接觸到了真正的松川鰈(養殖) 後來知道了是因為養殖魚所以被魚市認為是次級品 加上知名度低但單價偏高所以一直打不開銷路 主角從而想推廣這類魚種上拍賣場一路追到了產地釜山市 後來歷經波折好不容易上了拍賣場,市場反應依然不熱烈 最後將剩下的魚貨拿來辦試吃,才獲得了認同，成功幫助養殖業者打開通路 不曉得是先入為主的觀念,日本人似乎覺得養殖魚就是劣等品 第20集更是直接開婊 " 全世界只有日本人這麼瞧不起養殖魚貨! " " 別國的業者就跟你們不一樣,他們對野生魚貨就沒有這種深根蒂固的迷信, 對養殖魚也沒任何偏見,所以才能做出公正的評價! " 因為日本這麼看不起養殖業 繼續因天然的迷信濫補野貨 結果日本是全世界吃魚比例最高的國家...反而魚貨養殖業的發展程度遠不及歐美各國 養殖技術也不發達 (漫畫講的,雖然日本的養殖業水準已經是亞洲的指標了) 尤其21集挪威養殖技術的進步與自然永生的觀念 連生為日本人的作者都自嘆不如.... 這本的魚資料是跟真的築地人採訪的,或許也是內行賣魚人真正的心聲吧? 總之就是推 缺點就是看這本書真的很像看論文 專業名詞跟密密麻麻的文字看久了不是很輕鬆就是 話說那共新超市的橫山真討人厭.... 做事馬虎,沒生意頭腦就算了 出了錯就只會一昧的怪別人,態度從頭到尾都沒改變 這種人還沒被開除真是奇蹟... 魚肉真是好吃又營養 我也是喜歡魚肉更甚其他肉 不過本書的幾個養殖業者還真的倒了就是 =口=||| -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.13.64 ※ 編輯: qazieru 來自: 114.42.13.64 (03/31 06:16)
推
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其實日本討厭養殖業部分也是因為養殖業者的不肖 只想賺錢
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03/31 06:22, , 2F
不顧生態 然後漫畫報導國外養殖又全報導好的一面 所以...
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※ 編輯: qazieru 來自: 114.42.13.64 (03/31 06:55)
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不過本書也介紹很多養殖業有注意到環保的問題啊....
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而且一般印象來說,補野生的造成生態的破壞會比較大吧...
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推
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五島鰤魚收起來了，其他應該沒有？
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推
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可是我其實還是不懂取手師傅(沒錯字吧)的存在= =
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03/31 14:00, , 7F
就是靠他講到壽司的部份啊,裡面幾乎只看到他一個壽司師傅
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推
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取手師傅、新宮三代目、魚辰三代目剛好是三角關係啊
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取手優柔寡斷，新宮是傲嬌，旬太郎是天然呆
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不過我很不瞭解"三代目"怎會不翻成第三代而是小老闆？這樣
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會有很多地方產生稱呼問題的
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推
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那是因為大老闆還在 為了禮貌才先叫小老闆的吧
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直接第三代第三代這樣叫 還滿奇怪的吧
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叫小老闆是因為他是未來的正式接班人啊 跟三代目沒關係
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美味大挑戰剛開始的幾集 士郎也被以前認識的店家叫過小老闆
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推
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就只是因為二代目大老闆還在這樣吧
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那新宮三代目怎說？他從漫畫一開始就當家了還小老闆的叫都
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沒人覺得奇怪？日語的小老闆是"若"，也就是那個新來打混的
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要魚辰大家這麼叫他時才遭白眼
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looop你一定沒看過原文版，旬太郎除了老婆跟岳父還有新宮
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以為幾乎所有人都叫他第三代
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外
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修正，"若"是少爺，"若旦那"才是小老闆
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實際上這部漫畫裡被叫小老闆的是順一而不是旬太郎，所以我
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說這個錯譯會造成很多問題
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推
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第三代 第三代叫 很奇怪吧 會不會是為了方便讀者才改小老闆
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推
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我說的還在是還在生 新宮二代目說不定也還在生阿 只是內部
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推
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翻譯的話 可能翻小老闆旬太郎那嫩樣比較貼切吧 也可能是
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翻譯本身的問題
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推
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應該是配合台灣習慣用語，三代+目是日文，直接取用或
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是翻譯後的第三代在台灣都很少用，台灣很少用第n代
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來稱呼老闆，老闆　小老闆是比較常用的用語
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在需要突出旬太郎是第三代的身份時，才使用三代目或
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第三代的稱呼，其它情形用小老闆閱讀起來比較沒困難
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特別是這套漫畫中後期字越來越多，有些專有名詞還忘
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了把平假名、片假名轉為英文，只有在旁邊寫了 *註
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我看得懂平假片假，所以第一次看沒有違和感，翻第二
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次時才覺得沒翻譯成中文或英文怪怪的
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討人厭角色的存在，是因為很容易編寫劇情
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美味大挑戰的文化部副部長?就被拿來用了好幾次
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到了後來整間公司主管級幾乎都副部長化，惹麻煩後
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再透過主角來處理
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我很想知道台灣除了電視劇哪一行業有在用"小老闆"這稱呼的
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然後再想想看台語有沒有小老闆這稱呼
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推
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台灣　小老闆就直接叫「少爺」　老老闆叫「老爺」
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推
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還好吧~這套漫畫裡所出現的要角我都不會討厭耶~
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除了北海道毛蟹達人那個老闆以外~這種做生意方式我不認同~
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這套漫畫除了介紹食用海產以外其實也突顯海洋資源的問題~
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橫山討人厭的地方是喜歡打官腔跟自私吧，我比較討厭那個狂
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吃鮪腹肉後還靠北靠木的胖子老外，根本是奧客，這在一般壽
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司店輕者灑鹽趕出去重者扭送警局了
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橫山已經沒有剛開始時那麼78了~人家好歹也是好父親好爸爸啊!
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