Re: [分享] 農藝系有話說之台灣農業

看板ArakawaCow作者yawpb (怨念貍貓)時間10年前 (2014/04/28 01:05)推噓7(7推 0噓 0→)

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身為農業相關科系出身的小菸酒生，目前還在學校奮戰，但也來貢獻一下我知道的事情。 ※ 引述《lauramoon (深淵)》之銘言： : 哈囉各位荒川版的大大們~~ : 今天我想跟大家分享一下如何支持台灣農業~~ : 首先，如果日常是自己買菜開火的 : 請盡可能跟附近可信任的農家購買 : 能夠落實到在地生產在地消費是相對環保的作法喔所謂的「在地生產在地消費」，是我們常說的「地產地消」。在這裡我們先把「可信任的農家」與「地產地消」分開來講。地產地消有一個主要的思想是降低碳足跡，也就是碳排放量的產生。碳足跡講的是一個產品從生產、加工、運輸、上架一直到消費者家裏所必須排放的碳量，以食物(農產品)來說，會產生碳足跡的過程就是土地到餐桌的這段過程。其實碳足跡之外，還有越來越廣為人知的「水足跡」，道理和碳足跡一樣，是從生產到消費者手中必須要花多少水量。為提倡注重水足跡的理由，是因為我們的可取得的飲用水在地球只占0.3%，是稀少資源。水足跡的高低有大致的規則，通常是肉類>植物，加工品>原形食物。例如生產1kg的穀物需要1500L的水，但生產1kg的肉卻需要15000L的水(十倍)。 (資料來源：http://e-info.org.tw/node/75225) (有興趣者可回到FAO再找資料，這邊引用的數據也是FAO公布的) 碳、水足跡，是我們常常拿來講生產較為環保食物的一項指標。另一個想法，則是要支持地方農業。那麼，這個地方的範圍在哪裡？大致多少還可稱為「在地」？事實上，英國與加拿大都曾推出相關的運動，有一群因為種種原因認為他們應該吃在地食物，他們的在地是百哩之內的地方，所以，這個運動又被稱為「百哩運動」。那在台灣的我們範圍又應該多廣？我個人是覺得，台灣島滿小的，只要是台灣生產的農產品我都將其視為在地的一種。當然還是越近越好啦XD 要支持地方農業的理由其實很多，例如，生長在這塊土地上的人應該要吃這塊土地所種出來的食物，由當地氣候和當地土壤所孕育出的當地食材，是最適合當地人的(身土不二的概念)。又例如，農村與農業其實保留了相當多的地方文化與傳統食品，當我們越來越少消費地方性的產品，這些與民族性、與歷史相關的食品會漸漸消失。當然，還有政治經濟的理由存在。這部分銀之匙好像有帶到？要講起來又臭又長，時間不夠，先擺著XD 至於可信任嘛... 有些人會覺得家裡附近阿公阿嬤種的菜很值得信任，他們真的不灑農藥，你每天經過也曉得他們是怎麼種的。但是，我個人覺得還要去考慮他種植的土地有沒有被汙染過？沒有在做有機農業的人，基本上不會把土拿去化驗，更別說做有機的還要經過3-5年的轉型期， (讓土壤代謝掉原本的髒東西，且不可再用化肥與農藥) 又常常要防範鄰近田不是有機耕作，而污染到自己的田裡。 (所以有機農業者不會把田種滿，必須要捨棄掉一定的土地面積當作「圍牆」) : 而且其實在農業界有這種向具認證證書的農業生產者收購產品 : 再向其他更加便宜的來源大量收購與前者相同種類產品 : 然後就打著"我們的農產品是由XX生產有證書可以安心食用喔~~"的旗幟魚目混珠的奸商 : 另外像是購買有吉園圃(GAP)標章的農產品 : GAP其實不是有機認證，而是優良農產品認證喔~請不要將兩者混為一談 : 吉園圃的產品強調的是合理施肥、合理施藥，具有優良農業操作的產程 : 相對的具有較高的安全性，不過台灣什麼都可以仿冒，就連GAP的認證貼紙也... : 總之如果對買到的GAP商品有疑慮，請上網查詢編號吧!! : 外食族的話，可以向相熟的老闆老闆娘們推廣以上的作法喔~~ : 另外現在有些有機農家有推出宅配服務 : 固定付款就可以定期收到新鮮的當季蔬果喔!!! 所謂的GAP打開來看是Good Agriculture Practice，優良農業操作，「吉園圃」這個名字就是從「GAP」的諧音直接寫過來的。如同原PO所述，GAP並非有機認證，只是單純符合標準地使用藥劑、遵守安全採收期，僅此而已。 (可看：http://gap.afa.gov.tw/)(雖然寫得很籠統啦哈哈) (其實常有演講在談各種標章的意義，大家有興趣可以去聽) 這邊要分享一下我常在菜市場看到的手法。我常常在菜市場看到蔬果攤在賣GAP標章的小番茄，但老闆都會說「這是有機的喔！」我不曉得是老闆自己也傻傻搞不清楚，還是吃定消費者永遠搞不清楚哪個貼紙代表有機？真正的有機標章是下面這幾種： http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptlist.phtml?Category=100989 何謂「有機」，在台灣是有法規與標準在規範的(台灣的標準不見得適用於其他國家)，而且，因為認證的單位不同，其實也有不同的寬鬆程度。之前實習的時候聽一位農友說過，有些機構的標準比較好過，有些農友就會選擇先申請那個單位的有機認證。有些農友則是認為有些機構在認證時收取的款項太高，會有跳槽到另外一個機構的狀況。講到這裡，大家應該很好奇為什麼要做有機吧。有機或近年來大家開始認識的「自然農法」其實不只是對個人健康好而已，它是友善土地、對土地健康的一種耕作方式，簡單的概念是將對環境的衝突降到最低，例如不灑農藥：不去汙染土地，也不去傷害原本生態系的動植物甚至微生物，因為土地的健康與肥沃是下一期可以種出什麼作物的重要依據。多樣化種植：不讓農田變成「單一生態系」，雖然農田怎麼樣都不可能是原始的生態系，它一定是人造的，但要盡可能地拉高生態多樣性，理由也是要維護原本的生態環境。間作、輪作、各種作：用不同的方式降低作物被吃掉的可能，並肥沃土壤。例如在玉米田種植重更喜歡的作物，讓害蟲在另一種作物上吃飽，就比較不會來吃玉米(這只是舉例)。輪作最知名的，大概是種豆類來固氮，以維持土地的地力。 (之前看漫畫《魔王勇者》，把地力講述為「大地恩惠」我覺得很貼切) 為什麼我們要這麼強調生態系的維護還有地力的維持，是因為這樣我們才有辦法在這片土地上長久地、永續地工作下去，而不會有耗盡土地養分的一天(就好比牛便便馬便便)。好... 講了好多，我知道大家一定很好奇要怎麼去支持這樣的理念。覺得地產地消很困難的人，可以訂「一籃菜」。一籃菜的概念是商家會配給妳一個禮拜(或幾天)份量的季節蔬菜(會先詢問妳幾人份)，有的商家有提供宅配，有的則提供門市提貨。就我所知有提供這種服務的商家如下：大王菜舖子http://www.buylocal.tw/index.php/2012-09-26-10-06-16 (有各種食物組合，大王是以社會企業的態度在經營) 一籃子http://shop.100basket.com/product.php?pid=10174 (個人比較不喜歡，雖然是畢業學姊創的，但比較商業化) 有豐餘http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=3AI001-XX (大企業也有人在做呢，以後大概會越來越多吧) 主婦聯盟合作社https://www.hucc-coop.tw/basket-vegetable (順帶一提，主婦聯盟所有的食物都是有機的，大多數產品的標準都比政府規定的值還要嚴格兩倍；例如硝酸鹽含量政府訂1000ppm好了，主婦聯盟訂500ppm，超標則不會上架於合作社中) 嚴格說主婦聯盟並非商家，只是消費合作社，有興趣的人可以稍微google什麼是合作社，總之它並非營利單位，一般企業所說的盈餘在主婦聯盟是「剩餘」，這些「剩餘」在年底是會還給社員的。主婦聯盟主要是跟小農合作，進行計畫性的生產；更具體地是說合作社這邊會透過多少人訂購籃菜、加上預估的零售客源，告訴小農下一季需要種植多少量。如果有生產太多的狀況(例如有人臨時退掉籃菜)，則會做成加工品，所以偶爾會看到合作社出現各種神祕口味的水餃~~ 有些則是以降價、買一送一的方式盡量銷售出去。我知道還有更極端的地產地消者，他們甚至不透過這些商家，而是直接跟農民訂購。現在，也越來越多農民知道要透過網路行銷，有些成功的農家接單也是會接單接到沒貨可出，因為太受歡迎，來不及生產！以上落落長囧打到一半才回想起來這明明是牛媽漫畫版，看過銀之匙的人應該都有相關概念了，但還是不小心碎碎念很多(掩面)。如果我講得很沒重點請原諒我Q_Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.92.139 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ArakawaCow/M.1398618332.A.E17.html