Re: [閒聊] 廚藝是學用落差最大的領域嗎？已回收

看板C_Chat (希洽)作者rasiel0919 (小弟弟)時間5年前 (2020/09/06 09:12)推噓3(3推 0噓 0→)

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我自己就是學這行的，主攻西點港點等點心類稍微說一下，上下限這點其實各行各業都一樣但基本上不脫離一個詞，就是“練習” 以前在當學徒時，除了每天上班十小時以上其中兩小時的空班時間大家都是拿來練習像是港點就是練習的各種折法，包法西點就是練習擠花，裝飾，翻糖，巧克力調溫中餐就是練翻鍋，練刀功，果雕，畫盤燒臘就是拿剩下的材料練剁工，冷盤裝飾 (空班是我們這行的休息時間，通常是兩點到四五點間，每個地方時間長度不定，畢竟其他行業的吃飯休息時間就是我們最忙的時候) 下班後大家也會買材料回家繼續精進厲害的廚師們，他們私底下都做了很多努力這一點即使當了大廚也是不變的以前飯店認識的主廚，參賽作品的成品很漂亮但這是他一個月不眠不夜的心血 “怪物不是一朝一夕成就的” 真要我說，唯一強求不來的就是“創意”了有些人天生就是很有想法像是開創分子廚藝這扇大門的 Herve This與Nicolas Kurti 他們兩位並不是廚師，而是科學家和物理學家改變食物的物理型態，帶來全新的烹調概念這些“創意” 是其他人想學也學不來的 ※ 引述《STAV72 (刁民黨黨務主委)》之銘言 : 最近看了榻榻米醬跟舌尖上的義大利 : 有感而發的是廚藝這塊領域不但講求天賦 : 模仿不來，極端值從強成怪物到廢到原地崩潰的人都有誒？ : 下限代表之一 : https://bit.ly/3lSPDx6 : 真實存在的上限強者 : https://youtu.be/aOsqgDQWVso

: 4分鐘可以完整告訴你怎麼做提拉米蘇： : https://bit.ly/2Zs6FJ5 : 大腦：好！我懂了！ : 手：不要瞎掰好嗎？ : 廚藝是學用落差最大的領域嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.171.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1599354721.A.552.html