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[閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？已回收

看板C_Chat (希洽)作者 (世界的潮流)時間4年前 (2021/07/08 00:05), 編輯推噓22(22推 0噓 35→)
留言57則, 30人參與, 4年前最新討論串1/8 (看更多)
以前有看過將太壽司 裡面卡唬爛成分居多 只知道要成為獨當一面的壽司職人要花好幾年的時間 剛剛又在utube看到壽司之神的影片 進店後至少要10年才給做玉子燒(好像) 光是要能夠在客人面前捏壽司 就要花好幾年 台灣也有很多壽司店 也是會捏壽司 這種要能夠捏壽司給人吃 要花多少時間？ 台灣的壽司師傅 很強 ？ -- https://imgur.com/M1ZEj5q.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.79.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1625673959.A.353.html
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夜市壽司直接找工讀生兩秒上場 穩
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看個人造化和店面要求程度，台灣沒有要求那麼精實的店
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你說爭鮮裡面那種嗎
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無菜單板前壽司也不會練超過兩年，反正你也吃不出來
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推
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壽司這種東西就七分食材剩下三分才是手藝
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爭鮮不都是已經捏好的飯直接放料上去而已嗎
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推
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之前八卦有個人提到
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生魚片的師父從日治傳下來到現在的為數不多，有提到有一
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家在嘉義
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說到爭鮮我就想到滷蛋壽司，第一次看到笑了
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推
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如果常在吃無菜單，只要有比較一定吃的出差別，但如果只要吃
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粗飽，那就切一切放上去就好，台灣很多壽司師傅程度就到這邊
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嘉義是哪一間啊 身為嘉義人居然不知道@@
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推
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那篇文章剛剛找不到了，藏在推文裡，我很不會記名字，有
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截圖要再挖挖了，不過有提到師傅比較少出來，都徒弟了，
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然後要點綜合生魚片
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推
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也不一定要從日本時代傳下來的師傅，現在台灣很多人去日本學
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壽司，甚至有請日本師傅來台灣的，就找到自己喜歡的店家最重
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要
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推
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食材要切得好處理得好也是手藝 當真以為切下來就能吃?
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記得日本現在不是集中訓練3個月就上陣了嗎
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就跟上面講的 台灣很多就只是醋飯上面放魚肉
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集中訓練三個月是美登利開的壽司學校
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台灣有些壽司只是超級迷你的蓋飯而已，白飯＋料 沒了
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有些壽司店給的醬料是美乃滋，不知道是台灣口味還是有別
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的流派
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大概我都只吃評價吧 我還沒吃過覺得好吃的生魚壽司 - -
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平價
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這陣子板上很紅的那所加油站上面的學校 學餐年初新進駐
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的壽司舖根本廢到笑 開幕一段時間還是排不少人 很懷疑他
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們餓到都不挑還是味蕾被調教完畢整組壞光
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推
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之前去日本吃了一次好像一星還二星的壽司，真的是落
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差有夠大
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推
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小手返一手
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日本要蹲超久的那種就跟台灣傳產師傅一樣啊...
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自己沒辦法有系統的將技術化為知識快速教導，就只能靠這種
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過時的方式來傳授順便維持所謂的權威...
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人生一定要吃一次板前
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那個人有提到 ，感覺很專業 ,他南北吃透透有在研究的樣子
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，那篇好像主要是從基隆仁愛市場聊起，有印象提到現在刀工
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跟傳承下來的還是有差異
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我家附近的日本料理就是日本師傅
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爭鮮不是人捏的飯吧
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巷口最強 結案
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台灣還真是有那種連爭鮮都比較好吃的爛店，別懷疑
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不是吃不出來 60分和80分你吃得出來
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80 81 82 83 84 85這種大部分人吃不出來
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而且有些人高標線很低 可能70分以上就吃不出來
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有人60分就吃不出來
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都有壽司機器人了，捏好醋飯，直接放食材上去
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台灣日廚水準其實不差 但日本人不可能承認外國人做的日
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本料理 所以到日本不會被認可的
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你是在問台灣壽司還是在問將太？
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推ol 大
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學徒制根本超奴的...運氣不好人生廢了
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首先，食材要好
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07/08 14:42, 4年前 , 57F
大人 時代變了
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