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[閒聊] 對於炸蝦而言醬汁真的是必要的嗎已回收

看板C_Chat (希洽)作者 (無月)時間4年前 (2021/09/01 12:00), 4年前編輯推噓15(15推 0噓 28→)
留言43則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
一般人吃炸物應該是要吃酥炸的金黃麵衣口感吧 那醬汁淋上去不就整個軟掉了 不過我自己不敢吃蝦也不好說明 但就台式雞排或日式厚切豬排來說 稍微加點胡椒粉或其他提點味道就很讚了 真的要沾醬也是盡量沾在肉而不是麵衣上 所以我超賭爛直接把豬排放在咖哩上的店家 李嚴一直堅持淋上醬汁才是絕配 但如果功夫到家炸鳳尾蝦單吃應該也很好吃吧 還是單就炸蝦而言醬汁真的那麼必要？ btw 中華料理真的有炸蝦嗎 那不管怎麼想都是和式洋食吧 -- 科技進化---論超寬螢幕的正確用法 https://i.imgur.com/VPLu2WF.jpg
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-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.103.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1630468854.A.552.html
推
09/01 12:07, 4年前 , 1F
李嚴太老實把缺醬汁說出來剛好給人家有發揮的空間
09/01 12:07, 1F
推
09/01 12:09, 4年前 , 2F
炸完後加一堆醬把麵衣弄軟爛真的很無意義
09/01 12:09, 2F
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09/01 12:11, 4年前 , 3F
炸料理中國當然有，至於強調要醬汁應該是日本人的觀念
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09/01 12:11, 4年前 , 4F
。
09/01 12:11, 4F
中式的炸不會特地裹粉吧(？)另外蝦子中式主要感覺都是蒸跟炒比較多
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09/01 12:11, 4年前 , 5F
你這篇我才在想，中式料理的炸物跟日式是不是不一樣
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09/01 12:12, 4年前 , 6F
小時候看國士無雙麵我就覺得一直講麵不能沒有湯沒有料
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09/01 12:12, 4年前 , 7F
很奇怪了，長大後才明白那是作者把對拉麵的觀念套用到
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09/01 12:12, 4年前 , 8F
整個中國麵料理上。
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推
09/01 12:15, 4年前 , 9F
昨天在k島有看到討論，作者好像對料理完全不懂
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09/01 12:15, 4年前 , 10F
都是靠資料彌補的，就會有一些基本觀念上的誤差
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09/01 12:16, 4年前 , 11F
作者就真的不懂啊XD
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推
09/01 12:16, 4年前 , 12F
強調麵體好像就是日式拉麵的概念 中式麵體本身用手工還是
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09/01 12:16, 4年前 , 13F
機器根本沒人在意
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09/01 12:17, 4年前 , 14F
麵本來就可以沒有湯也沒有料XD
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我現在最喜歡吃的還是一般白扁麵 打一顆蛋
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09/01 12:18, 4年前 , 16F
而且是剛煮好麵拿出來放碗裡 再打一個蛋進碗
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09/01 12:18, 4年前 , 17F
加點醬油就完成
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09/01 12:18, 4年前 , 18F
作者在畫這部前對料理漫畫完全沒興趣，也是編輯建議才
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09/01 12:18, 4年前 , 19F
畫成料理漫畫的。
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※ 編輯: A880507 (27.52.103.16 臺灣), 09/01/2021 12:23:23
推
09/01 12:27, 4年前 , 20F
中和裹粉的油膩吧 酸甜的醬很搭炸物 而且現做現吃不會
09/01 12:27, 20F
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09/01 12:27, 4年前 , 21F
那麼快軟掉
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推
09/01 12:29, 4年前 , 22F
中式炸物是沾粉的 沒人沾醬
09/01 12:29, 22F
推
09/01 12:30, 4年前 , 23F
剛炸好的炸蝦根本不需要醬汁 冷掉的才需要醬汁來補救
09/01 12:30, 23F
推
09/01 12:31, 4年前 , 24F
看情況 天婦羅那種可以用椒鹽
09/01 12:31, 24F
推
09/01 12:48, 4年前 , 25F
剛好看完AJie 才知道作者根本不是想畫料理漫畫XD
09/01 12:48, 25F
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09/01 13:04, 4年前 , 26F
大概查一下，裹粉漿去炸的做法應該比較偏向歐洲做法，
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09/01 13:04, 4年前 , 27F
日本在江戶時代從歐洲商人手上學到以後才變日式炸物的
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09/01 13:04, 4年前 , 28F
主流做法。
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09/01 13:05, 4年前 , 29F
然後作者在畫這段時理所當然覺得天底下炸東西都要麵衣
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09/01 13:05, 4年前 , 30F
了這樣，大概後面吃到炸銀絲卷還什麼的才又出來黃金開
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09/01 13:05, 4年前 , 31F
口笑。
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ㄤㄤㄤㄤㄤ包
推
09/01 13:18, 4年前 , 32F
看人吧，我就是吃任何東西都不加醬
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09/01 13:23, 4年前 , 33F
中式也有炸過沾醬的呀, 最常見的就糖醋系列, 排骨酥還
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09/01 13:23, 4年前 , 34F
是炸過後再去蒸軟, 就要的口感不一樣而已
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糖醋系就沒有炸的口感啊 跟純炸比起來已經是別的東西了
推
09/01 13:27, 4年前 , 35F
如果是日式炸蝦確實沾醬是必要
09/01 13:27, 35F
可是他們比的是中華料理
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09/01 13:54, 4年前 , 36F
醬汁也有分濃的跟較水的，就算剛沾時也只軟外層一部分吧
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推
09/01 14:03, 4年前 , 37F
結果在中國比日式炸蝦，辱華（？
09/01 14:03, 37F
推
09/01 14:20, 4年前 , 38F
該不會又是本來想畫科幻漫畫被編輯凹成料理漫畫的，許斐
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09/01 14:20, 4年前 , 39F
快來見前輩
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09/01 14:38, 4年前 , 40F
日本人的習慣
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※ 編輯: A880507 (27.52.103.16 臺灣), 09/01/2021 15:05:07
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09/01 15:40, 4年前 , 41F
炸豬排一定要加日式中濃醬汁啊，爽的
09/01 15:40, 41F
推
09/01 16:52, 4年前 , 42F
問題是那個做法擺明是日式炸蝦啊
09/01 16:52, 42F
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09/01 16:53, 4年前 , 43F
而且那個成品大小 根本是用草蝦不是龍蝦
09/01 16:53, 43F
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