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Re: [閒聊] 異世界食堂要怎麼評論三色豆

看板C_Chat (希洽)作者 (BrowningZen)時間3年前 (2021/11/13 15:31), 3年前編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 6人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
其實冷藏過的三色豆，或者是一般的冷藏蔬菜，不止味道口感，成分上也是跟大便差不多 急速冷凍下的食物裡面的水分都會直接亂結晶一通，然後把結晶把細胞膜細胞壁整個破壞掉 ，到解凍時水份會把細胞裡水溶性的東西統統帶走 阿三色豆的養份大多是水溶性的，帶走之後差不多就只剩一堆嚼不爛的纖維而已，跟大便組 成有87%像，差別在於我可以吃心愛的人的大便，但誰都不能給我吃冷藏三色豆 為什麼肉問題比較小呢，一來因為肉還有很多油溶性的內容物，二來是肉的結構比較複雜， 保護水份流失，三是因為肉比較貴，好的廠商會用比較比較慢的冷藏，讓冰晶慢慢形成而不 會破壞蛋白網絡。但如果是你自己吃不完的肉，解凍再丟回自家冰箱冷藏，再做的口感也會 差很多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.62.116.28 (丹麥) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1636788662.A.902.html
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11/13 15:36, 3年前 , 1F
所以你的意思是說3色豆應該結凍後直接下鍋煮湯然後連湯喝
11/13 15:36, 1F
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11/13 15:36, 3年前 , 2F
才能保留營養嗎
11/13 15:36, 2F
你咬下去還是沒味道就對了 阿剛想到解凍時水份就流走不少了
推
11/13 15:37, 3年前 , 3F
三色豆本身就沒啥問題啊 除了少數討厭吃青豆or蘿蔔的人
11/13 15:37, 3F
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11/13 15:37, 3年前 , 4F
不然三種能吃的合起來就變難吃本來就沒道理 主要還是冷
11/13 15:37, 4F
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11/13 15:38, 3年前 , 5F
凍破壞美味+廚師偷懶蝦雞巴燙一燙就上菜
11/13 15:38, 5F
新鮮的會很清甜真的好吃，雞巴燙也沒關係 冷凍完就沒救了 ※ 編輯: BrowningZen (80.62.116.28 丹麥), 11/13/2021 15:40:46
推
11/13 15:43, 3年前 , 6F
胡蘿蔔及玉米本身就富含脂溶性維生素 青豆不清楚
11/13 15:43, 6F
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11/13 15:43, 3年前 , 7F
最好的烹調方式就是過油燜或燉
11/13 15:43, 7F
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11/13 15:43, 3年前 , 8F
其實三色豆真正的價值在於方便運送儲藏烹調CP值最高
11/13 15:43, 8F
就便宜有顏色，餐廳加這個就可以當自己多給一個料了
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11/13 15:43, 3年前 , 9F
只要你不在意他的口感 加塊撒鹽烤牛肉及粗糧麵包
11/13 15:43, 9F
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11/13 15:43, 3年前 , 10F
就是平民百姓的最愛了
11/13 15:43, 10F
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11/13 15:48, 3年前 , 11F
怎麼每次看這種營養文 都有種建議生吃的感覺?
11/13 15:48, 11F
是說吃新鮮的啦 ※ 編輯: BrowningZen (80.62.116.28 丹麥), 11/13/2021 15:56:57
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11/13 16:06, 3年前 , 12F
自己把新鮮玉米、青豆、胡蘿蔔處理起來吃也比冷凍的三
11/13 16:06, 12F
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11/13 16:06, 3年前 , 13F
色豆好吃十萬倍，冷凍三色豆真的只是好看好保存，實際
11/13 16:06, 13F
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11/13 16:06, 3年前 , 14F
上沒什麼營養價值的東西
11/13 16:06, 14F
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11/13 16:10, 3年前 , 15F
慢慢冷凍傷害才大 看一下最大冰晶生成帶
11/13 16:10, 15F
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