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Re: [閒聊] 義大利人怎麼看芝麻凜煮的義大利麵

看板C_Chat (希洽)作者 (一吐惡氣神清氣爽)時間2年前 (2022/09/30 01:40), 2年前編輯推噓19(31推 12噓 79→)
留言122則, 46人參與, 2年前最新討論串4/5 (看更多)
我不知道推文的人有幾個自己常煮義大利麵的啦 基本上煮義大利麵也分熱水下鍋跟冷水下鍋兩派 熱水下鍋的話 不管什麼麵都是馬上就軟了 不會有黏鍋燒焦的問題 冷水下小鍋 硬麵靠在鍋緣 煮著煮著就會變色 不一定會焦 但是變色處會很難吃 我個人認為 一般標準圓麵 是冷水加鹽煮 煮好後再快速過一次冰水 口感最好啦 其他形狀的麵都是邪道 隨便煮就可以了 不過在高山上 水的沸點都不對了 就算加鹽也抬高不了多少度 應該也是很難煮得好吃 這種狀況去講究折斷不折斷其實也沒啥意義 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.151.4 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1664473212.A.5EC.html
推
09/30 01:41, 2年前 , 1F
我都請chef mike
09/30 01:41, 1F
推
09/30 01:43, 2年前 , 2F
其實我在等他搬出「用壓力鍋煮就必須折斷」的理由，但他
09/30 01:43, 2F
→
09/30 01:43, 2年前 , 3F
沒想到這點，可惜
09/30 01:43, 3F
→
09/30 01:44, 2年前 , 4F
一直都是大滾加鹽煮 冷水下鍋很難煮吧
09/30 01:44, 4F
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09/30 01:45, 2年前 , 5F
我看過的教學影片也沒有教過是用冷水煮
09/30 01:45, 5F
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09/30 01:45, 2年前 , 6F
只是老婆被針對在遷怒義大利人
09/30 01:45, 6F
→
09/30 01:45, 2年前 , 7F
冷水是打算煮到民國幾年
09/30 01:45, 7F
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09/30 01:45, 2年前 , 8F
滾水煮比較好掌控時間吧
09/30 01:45, 8F
推
09/30 01:46, 2年前 , 9F
這麼難煮的東西還冷水，何苦呢
09/30 01:46, 9F
推
09/30 01:48, 2年前 , 10F
用冷水煮絕對是錯的
09/30 01:48, 10F
推
09/30 01:51, 2年前 , 11F
真無聊
09/30 01:51, 11F
推
09/30 01:52, 2年前 , 12F
冷水煮絕對是錯的+1 你的麵會泡爛
09/30 01:52, 12F
→
09/30 01:52, 2年前 , 13F
要吃爛爛的麵 本來就沒必要去吃義大利麵了
09/30 01:52, 13F
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09/30 01:52, 2年前 , 14F
賭爛小麥不能用冷水啦
09/30 01:52, 14F
→
09/30 01:52, 2年前 , 15F
義大利麵就是要吃他有點嚼勁的口感
09/30 01:52, 15F
真了不起 沒有自己試煮過都能通靈麵會煮爛 偏偏我從來就沒有煮爛過 冷水煮的缺點就是花時間而已 口感絕對不比熱水差 ※ 編輯: HSNUism (218.172.151.4 臺灣), 09/30/2022 01:56:23
推
09/30 01:53, 2年前 , 16F
冷水煮你的麵都泡多久了...
09/30 01:53, 16F
→
09/30 01:53, 2年前 , 17F
冷水下鍋派的 大概分不出油麵跟義大利麵
09/30 01:53, 17F
→
09/30 01:54, 2年前 , 18F
沒看過有人水沒滾就下義大利麵的 是哪來的冷水派
09/30 01:54, 18F
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09/30 01:54, 2年前 , 19F
而且義大利麵過冰水 你真的不是在煮麵糊嗎
09/30 01:54, 19F
→
09/30 01:54, 2年前 , 20F
我真的還沒看過有哪個教學影片是有教冷水煮，有的話記得
09/30 01:54, 20F
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09/30 01:54, 2年前 , 21F
po上來讓我學習一下
09/30 01:54, 21F
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09/30 01:54, 2年前 , 22F
還過冰水勒 整個問號
09/30 01:54, 22F
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09/30 01:55, 2年前 , 23F
怎麼這麼多妖魔鬼怪
09/30 01:55, 23F
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09/30 01:55, 2年前 , 24F
過冰水...?
09/30 01:55, 24F
推
09/30 01:56, 2年前 , 25F
煮個麵而已別反串惹吧
09/30 01:56, 25F
→
09/30 01:56, 2年前 , 26F
美國人有可能會過冰水啦
09/30 01:56, 26F
推
09/30 01:58, 2年前 , 27F
其實連過水都有人不建議了，難不成是反串？
09/30 01:58, 27F
推
09/30 01:58, 2年前 , 28F
你是在煮涼麵嗎
09/30 01:58, 28F
推
09/30 01:59, 2年前 , 29F
煮麵的人權圖勒
09/30 01:59, 29F
推
09/30 02:00, 2年前 , 30F
講真的 從來沒有看過教人冷水煮的食譜
09/30 02:00, 30F
→
09/30 02:01, 2年前 , 31F
過冰水這我只有看過日本人這樣做
09/30 02:01, 31F
推
09/30 02:04, 2年前 , 32F
熱鹽水+橄欖油，下鍋12分撈起來過冰水瀝乾再加熱麵醬料，
09/30 02:04, 32F
→
09/30 02:04, 2年前 , 33F
也可以不過冰水，包裝上面不都這樣寫煮法。
09/30 02:04, 33F
噓
09/30 02:04, 2年前 , 34F
過冰水煮麵的讓我想到有外國人炒飯也先過水 呵
09/30 02:04, 34F
→
09/30 02:05, 2年前 , 35F
09/30 02:05, 35F
→
09/30 02:07, 2年前 , 36F
我看都是要加點煮麵水 沒看過過冰水的 而且煮到12分鐘是
09/30 02:07, 36F
→
09/30 02:07, 2年前 , 37F
哪牌的義大利麵
09/30 02:07, 37F
推
09/30 02:07, 2年前 , 38F
煮麵煮12分鐘 我也好奇vlkppa是哪種麵
09/30 02:07, 38F
還有 44 則推文
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09/30 04:17, 2年前 , 83F
然後乾的義大利麵條要煮12到20分鐘很常見呀，台灣賣的
09/30 04:17, 83F
→
09/30 04:17, 2年前 , 84F
很多都是快煮義大利麵
09/30 04:17, 84F
噓
09/30 07:08, 2年前 , 85F
誰會冷水煮麵
09/30 07:08, 85F
推
09/30 07:40, 2年前 , 86F
沒聽過冷水煮麵 煮完過冷水倒是有
09/30 07:40, 86F
噓
09/30 07:41, 2年前 , 87F
？？？？？？這反串吧…
09/30 07:41, 87F
噓
09/30 08:06, 2年前 , 88F
你有看過義大利麵嗎？
09/30 08:06, 88F
推
09/30 08:26, 2年前 , 89F
過冰水是煮拉麵？
09/30 08:26, 89F
推
09/30 08:27, 2年前 , 90F
網上的義大利主廚沒看過冷水煮的
09/30 08:27, 90F
噓
09/30 08:33, 2年前 , 91F
從來沒有聽過什麼冷水下鍋的義大利麵，還兩派咧
09/30 08:33, 91F
噓
09/30 08:35, 2年前 , 92F
這什麼爛反串
09/30 08:35, 92F
噓
09/30 08:41, 2年前 , 93F
從沒看過冷水煮麵的 就算是油麵也沒看過
09/30 08:41, 93F
噓
09/30 08:50, 2年前 , 94F
冷水噗wwwwww
09/30 08:50, 94F
→
09/30 09:51, 2年前 , 95F
冷水煮的會黏在鍋底 你要一直攪避免黏鍋 很不方便
09/30 09:51, 95F
→
09/30 09:56, 2年前 , 96F
09/30 09:56, 96F
推
09/30 09:56, 2年前 , 97F
我剛剛查了資料，的確有冷水煮麵這招，但這招算是
09/30 09:56, 97F
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09/30 09:56, 2年前 , 98F
極小眾，而且只
09/30 09:56, 98F
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09/30 09:56, 2年前 , 99F
有乾燥義大利麵有可能用冷水煮，新鮮現做的不可以
09/30 09:56, 99F
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09/30 09:56, 2年前 , 100F
（真的會爛掉）
09/30 09:56, 100F
→
09/30 09:56, 2年前 , 101F
我非常懷疑冷水煮麵是否可以稱為派…因為這個方法
09/30 09:56, 101F
→
09/30 09:56, 2年前 , 102F
目前還停留在怪
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09/30 09:56, 2年前 , 103F
咖想要搞創新的階段
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09/30 09:56, 2年前 , 104F
過冷水泡冰水印象中只看過中細麵的冷麵這樣做
09/30 09:56, 104F
推
09/30 09:58, 2年前 , 105F
另外96樓的影片一樣是傳統用沸水把麵煮熟
09/30 09:58, 105F
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09/30 09:59, 2年前 , 106F
這裡樓主講的是冷水下鍋，真的算非大眾方法，即便
09/30 09:59, 106F
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09/30 09:59, 2年前 , 107F
已經被承認那的
09/30 09:59, 107F
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09/30 09:59, 2年前 , 108F
確能煮出麵
09/30 09:59, 108F
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09/30 10:00, 2年前 , 109F
乾麵冷水下鍋會黏在一起吧...手動加寬?
09/30 10:00, 109F
推
09/30 10:01, 2年前 , 110F
說老實話這招除了安慰不會煮飯的女友說你沒做錯冷
09/30 10:01, 110F
→
09/30 10:01, 2年前 , 111F
水的確煮的出麵
09/30 10:01, 111F
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09/30 10:01, 2年前 , 112F
之外毫無意義（然後就把他踢出廚房不如我自己煮以
09/30 10:01, 112F
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09/30 10:01, 2年前 , 113F
免做出謎之物體
09/30 10:01, 113F
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09/30 10:02, 2年前 , 114F
貼的影片是要講起鍋泡冰水的做法是給冷製義大利麵啦...
09/30 10:02, 114F
→
09/30 10:03, 2年前 , 115F
我也不知道怎麼搞，只是結論之一就是只有乾麵有可
09/30 10:03, 115F
→
09/30 10:03, 2年前 , 116F
能冷水下鍋
09/30 10:03, 116F
→
09/30 10:05, 2年前 , 117F
碰過那種煮之前不得不先沖洗一下乾麵的狀況(清潔問題)，
09/30 10:05, 117F
→
09/30 10:07, 2年前 , 118F
光沖過麵條就會自己"合併"起來了只能隨便煮隨便吃
09/30 10:07, 118F
推
09/30 12:03, 2年前 , 119F
不懂幹嘛冷水下鍋搞自己
09/30 12:03, 119F
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09/30 23:27, 2年前 , 120F
我就冷水下鍋煮乾麵，抓到有微粉心起鍋也沒爛，噓的才
09/30 23:27, 120F
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09/30 23:27, 2年前 , 121F
沒煮過義大利麵吧
09/30 23:27, 121F
→
09/30 23:29, 2年前 , 122F
光是谷歌就好幾種做法，冷熱下鍋、加不加冷水都有人推
09/30 23:29, 122F
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