PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

[25夏] 費馬的料理，這段是真的還是唬爛啊？

看板C_Chat (希洽)作者 (sam)時間9小時前 (2025/07/26 22:39), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 10人參與, 7小時前最新討論串1/1
第三集，將料理更準確來說是鮮味的數值化，還真的洋洋灑灑的寫了一篇白板，這在業界是真的還假的啊？ https://i.imgur.com/i7KzNJz.jpeg
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推
07/26 22:54, 9小時前 , 1F
能算是能算 但東西好吃絕不是只看這些數值 影響食物風味的
07/26 22:54, 1F
→
07/26 22:54, 9小時前 , 2F
要素太多了
07/26 22:54, 2F
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07/26 22:55, 9小時前 , 3F
能算啊 不然你以為什麼是科技與狠活
07/26 22:55, 3F
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07/26 22:56, 9小時前 , 4F
食品工業花了多少研發在後面的各種成分表化合物
07/26 22:56, 4F
推
07/26 22:57, 9小時前 , 5F
問題是實際操作的時候變量一堆 成本無限上綱
07/26 22:57, 5F
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07/26 23:04, 9小時前 , 6F
明天買化學布丁來研究一下好了
07/26 23:04, 6F
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07/26 23:05, 9小時前 , 7F
不然食譜的建議重量怎麼來的
07/26 23:05, 7F
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07/26 23:08, 9小時前 , 8F
都有滴管在做食物了
07/26 23:08, 8F
推
07/26 23:19, 9小時前 , 9F
或許可以，但應該有更好的構建方式
07/26 23:19, 9F
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07/26 23:39, 8小時前 , 10F
算啊 接下來就是輸入數值直接產線生產
07/26 23:39, 10F
推
07/27 00:00, 8小時前 , 11F
的確會量測一些鮮味物質做比較，連火候都有差異
07/27 00:00, 11F
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07/27 00:32, 7小時前 , 12F
這個其實跟食品化學更有關吧
07/27 00:32, 12F
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