Re: [閒聊] 除非故意不然要做出黑暗料理很難吧？

看板C_Chat (希洽)作者ilove640 (子夜)時間6小時前 (2025/07/27 12:01)推噓2(2推 0噓 1→)

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確實不容易，但也不是說真的很難。大家覺得黑暗料理很難出現，無非是幾個原因： 1.煮東西的時候難道自己不會試味道嗎？這種狀況時常發生在年長者身上，因為本身味覺失靈的緣故，試味道反而會造成反效果。我有一個朋友的奶奶就是這樣，有時候不是料理本身毫無味道，就是鹹到難以下嚥。搭配獨到的爛泥口感，可謂是另一番新天地。 2.看到情況不對難道不懂得要停下來嗎？這種狀況常見於烤箱上，因為放進去設定好之後通常就不會再注意它了。而對於烤箱溫度、時長這些設定，大多只有在製作糕點類的料理才會特別按表操課。於是乎，如果料理人興沖沖的使用「新買的氣炸鍋」時，就要格外小心，好好的東西進去，黑黑的一塊出來，這種「黑暗料理(物理)」出現也並不罕有。 3.再怎麼不懂料理只要照食譜來不就行了？道理是這個道理，但食譜寫得再詳細，也很難做到鉅細靡遺。而當料理人並不具備某些料理上的知識時，就有可能會發生悲劇。比如說，食譜一般不會教你米要怎麼洗，於是小弟的一位女性友人，就不疑有他的加入了洗碗精。比起清水，使用洗潔劑能更加乾淨，飯碗也是用了洗碗精再用清水，那麼米當然也可以。嗯，邏輯縝密，是經過思考的選擇。比如說，食譜一般不會跟你說魚要先殺乾淨。魚這種食材，有的是殺好了賣你、有的是你買了當場殺、有的則是不會做什麼處理，而對於這項食材相當陌生的料理人，也有可能不知道魚是需要先處理的。於是小弟的一位女性友人，就按照食譜把一尾魚鱗魚鰓魚內臟都健在的魚料理了。沒見過那也沒辦法，至少沒有覺得魚是一片一片在水裡游的。比如說，食譜一般不會告訴你所謂的大中小火具體是怎麼個火候。雖然都說火候對料理至關重要，但每個人家的瓦斯爐不同，自然很難去細說這點。但是沒有關係，舊式瓦斯爐相當貼心，分別有著一個、兩個、三個火焰的標示。那麼大火就是三個火焰、小火就是一個火焰，很輕鬆就可以做出這樣的判斷。於是小弟的一位女性友人，就在大火快炒這種環節，充分展現了大火、快炒這兩件事。這純屬非戰之罪，第一次知道老家瓦斯爐有這種火力，也是增廣見聞，十分受用。當然了，有人願意煮飯給自己吃，無論結果如何，這本身就是一件相當幸福的事。所以也沒有什麼「黑暗料理」，只有「可愛的料理」。嗯，常常會有人說「這麼可愛怎麼捨得吃」嘛。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.70.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1753588888.A.1E9.html