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Re: [閒聊] 青椒真的不受日本小學生歡迎？

看板C_Chat (希洽)作者 (腰包王道)時間13小時前 (2025/08/02 23:05), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
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※ 引述《ruby00514 (鬼滅秀柱-洪秀柱)》之銘言： : 不少作品裡面的小孩都討厭青椒 : 如大雄 小新這種古老級動畫 : 甚至還有我推裡的有馬加奈跳青椒舞鼓勵小孩吃 : 青椒這食物真的在日本小孩眼中很噁嗎？ : 我只記得我小時候就很喜歡吃欸 烤的 炸的 脆脆的超好吃... https://tonarinoyj.jp/episode/2550912966012345863 不良君與科學飯這部作品其實有提到青椒的味道問題 青椒裡面的苦味成份quercitrin其實沒有那麼苦 但是配上蔬菜裡常見的菜味成份IMBP(全名比這長很多我們先不管) 那個苦味會整個加成上去 很多家長看到小孩不吃某種食物，直覺反應就是切得很細碎讓小孩認不出來 但是對於IMBP這個成份，這樣做會是反效果 因為IMBP的一個重要來源是細胞受傷時葉綠體被酵素分解，你切碎反而會產生很重的菜味 另外就是切碎時食材水分會流失 讓IMBP的濃度變得更高 味道更加重 所以作品裡建議的解法(其實蔬菜大抵上都通用):切大片，用油炸炸軟 這樣第一個酵素被破壞了IMBP就比較不容易產生 第二個水分相對會保留 第三個你炸軟了=比較不用咬=減少因為咀嚼造成IMBP跑出來 然後你選比較好的油時油的味道其實會蓋過IMBP的味道這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.131.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1754147122.A.4FE.html
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我自己的經驗是青椒肉絲要把青椒炒到軟一點，那個味道就
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會比較少一點，再配合其他調味料就能蓋過去了
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推
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那不可能分不出來 我自己吃過就知道怪怪的 整盤拿去倒
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喜歡那個味道的就快炒不要炒到很軟
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08/02 23:09, 13小時前 , 5F
根本就不應該強迫人家吃她不喜歡的東西 比方說津津
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推
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青椒唯一變好吃是用烤的
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推
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我喜歡塞絞肉做成青椒封肉，油水吸進去之後反而甜味
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比較明顯
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那個菜味其實是食材不新鮮的警訊所以不喜歡才是正常的
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不好的處理方法會讓菜味變得更重 原本喜歡的人也吃不下去
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推
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推處理方法很重要 我小時候超痛恨綠色蔬菜的菜味打死
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不吃 長大吃過真正的菜才知道那是處理的問題==
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不過弄得這麻煩也要讓小孩吃蔬菜還不如買瓶綜合維他命
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來的實在
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飲食習慣通常是小孩跟著父母，所以父母喜歡什麼但小孩如
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果不喜歡的時候就很麻煩了，畢竟投餵的人都是父母
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難怪蔬菜天婦羅滿好吃的
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青椒處理得好其實有股甜味欸
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青椒生吃反而覺得蠻甜的
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