Re: [閒聊] 去一趟印度發現自己國家好的日本人

看板C_Chat (希洽)作者thibw13ug1 (KGMR0792)時間4小時前 (2025/10/09 22:47)推噓5(6推 1噓 13→)

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※ 引述《er2324 (er2324)》之銘言： : 撇除衛生的話，我其實是蠻想吃吃看那邊街邊的料理的。 : 以前刷了一些他們那些街邊料理(尤其是蛋類)的影片看， : 感覺很好吃的樣子。 : 不過他們真的喜歡醬。 : 一定會把洋蔥，番茄之類的配料都弄成醬，然後淋在食物上面。 : 然後本來美美的成品就變成一坨(ry 這我懂有一陣子YT也刷了一堆印度小吃的短影片給我像是這個 https://www.youtube.com/watch?v=jh3rjzQSeQ0&loop=0

或這個 https://www.youtube.com/watch?v=3gUAUGsayos&loop=0

每次炒出來都是一灘汁實在很難想像味道番茄洋蔥香菜三寶很好理解但是神秘的是那一堆以masala為首的香料在台灣實在是很少見鑒於外面餐廳都找不到又不可能飛去印度吃只好找食譜影片去買材料自己復刻專門跑去(看起來是印度老哥開的)香料行買了一大堆香料 https://i.meee.com.tw/Kd9dxh6.jpg

兩包garam masala 薑黃小茴香 (特調的)辣椒粉後來發現還要孜然和香菜籽粉(有一個腋窩的味道)忘記買只好又網購湊合著冰箱有的東西照著影片硬幹出來長這樣 https://i.meee.com.tw/SI8z7uf.jpg

當然少不了最精隨的擦鍋包(家裡沒有影片那個饢也沒有小麵包只好隨便湊合) https://i.meee.com.tw/ccZSRQB.jpg

吃起來怎麼樣...我很誠實的說我做的這版就是微苦味炒蛋全部照這炒蛋影片做 https://www.youtube.com/watch?v=FTOUEQl3ZdM&loop=0

材料量全部照著下甚至我覺得不夠印度(?)後來又補了一點masala 吃起來幾乎完全沒味道只有微苦我才理解到那堆香料真的幾乎都是炒香用的要說是咖哩味也不像至少和我們平常吃習慣的日式咖哩比可以說是淡如水真的要配那個麵包吃才好吃香是很香味道倒是滿清淡的和想像中落差很大然後我順手用剩下的材料做了印度名菜同時也是英國國菜的奶油雞 https://i.meee.com.tw/RZPURLz.jpg

這個倒是好吃不過第一次做和影片差很大顏色完全不對深咖啡色被我煮成黃色但是也是和想像中的味道差很多太清淡了沒有那種我想像中的印度重口味感倒是比較偏泰式/越南那種加椰奶的而且不像日式咖哩有加馬鈴薯很濃稠而且很奇怪這個有點水水的沒有那種異國感 https://i.meee.com.tw/DZllr8M.jpg

於是第二天又改進嘗試了一次這次我還跑去買了饢改進點1.炒蛋的調料全部下1.5倍 => 還是差不多問題單體沒味道要搭麵包或饢才好吃改進點2.奶油雞不夠濃稠 => 之前家裡沒奶油用牛奶代替去買奶油之後完全昇華了奶油很好的把食材黏合再一起厚實的風味整個出來了難怪要叫奶油雞結論:炒蛋根本只是麵包的醬汁而已擦鍋包才是精隨難怪街頭影片還要在擦鍋前還要單獨炒一次醬然後哇靠那個饢絕殺沾啥都好吃整體80分的話沒饢只有40分平常我也沒在做菜香料和剩下的食材全部打包送老媽了玩一玩花了我700多真不便宜= = 後來我越想越不對勁跑去正經印度餐廳點了個商業午餐想體驗一下正宗味道 https://i.meee.com.tw/upkYuGs.jpg

這個咖哩醬倒是更偏我們平常知道的那種標準的咖哩味了反而我做的還比較有異國料理的那種台灣人平常不熟悉的刺激香味不過來台灣開餐廳在地化調整是可以理解的因為那些香料老實說...有些味道不是每個人都可以接受要影片那種街頭小吃一看就重口味又不健康的味道可能還真的只能去當地找了吧不過反正我是完全不會想去搞了這一次差不多也滿足了額外收穫是看了不少料理影片對印度菜也有個大概的了解版上有沒有真的吃過印度街頭小吃的人可以描述一下啥味道滿足一下我的好奇心嗎? -- https://i.imgur.com/hjbBn6i.png