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Re: [閒聊] 烤腸一條60真的靠北貴吧？

看板C_Chat (希洽)作者 (阿西八)時間1小時前 (2026/04/07 00:24), 編輯推噓18(18推 0噓 20→)
留言38則, 18人參與, 10分鐘前最新討論串9/11 (看更多)
澱粉腸這個東西我都在想到底跟北京灌腸有沒有親戚關係， 還是單純就是肉越來越少到最後變純澱粉的香腸？ 北京灌腸的源流演變大概是這樣： 清朝宮廷名菜蒸鹿尾兒：豬肝剁碎混合麻醬、松子等配料灌 入豬大腸烹煮，成品形狀似鹿尾巴而得名。 後來清朝垮台，御廚們各回各家把這些宮廷菜傳出來，受限 於經濟不佳，蒸鹿尾兒的低配版灌腸改用豬肉下腳料和澱粉 混合的餡料，再後來連豬肉都沒了，只灌澱粉漿，最近十幾 年則是連豬腸都沒了，純吃澱粉塊(澱粉腸祖師爺？)。 不過灌腸吃法是斜刀切片，用豬腸外面的油(俗稱水油)來煎 香。斜刀切的目的是薄的那邊可以吃焦脆香，厚的那邊可 以吃餡料本身豐厚的味道，搭配手搗蒜汁是標配。 臺灣其實也有類似的澱粉灌腸，台南嘉義的魯熟肉/香腸熟 肉攤上會有一種紅色看起來像香腸包果凍的"粉腸"，台語唸 "昏強"、"昏錢"，跟豬腸的"昏ㄉㄥˊ"完全不一樣，是澱粉 漿跟瘦肉一起灌，大概六成會是澱粉凍，不過這個我從小 吃都不是很愛，不太會點來吃。 要吃好吃的這種灌腸，我喜歡買真的豬腸灌的糯米腸切片 煎香配蒜頭，跟鹽酥雞攤炸糯米腸的口感又不一樣，好ㄘ！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A5460. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.31.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1775492649.A.C8F.html
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04/07 00:25, 1小時前 , 1F
其實就是中國又開始變窮了 各種科技狠活食物又出現了
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04/07 00:26, 1小時前 , 2F
豬肝慣常退化成澱粉塊有點好笑XD
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推
04/07 00:26, 1小時前 , 3F
原本的火腿腸乃至香腸就是科技與狠活了
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04/07 00:27, 1小時前 , 4F
話說我還滿喜歡台南的粉腸的
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04/07 00:27, 1小時前 , 5F
*豬肝灌腸
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04/07 00:29, 1小時前 , 6F
粉腸正式名稱叫粉沓
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04/07 00:29, 1小時前 , 7F
中國科技狠活以前就有了，不是最近變窮才有XD
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04/07 00:29, 1小時前 , 8F
食品行業就暴利
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04/07 00:30, 1小時前 , 9F
好好的蛋白質怎麼進化成澱粉了？
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04/07 00:31, 1小時前 , 10F
純素的幾十年了吧
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04/07 00:32, 1小時前 , 11F
查了一下真的就是煎炸澱粉片 到底怎麼從宮廷菜變成這樣的
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04/07 00:32, 1小時前 , 12F
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04/07 00:33, 1小時前 , 13F
這玩意兒經過二戰的 沒材料就一直簡單化就留下來了
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04/07 00:39, 1小時前 , 14F
買不起肉咩
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04/07 00:42, 1小時前 , 15F
有點好奇最原本的味道，是否會很好吃之類
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04/07 00:43, 1小時前 , 16F
沒錯 中國越來越窮 他們每根約人民幣3塊 台灣生活水準
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04/07 00:43, 1小時前 , 17F
高 所以賣約12塊人民幣的價格也是很合理的
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04/07 00:46, 1小時前 , 18F
這次澱粉腸事件是台灣搞出來的耶 一樓是在酸台灣越
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04/07 00:46, 1小時前 , 19F
來越窮才出現這種東西來的嗎？
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04/07 00:52, 1小時前 , 20F
台灣大約從2020前後開始 我家附近餐飲便當至少漲了4次
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04/07 00:52, 1小時前 , 21F
從約80元漲到110-120左右 一定是台灣經濟越來越好
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04/07 00:54, 1小時前 , 22F
樓上說的不對啊，台灣澱粉腸價格是人家十幾倍
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04/07 00:54, 1小時前 , 23F
這算經濟很好吧，還一堆盤子去買
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04/07 00:55, 1小時前 , 24F
南部那種是黑白切會有 冷食 我沒特別喜歡 但那個主體
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04/07 00:55, 1小時前 , 25F
也還是肉
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04/07 00:59, 1小時前 , 26F
台南一般麵店的魯菜也會有 灌地瓜粉混瘦肉塊 我覺得不錯
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04/07 01:02, 1小時前 , 27F
粉腸我回嘉義掃墓時吃過，長輩吃得很懷念，我是完全吃不慣
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04/07 01:02, 1小時前 , 28F
，這東西原來還有含肉，吃的那次覺得就是純澱粉
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04/07 01:04, 1小時前 , 29F
大體上是這樣
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04/07 01:04, 1小時前 , 30F
當然有肉阿
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04/07 01:12, 1小時前 , 31F
粉沓也有肉好嗎
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04/07 01:22, 1小時前 , 32F
以前大潤發也是有一根10塊的熱狗腸啊
04/07 01:22, 32F
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04/07 01:23, 59分鐘前 , 33F
純粹把無法啃食的骨頭屑肉打成泥再用接合劑做成粉腸
04/07 01:23, 33F
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04/07 01:33, 49分鐘前 , 34F
科技狠活跟變窮啥沒關係，早就有了
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04/07 01:33, 49分鐘前 , 35F
只是你知不知道這東西的區別
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04/07 01:37, 45分鐘前 , 36F
澱粉腸的特色就便宜這點而已，一開始就那樣了，只是
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04/07 01:37, 45分鐘前 , 37F
現代能壓的更便宜
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04/07 02:12, 10分鐘前 , 38F
粉沯放的是瘦肉塊耶，和那種不明邊角料是LP比雞腿嗎
04/07 02:12, 38F
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