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討論串[閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了
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forsakesheep: 魚要煎的才好吃，加破布子蒸只是懶人而已. 魚要蒸得好首先要買活魚，或至少趕早去買第一波送到市場的漁獲，殺魚比較難要求活締，有些魚需要特別刷魚肚內的黑膜、去掉血合、拔掉腮齒。. 蒸魚的配料也有講究，有人用薑蔥酒水，有的直接用薑蔥塞進魚肚，川菜師傅有些會抹炸過薑蔥的豬油，或者
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蒙古烤肉這是後來相聲大師吳兆南來台灣改良後的北京炙子烤肉。. 炙子的意思就是那塊烤肉用的黑色鐵板，. 所以其實跟鐵板炒肉是差不多意思。. 這個歷史有幾百年了，通常都是屬於回族的清真菜系(不吃豬)。. 當初1950年吳剛來台時可能缺乏資源，. 又因為營業方式、店面大小跟過去北京大型烤肉店面的不同. 所
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