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討論串[閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
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#1
[閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
推噓102(104推 2噓 73→)留言179則，0人參與, 10分鐘前最新作者Homura (德意志國防貓)時間4小時前 (2024/09/28 12:08), 編輯資訊
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漫畫家魚夫在個人臉書繪製了愛玉圖. https://i.imgur.com/qUyLreb.jpeg. 提到愛玉. 烏龍派出所曾經出現的店家「愛玉子」. https://i.imgur.com/2JQZL9S.jpeg. 是真實存在的店家. https://i.imgur.com/hXdiQS1.j
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#2
Re: [閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
推噓39(39推 0噓 49→)留言88則，0人參與, 16分鐘前最新作者yukn732 (RED)時間2小時前 (2024/09/28 13:32), 編輯資訊
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愛玉要推廣問題太多太多，現在立刻能想到的就包含：. 1.純愛玉產量稀少，目前市面多數是有加洋菜的不純物，台灣人自己就吃不夠，還想進一步變化？2.純愛玉會隨時間慢慢變水，目前少數有賣真愛玉的攤販都是一段時間就要現搓一批，比販售假愛玉累太多了。. 不然愛玉是真正台灣特有甜點，包含愛玉本身是台灣特有種，以
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#3
Re: [閒聊] 台灣代表性甜點很少提到愛玉？
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 1小時前最新作者devan35783 (阿西八)時間2小時前 (2024/09/28 13:42), 編輯資訊
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愛玉是果膠跟水裡的鈣離子形成鏈結才結塊，鈣離子不夠或果膠太少是做不起來的，但實際上即使用RO水也做得起來，因為愛玉子本體也沒那麼乾淨，光是那些雜質就夠了。. 愛玉做不起來還有幾個因素：. 酸鹼：水太酸會無法成形，沒辦法用檸檬汁直接做檸檬口味的愛玉. 酵素：愛玉子本身也含有分解果膠的酵素，所以放著慢慢
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