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討論串[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
共 4 篇文章
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#1
[閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
推噓48(48推 0噓 60→)留言108則，0人參與, 7小時前最新作者leo921080931 (小飽)時間11小時前 (2025/01/16 12:36), 11小時前編輯資訊
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剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎. 結果下面的皮都留不住. 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心. 我也看了很多遍. 怎麼還這麼廢. 有沒有煎餃的秘訣. 雖然我短期不會想再吃了. 有夠油. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.12.21 (臺灣). ※ 文章
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#2
Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
推噓5(5推 0噓 3→)留言8則，0人參與, 8小時前最新作者ap926044 (法號失智)時間11小時前 (2025/01/16 13:13), 9小時前編輯資訊
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http://i.imgur.com/Nkd3pv6.jpg. 你好你好上上週閒來無事. 沒事在家包了茴香豬肉餃. 我覺得煎餃技巧無他 但手熟爾. 我自己是先小火熱鍋. 熱鍋後下一匙油大概兩個五十元硬幣. 直接用第一顆水餃均勻把油攤開. 然後就把其他餃子排好 中小火先煎個三五分鐘. 中間稍微壓一壓
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#3
Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
推噓19(19推 0噓 20→)留言39則，0人參與, 2小時前最新作者gino0717 (gino0717)時間9小時前 (2025/01/16 14:35), 編輯資訊
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南無阿彌陀佛. 我覺得煎水餃最難掌握的是. 內餡的熟度. 我覺得能夠把生水餃直接煎熟實在是一種很man的事. 我也想做很man的煎餃. 但我通常都是. 外皮酥脆了 裡面還是生的. 我高中的時候啊. 家政課就在教煎水餃. 高中的教法是. 煎完之後倒麵粉滾水進去煮熟. 但當我幾十年後回過頭來用當年的方法
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#4
Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
推噓3(3推 0噓 9→)留言12則，0人參與, 7小時前最新作者seanliengodp (天蓬國首都台北市準市長)時間9小時前 (2025/01/16 14:46), 編輯資訊
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煎水餃最簡單的好嗎. 鍋熱下油. 冷凍水餃排好. 調配一下麵粉水. 配好剛好倒下去. 用平底鍋的話. 水到水餃的1/3就夠了. 不夠就加水補到1/3. 然後蓋上蓋子. 煎到水沒了就好了. 都不用顧 大概10分鐘打開蓋子看一下. 然後再決定要煎多久. 水收乾了就能把煎餃起鍋了. 收乾後不能繼續煎 因為
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