討論串(共15篇) - [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？ - 看板C_Chat

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討論串[閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

共 15 篇文章

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推噓55(55推 )留言144則，0人參與作者XOEX (阿哲)時間1天前 (2025/07/02 23:26)資訊

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話說中國夜市小吃的調味怎麼回事. 幾乎都是. 生抽老抽胡椒辣椒粉味精雞精蔥蒜鹽. 不管吃什麼都是這個combo. 這樣味道不是都差不多嗎？. -----. Sent from JPTT on my iPhone. --. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101

Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

推噓96(104推 )留言424則，0人參與作者Taiwanese888 (Taiwanese888)時間1天前 (2025/07/02 23:13)資訊

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一直看到有人說什麼食材的味道. 台灣人啥時那麼崇尚食材原味了?. 大多數小吃不是都調味過高油高鹽嗎?. 當然跟中國那種比當然是清淡多了. 真的要找可以吃到食材原味的料理沒有. 但是絕對不算大眾吧. 能比魯肉飯、雞排還普遍嗎?. 一堆人連吃生魚片都要沾嗆得要命的釣蝦場哇沙比. 還會把整碗醬油都喇在一起

Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

推噓8(8推 )留言21則，0人參與作者ntc039400 (冷面殺神)時間1天前 (2025/07/02 23:09)資訊

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魚生跟下面這個比起來小巫見大巫. 涼拌生豬血. https://b23.tv/EwNkDtQ. https://b23.tv/Gc6tqYm. https://b23.tv/jWllVL1. 完全生猛不過火. 是貴州雲南那邊的特色食物. 臺灣似乎比較沒有這種風格強烈的硬菜。. --. ※ 發信站:

(還有22個字)

Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

推噓-1(0推 )留言3則，0人參與作者apple123773 (逆水)時間1天前 (2025/07/02 23:02)資訊

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其實齁台灣酸菜魚個人推澎湖高麗菜酸菜煮鸚哥魚，頭的膠質夠，. 中國那邊的陸地魚不夠油且有土味，所以都會加五花肉增香添肥大. 滾白湯乳化效果，但是台灣海魚不太需要這種味道，所以用高麗菜酸菜先炒過. ，微酸回甘，加薑、酒其實就很夠了，但是這完全跟老共是兩樣菜就是了。. 中國酸菜魚有個好處是只要求魚肉質細

(還有252個字)

Re: [閒聊] 覺得酸菜魚好吃嗎？

推噓2(2推 )留言5則，0人參與作者tenins (maou)時間1天前 (2025/07/02 22:53)資訊

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不能說好吃還是難吃，在武漢肺炎以前. 就去吃過重慶烤魚，感想只有鹹與油. 簡單的說這種調理法根本吃不出食材的味道. 你用魚肉根本沒意義，改牛豬羊也是一樣. 現在物流交通和冷凍那麼發達，真的在四川也沒必要加一堆辛香料. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.13

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