[分享] 烘焙王的日本麵包2號

看板Yakitate作者starjuice (喝吧~ 歲月乾杯!)時間18年前 (2006/12/24 22:25)推噓3(3推 0噓 1→)

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其實是我昨天太無聊了，才會不睡覺在玩麵粉。剛好看到這個食譜，又勾起想做這種麵包看看的念頭。於是就這麼展開了漫漫長路....... 因為漫畫中（烘焙王）看起來的樣子實在太動人，只要基本材料跟電鍋（或電子鍋）就可以做麵包。不來玩玩看怎麼行呢？材料精華區有，但是我再貼一次好了。高筋麵粉 350g 奶油 21g 砂糖 21g 鹽 6.5g 水 180mL 乾酵母粉 5g 使用的器具優格機、大同電鍋（6人份）作法 1.把材料統統揉在一起成為麵團。 2.麵團裝進塑膠袋（避免沾粘），放進優格機當中（30度C以上）發酵一小時。 3.把塑膠袋拿出來，拿到膝蓋高度，摔到地上排除多餘空氣。換個角度，重復步驟約3~4次。 4.再把麵團放進優格機當中，發酵一小時。 5.因為電鍋不大，所以我就把麵團分成小團，揉成球進電鍋蒸。註.可吃原味或者把一些粉揉進麵團，例如咖哩粉、抹茶粉心得吃起來有點像饅頭，不過實際上卻是麵包，很有趣的口感！第一次是把餡料放在麵團上下去蒸，只是效果有點差。之後把剩下麵團二合一，把餡料包在麵團中間，還做了怪形狀，這次效果不錯！只是以後除非太無聊或者又像昨天那樣發瘋，不然應該沒時間這樣玩了吧？難怪漫畫中的主角老是遲到啊！XD 心得（照片太多，所以分成三篇） http://tw.myblog.yahoo.com/star-juice/article?mid=1321&prev=1338&next=1318 http://tw.myblog.yahoo.com/star-juice/article?mid=1338&prev=1347&next=1321 http://tw.myblog.yahoo.com/star-juice/article?mid=1347&prev=1354&next=1338 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （﹀）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 來一杯〝星果汁〞吧！讓你暑氣全消！★☆★☆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.215.164