[轉錄]神之雫葡萄酒講義 出到66回
神之雫葡萄酒講義 出到66回
【聯合報╱祁玲】 2007.09.11 03:55 am
「神之雫」每冊漫畫後面，都附有「今晚就派得上用場的葡萄酒講義」，洋洋灑灑已寫到
六十六回，都足以另出另一本專書了。以下摘錄三個觀點供參考。
一、活用醒酒瓶：佳釀年份的葡萄酒屬長期熟成期，作者以布根地的紅酒為例，理想的熟
成期是十年，但若想在年輕時期就喝（如生產年起的二到三年），就必須使用醒酒器，又
稱過酒。酒和空氣接觸後就會散發出甜味和香氣，但收成年份不佳的酒就不宜醒酒，有時
反而會破壞原有的香氣和甜味。
二、分辨法國兩大酒產地：布根地和波爾多是法國兩大葡萄酒產區，作者分別從瓶身、酒
色和酒標，教讀者分辨。波爾多瓶身修長，布根地下半身肥胖；波爾多酒色調是暗深的紫
色，布根地是亮淡的紅寶石色；波爾多酒標會註明CHATEAU（酒莊），布根地則標示以
DOMAINE（葡萄園）。
三、釀酒年份選酒法：作者認為了解葡萄酒的生產年份是選擇好喝葡萄酒的方法之一。例
如二○○三年是波爾多主要葡萄品種卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）豐收年，則當
年生產的波爾多紅酒就算是便宜的都會好喝。但同年度布根地的葡萄品種黑皮諾（Pinot
Noir）卻歉收，反而推薦二○○二年份。
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【2007/09/11 聯合報】@ http://udn.com/
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