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Re: [閒聊] 食戟之靈 外傳 四宮小次郎篇 04已回收

看板C_Chat (希洽)作者 (熊二六)時間11年前 (2015/07/08 04:26), 編輯推噓8(8推 0噓 30→)
留言38則, 11人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
借標題一問 外傳第一話有提到世界三大料理 中國 法國 土耳其 我們大部分人都熟知中國料理這不提 因為中國料理有各地風土 然後手法多變 加上許多宮廷料理在改朝換代後會流入民間 我之前文章也有提過日本料理是屬於明治後這150年 採歐式 特別是西式 法式手法 以及冷藏技術革新後才比較有名 但是傳統的日式料理實在是...很枯燥XD 至於法國料理基本上堪稱歐式料理代表 尤其是現今許多料理風格擺盤都採簡約式的法式風格 但是土耳其成為一個大派系的定義在哪裡？ 還是土耳其料理是用來泛指阿拉伯菜系 而其實西班牙料理也是源自阿拉伯風格 (西班牙和阿拉伯風格比較接近 反而不像歐洲 畢竟曾是領土) 但是我不清楚土耳其料理的風格有多廣泛 是泛指環地中海中東地區風格嗎？ 但是歐系料理中 扣除法國料理 其實手法都很接近 不像中華料理有非常強烈的獨特手法和印象 雖然世界上的料理百百種 我自己也吃過許多國家的料理 這裡也非要幫中華料理說話 但是其實很難和中華料理並駕齊驅 世界上各菜系 充其量大概就只是中華料理其中一支的那種等級 也就是 泰國料理 墨西哥料理 不應該和中華料理對等 而是和四川料理之類的中華料理一支做對等 雖然有點不厚道 但是其實給人就是這種感覺 當然相對而言 法式料理對代料理的美學影響層面比較廣泛 連中華料理都改採這種精緻路線 所以就我的看法應該只有兩大學派 中式 法式 而其他反而是支流 但是如果把歐式當成總稱的話 那我是覺得歐式會>中式 可是如果把環地中海 中東 西班牙 阿拉伯 印度列成一個派系 那麼這個派系的確是足以稱為大派系 也就是西北歐料理 東方料理 阿拉伯世界料理 三大系列 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.81.103.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1436300805.A.F01.html
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07/08 07:30, , 1F
你必須先說清楚中國是地區還是國家這兩個會決定他的範圍
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07/08 07:33, , 2F
有些覺得是東方料理(區域)其實是阿拉伯料理 傳過來的
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因為中國料理 中華料理 本身就是政治謊言 為了加強對
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領土的定義才衍生出來的 ，比較適合的說法還是東方料理
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如果以國家來定義 羊奶鬧那些就算是蒙古的傳統料理
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因為它已經獨立，更別說還打下半個地區過的歷史，
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就算到了清代，所以所謂中華血統早就混得差不多了(廣義)
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只是由於游牧的民族的共通性，這類很相似的產品倒是世界
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都有
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一區域來分 就是東(中華地帶)西(歐洲)中(中東地帶)
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不過這個分法右算是特意忽略掉一些像南美洲、熱帶住民的
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料理就是了。
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推
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西班牙料理或許有受阿拉伯文化影響，但仍以環地中海形式為主
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料理中橄欖油,葡萄酒醋,蕃茄,海鮮等環地中海食材使用廣泛
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風味上與其說阿拉伯，反而和義大利的關聯性更強 (食材類似)
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南部安達魯西亞的香料的確有阿拉伯風，但整體仍和義式更相近
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簡單說是東方的米黃豆 遊牧的奶肉 和歐洲的起士小麥
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我也想知道土耳其料理是啥,有誰有研究的嗎?
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推
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三大菜系就是 中餐(中國) 西餐(法式) 土耳其
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想問土耳其料理? 沙威瑪就是土耳其的
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不是啊 吃來吃去剩沙威瑪 而且和漢堡這食物沒差太多
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推
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一樓會不會扯太多 一般所謂中華料理八大菜系 不會有人
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把他和蒙古的傳統料理混為一談 魯菜、川菜、粵菜、淮揚
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菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 你覺得這些地方和蒙古、阿
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拉伯能扯上關係嗎 連政治謊言都講出來了 真是佩服
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推
07/08 12:07, , 26F
記得中國菜就10還是8大菜系 衍生出來的
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推
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不是中華料理多屌,而是硬把多民族文化套上"中國"的大帽
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子…對我在罵共產黨,中國早該分裂了,異文化都被抹殺
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07/08 12:10, , 29F
一樓某方面說的沒錯啊，大陸太大了，不論各方面都是歐
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州數個過國家總合，那拿一個中國對但單一歐洲國家並不
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公平。
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1f 這也能扯政治....
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推
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法國跟四川省差不多大
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推
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現在是在談料理漫畫還是談政治漫畫
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推
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口袋餅算土耳其的吧
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07/08 14:33, , 36F
台灣也有土耳其餐廳呀~只是很少而已~有興趣可以試試
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而像印度菜也都算是土耳其菜系裡的
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三大菜系比較像是在講現在菜系都是從這三個發展下來的
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