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Re: [討論] 台灣的蛋包飯跟日本的差很多嗎？

看板C_Chat (希洽)作者 (熊二六)時間2年前 (2022/04/07 07:22), 2年前編輯推噓33(33推 0噓 74→)
留言107則, 44人參與, 2年前最新討論串2/4 (看更多)
我講一下 日本蛋包飯其實是個過譽食物之一 但是我覺得是微過譽 非真正過譽 （主要是在日系作品出現頻率太高了 但是又沒到均值很神很好吃 當然有超好吃的也不乏超雷的） 第一個 蛋包飯裡面的東西不是炒飯 而是チキンライス　（少數人會稱とり飯） 是一種比炒飯還濕黏的東西 如果你喜歡炒飯乾爽口感的 你第一次吃到這東西 你會覺得 嗯？ 嗯？ 嗯？ 第二 因為蛋包飯不管是包的 還是上面割的 都會有醬 正是因為有醬 所以裡面的飯其實味道很淡 於是蛋包飯扣除口感 （當然 蛋的口感很好吃） 剩下的就是醬了 所以 裡面的飯我真的覺得沒什麼味道 第三 我們聊聊醬 蛋包飯醬主要兩大派 番茄和デミグラス 番茄又有ケチャップ派生 和トマトソース派生 蛋皮的通常是ケチャップ比較多 但是當然不乏也有トマトソース和デミグラス 問題就是出在如果不是ケチャップ的話 其實整個蛋包飯和裡面的東西吃起來 就是濕濕的飯 搭濕濕的醬 吃起來就 嗯？ 嗯？ 嗯？ 那個口感其實也許有人愛 特別牙不好的我很推薦 然後再配上デミグラス 各家有各家作法 我覺得稱不上特別好吃經驗 台灣兩大不常見 但是日本很氾濫的 一個是伍斯特 一個就是他 至少我覺得伍斯特醬 配上豬排 大阪燒什麼的 還算好吃 但是這個醬不能說是不好吃 只能說 配什麼都有點微妙 然後有些店家標榜自制 濃厚的話 這醬還會帶著微微大人成熟的苦味 好比最有名的キチキチ 首先 我覺得他的蛋包飯是好吃的 微苦的醬其實很解膩很下飯 但是不等於每個人都這麼想 我自己去過他的店三四次 但是第一次的我剛來日本沒第二年吧 第一次吃デミグラス我也是嚇到 第一次算是半硬著頭皮吃完 後來日常生活常常吃到後 又有機會再去吃的時候反而愛上那個風味 於是只要去京都就會事前預約他們的店 但是沒吃過的人我覺得得想清楚 你是否接受デミグラスソース 或者你是否接受微苦的蛋包飯？ 而且一盤也是3-4千日幣吧 我沒記錯的話 題外話 不要點燉牛肉 肉是給很大塊沒錯 但是有點看臉 花個好幾千看臉我覺得不值得 挑到有肥肉有牛筋部位很讚 但是挑到純瘦肉部分會很柴 講難聽點 蛋包飯這東西我還真沒吃過好吃的 蛋包麵倒是在台灣吃過超讚的 而且一份好像才15塊 早餐都嗑他兩份 （我國中時25年前XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.167.141.148 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1649287365.A.5C1.html ※ 編輯: bear26 (126.167.141.148 日本), 04/07/2022 07:25:55 ※ 編輯: bear26 (126.167.141.148 日本), 04/07/2022 07:27:21 ※ 編輯: bear26 (126.167.141.148 日本), 04/07/2022 07:27:44 ※ 編輯: bear26 (126.167.141.148 日本), 04/07/2022 07:28:04
推
04/07 07:38, 2年前 , 1F
包白飯是天津飯 包炒飯是道頓崛炒飯
04/07 07:38, 1F
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04/07 07:41, 2年前 , 2F
真 過譽
04/07 07:41, 2F
推
04/07 07:44, 2年前 , 3F
不知道日式那種蛋包飯裡面包橘紅色的飯算不算常見 那種我
04/07 07:44, 3F
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04/07 07:44, 2年前 , 4F
覺得不是太好吃
04/07 07:44, 4F
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04/07 07:47, 2年前 , 5F
你估狗一下オムライス就知道了
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04/07 07:47, 2年前 , 6F
超多 而且你用看的就能知道他超濕
04/07 07:47, 6F
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04/07 07:49, 2年前 , 7F
04/07 07:49, 7F
推
04/07 07:51, 2年前 , 8F
推長知識 自己在做都不喜歡弄太濕黏的飯
04/07 07:51, 8F
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04/07 07:52, 2年前 , 9F
不過這樣的問題可能也就是會不太道地..
04/07 07:52, 9F
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04/07 07:54, 2年前 , 10F
道地和好吃合口味真的是兩回事
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04/07 08:02, 2年前 , 11F
原來是蛋包燴飯
04/07 08:02, 11F
推
04/07 08:04, 2年前 , 12F
的確去日本吃他們的蛋包飯有種在吃寶寶食品的感覺
04/07 08:04, 12F
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04/07 08:09, 2年前 , 13F
台灣這邊就是怕有人不吃半熟蛋跟軟飯才會大多做成乾炒飯跟
04/07 08:09, 13F
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04/07 08:09, 2年前 , 14F
蛋皮擺上去 反正也沒規定做法
04/07 08:09, 14F
推
04/07 08:11, 2年前 , 15F
濕濕的飯 啊不就燉飯
04/07 08:11, 15F
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04/07 08:13, 2年前 , 16F
燉飯上面放蛋包就是蛋包飯 放起司就焗烤
04/07 08:13, 16F
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04/07 08:15, 2年前 , 17F
とり飯這說法沒聽過 那裡面我這都叫チキンライス
04/07 08:15, 17F
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04/07 08:21, 2年前 , 18F
とり飯跟チキンライス不是一樣嗎 是我就用海南雞飯啦
04/07 08:21, 18F
推
04/07 08:21, 2年前 , 19F
咖哩蛋包飯是台式料理嗎
04/07 08:21, 19F
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04/07 08:21, 2年前 , 20F
可以簡單理解成半熟蛋包燴飯，沒那麼複雜
04/07 08:21, 20F
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04/07 08:22, 2年前 , 21F
其實你google圖片就知道 不一樣
04/07 08:22, 21F
推
04/07 08:38, 2年前 , 22F
蛋包麵真的讚
04/07 08:38, 22F
推
04/07 08:40, 2年前 , 23F
台灣的其實就蕃茄蛋炒飯包蛋皮拉是說我還滿喜歡的
04/07 08:40, 23F
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04/07 08:40, 2年前 , 24F
個人比較喜歡牛肉醬汁淋在蛋包上 蛋包下面白飯就好
04/07 08:40, 24F
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04/07 08:40, 2年前 , 25F
不是都包番茄醬炒飯嗎？還是各地不同？
04/07 08:40, 25F
推
04/07 08:41, 2年前 , 26F
濕軟的飯應該我吃不習慣
04/07 08:41, 26F
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04/07 08:42, 2年前 , 27F
查了一下チキンライス就是番茄醬炒飯 跟とり飯完全不同
04/07 08:42, 27F
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04/07 08:42, 2年前 , 28F
真的沒看過包とり飯的
04/07 08:42, 28F
推
04/07 08:43, 2年前 , 29F
不管是蕃茄炒飯還是多蜜醬就口味問題
04/07 08:43, 29F
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04/07 08:44, 2年前 , 30F
說過譽就太過頭了，とり飯根本就原PO搞錯w
04/07 08:44, 30F
推
04/07 08:46, 2年前 , 31F
另一種沒吃過但應該類似燴飯吧
04/07 08:46, 31F
推
04/07 08:48, 2年前 , 32F
反正就不是炒飯，比較類似鯛魚飯那種用電鍋或沙鍋做的
04/07 08:48, 32F
推
04/07 08:53, 2年前 , 33F
番茄醬炒飯
04/07 08:53, 33F
推
04/07 08:56, 2年前 , 34F
海南雞飯沒有任何醬就很好吃ㄝ
04/07 08:56, 34F
推
04/07 08:59, 2年前 , 35F
海南雞算是雞汁飯嗎
04/07 08:59, 35F
推
04/07 09:00, 2年前 , 36F
就算是日本也不是每家都把飯作成濕濕的吧？
04/07 09:00, 36F
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04/07 09:01, 2年前 , 37F
裡面普通白飯/番紅花飯/奶油炒飯/番茄炒飯的都有啊
04/07 09:01, 37F
推
04/07 09:10, 2年前 , 38F
濕濕的飯…看來台式炒飯不錯
04/07 09:10, 38F
推
04/07 09:13, 2年前 , 39F
台式蛋包飯好吃多了 乾乾的蛋香很足 米Q彈口感 番茄醬搭
04/07 09:13, 39F
還有 31 則推文
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04/07 09:45, 2年前 , 71F
搞混
04/07 09:45, 71F
※ 編輯: bear26 (126.167.143.91 日本), 04/07/2022 09:48:59
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04/07 09:49, 2年前 , 72F
我修改一下內文了 我覺得還是用常用的比較好 下次去他餐廳
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04/07 09:49, 2年前 , 73F
有機會聊到再問問XD
04/07 09:49, 73F
推
04/07 09:50, 2年前 , 74F
我這邊とり飯跟チキンライス都有，不過とり飯是跟同事在
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04/07 09:50, 2年前 , 75F
居酒屋吃的，印象不是很深刻==
04/07 09:50, 75F
推
04/07 10:08, 2年前 , 76F
我喜歡吃軟軟濕濕的飯
04/07 10:08, 76F
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04/07 10:08, 2年前 , 77F
到底是チキンライス還是キチンライス 原po怎麼一直寫後
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04/07 10:08, 2年前 , 78F
面那個
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04/07 10:25, 2年前 , 79F
デミグラス比較常被翻為法式多蜜醬
04/07 10:25, 79F
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04/07 10:26, 2年前 , 80F
用肉跟骨頭去濃縮出來的
04/07 10:26, 80F
推
04/07 10:28, 2年前 , 81F
五百塊內的平民料理，不管是日式還是韓式我都覺得台版的
04/07 10:28, 81F
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04/07 10:28, 2年前 , 82F
比較好吃
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04/07 10:28, 2年前 , 83F
更正，拉麵除外…
04/07 10:28, 83F
推
04/07 10:29, 2年前 , 84F
所以其實道地的日本蛋包飯應該是蛋包燉飯嗎XD
04/07 10:29, 84F
推
04/07 10:32, 2年前 , 85F
所以到底是チキンライズ還是キチンライズ
04/07 10:32, 85F
推
04/07 10:33, 2年前 , 86F
就華人口味吧、炒飯講究粒粒分明
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04/07 10:36, 2年前 , 87F
華人的炒飯要弄到那樣粒粒分明要冷飯或隔夜飯去操作
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04/07 10:37, 2年前 , 88F
不到燉飯，拿剛煮好的熱飯下去炒會濕很正常
04/07 10:37, 88F
推
04/07 10:39, 2年前 , 89F
法式多蜜醬超好吃，濕軟飯超好吃～
04/07 10:39, 89F
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04/07 10:49, 2年前 , 90F
那是蛋包飯又不是炒飯…
04/07 10:49, 90F
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04/07 10:49, 2年前 , 91F
真的!我寧可吃台式 番茄炒飯+蛋皮+番茄醬
04/07 10:49, 91F
※ 編輯: bear26 (126.167.143.97 日本), 04/07/2022 10:51:24
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04/07 10:51, 2年前 , 92F
打錯啦 邊上班 邊看PTT腦袋渾沌
04/07 10:51, 92F
※ 編輯: bear26 (126.167.143.97 日本), 04/07/2022 10:52:37
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04/07 10:52, 2年前 , 93F
其實就口味差別也不算過譽 就像醬油糰子我也覺得很難
04/07 10:52, 93F
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04/07 10:52, 2年前 , 94F
吃
04/07 10:52, 94F
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04/07 10:53, 2年前 , 95F
腦袋想著チキン一直打成キチン
04/07 10:53, 95F
推
04/07 11:02, 2年前 , 96F
我以前看過是直接白飯拌蕃茄醬&油，根本沒炒過就包進
04/07 11:02, 96F
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04/07 11:02, 2年前 , 97F
蛋裡面了(茶) 的確是嬰兒食品，五歲以下常吃的，吃的
04/07 11:02, 97F
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04/07 11:02, 2年前 , 98F
是一種日式媽媽味
04/07 11:02, 98F
推
04/07 11:33, 2年前 , 99F
沒有 台灣的蛋包飯難吃死了
04/07 11:33, 99F
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04/07 12:17, 2年前 , 100F
裡面不是包番茄雞肉炒飯嗎
04/07 12:17, 100F
推
04/07 14:34, 2年前 , 101F
簡單說不就只是各國的口味偏好不同嗎? 拿本國喜好的口
04/07 14:34, 101F
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04/07 14:34, 2年前 , 102F
味去批評別國的料理難吃我也只能笑笑。
04/07 14:34, 102F
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04/07 17:10, 2年前 , 103F
樓上你哪隻眼看到我說蛋包飯難吃了？
04/07 17:10, 103F
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04/07 17:11, 2年前 , 104F
我內文大致只是說不要保住過多期待的心情在日本吃蛋包飯
04/07 17:11, 104F
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04/07 17:12, 2年前 , 105F
標題也是在問日本和台灣的差很多嗎
04/07 17:12, 105F
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04/07 17:12, 2年前 , 106F
我要說的就是 對 差很多
04/07 17:12, 106F
推
04/08 01:12, 2年前 , 107F
蛋包麵好吃XD
04/08 01:12, 107F
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