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[閒聊] 重口味食物真的隨便做都屌打清淡口味嗎?

看板C_Chat (希洽)作者 (有肥宅在天上飛ㄟ)時間2年前 (2023/03/29 23:22), 2年前編輯推噓67(69推 2噓 83→)
留言154則, 78人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
如題 拉麵王的芹澤，剛開店時堅持用高品質食材做清淡高雅口味的拉麵 結果生意差到差點倒店 後來自暴自棄加了一堆油進去改成重口味拉麵，結果店裏反而大排長龍 芹澤也因此對顧客失望 突然想到大部分店家好像都是重口味的料理比較受歡迎 像台灣的紅燒牛肉麵數量也是遠遠大於清燉牛肉麵 是不是清淡口味的料理都不太受歡迎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.74.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1680103351.A.C53.html
噓
03/29 23:23, 2年前 , 1F
洗廢文洗到自己勒工三小都不知道嗎..
03/29 23:23, 1F
→
03/29 23:23, 2年前 , 2F
清淡口味不容易上癮
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推
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納豆：
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推
03/29 23:23, 2年前 , 4F
要吃清淡自己在家煮不就好了
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03/29 23:24, 2年前 , 5F
香菜：
03/29 23:24, 5F
推
03/29 23:24, 2年前 , 6F
我個人其實蠻喜歡清淡風格的 但是好像這類商品少
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03/29 23:24, 2年前 , 7F
像泡麵也是清淡 = 沒人吃
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推
03/29 23:24, 2年前 , 8F
清燉的要作好不容易吧 一失手就會有怪味道跑出來
03/29 23:24, 8F
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03/29 23:25, 2年前 , 9F
清淡要做的好吃反而很難
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03/29 23:25, 2年前 , 10F
美食家克群跟一般消費者克群不同 清淡高雅通常要舌頭很
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03/29 23:25, 2年前 , 11F
吃過幾家清燉牛肉麵根本隨便弄的跟陽春麵一樣==
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03/29 23:25, 2年前 , 12F
重口味的可以用一堆香料調味料蓋掉味道
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03/29 23:25, 2年前 , 13F
拉麵王也提到鹽味拉麵很難也是這個道理
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推
03/29 23:25, 2年前 , 14F
陽春白雪 下里巴人 更何況拉麵大部分是庶民料理
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→
03/29 23:25, 2年前 , 15F
靈敏的饕客才吃得出來 店一開始沒名氣又沒人脈 又想立
03/29 23:25, 15F
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03/29 23:26, 2年前 , 16F
就像清炒義麵難度>>番茄口味
03/29 23:26, 16F
推
03/29 23:26, 2年前 , 17F
清淡口味挑人 重口味加爆調味料讓味蕾全部塞滿
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→
03/29 23:26, 2年前 , 18F
反正吃粗飽的人不在意
03/29 23:26, 18F
→
03/29 23:27, 2年前 , 19F
大部分吃拉麵的需求就是要又油又鹹啊，我要清淡為什麼
03/29 23:27, 19F
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03/29 23:27, 2年前 , 20F
不吃小米粥。硬要挑難走的路不去了解市場需求怪不了人
03/29 23:27, 20F
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03/29 23:27, 2年前 , 21F
還有重口味也意味著不用那麼長料理時間
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03/29 23:27, 2年前 , 22F
刻闖出來 除了燒錢(買很多很多美食饕客寫手打廣告拉抬)
03/29 23:27, 22F
推
03/29 23:28, 2年前 , 23F
因為清淡口味要做的好吃更難
03/29 23:28, 23F
推
03/29 23:28, 2年前 , 24F
是的，不然好的香料都貴死人是在貴幾點？
03/29 23:28, 24F
推
03/29 23:28, 2年前 , 25F
清淡的話不是要把食材味道煮得有層次就是要用高檔食材
03/29 23:28, 25F
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03/29 23:28, 2年前 , 26F
承現原味，前者費工後者燒錢
03/29 23:28, 26F
推
03/29 23:28, 2年前 , 27F
你去看小龍蝦料理阿，成噸的調料蓋下去
03/29 23:28, 27F
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03/29 23:28, 2年前 , 28F
丟隻鞋子進去大概也好吃
03/29 23:28, 28F
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03/29 23:29, 2年前 , 29F
小龍蝦那種肉質超糟的東西，就只是吃調味料而己
03/29 23:29, 29F
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03/29 23:29, 2年前 , 30F
有味道比沒味道好，只是化學味道吃習慣了不一定能接受天
03/29 23:29, 30F
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03/29 23:29, 2年前 , 31F
然的
03/29 23:29, 31F
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03/29 23:29, 2年前 , 32F
外 大概就只能期待有奇遇真的遇到隱藏版朗文大師來推薦
03/29 23:29, 32F
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03/29 23:30, 2年前 , 33F
清淡好吃都貴啊
03/29 23:30, 33F
推
03/29 23:31, 2年前 , 34F
要強調食材原味就是耗時耗工又耗錢，通常不會比較好賺
03/29 23:31, 34F
推
03/29 23:33, 2年前 , 35F
連當時芹澤以為是知音的銀行融資員工都覺得重口味
03/29 23:33, 35F
→
03/29 23:33, 2年前 , 36F
的比他原本想做的好吃，芹澤就是這時候了解到做生
03/29 23:33, 36F
→
03/29 23:33, 2年前 , 37F
意跟做自己理想的料理是兩回事…
03/29 23:33, 37F
主顧嚐不出差異就是讓芹澤失望的主因啊 代表大部分的人對味道都不懂裝懂而已，就跟我家巷口傳說一樣
推
03/29 23:33, 2年前 , 38F
你是不是剛看完這個才來
03/29 23:33, 38F
還有 76 則推文
還有 4 段內文
→
03/30 01:24, 2年前 , 115F
片做出來都大概有80分以上水準了 食材不見得要多貴啦
03/30 01:24, 115F
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03/30 01:30, 2年前 , 116F
熬湯用的料幾乎都是相對其他部位便宜了 你拿吃剩的烤雞 煮
03/30 01:30, 116F
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03/30 01:30, 2年前 , 117F
菜剩的洋蔥頭和蘿蔔頭 還有太醜不能用的白菜葉和菜心 丟下
03/30 01:30, 117F
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03/30 01:30, 2年前 , 118F
去熬一熬都能煮出好喝的高湯 口味淡難在花時間和調味的容
03/30 01:30, 118F
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03/30 01:30, 2年前 , 119F
錯率很低 重口味的料理基本上在調味的容錯率就超高
03/30 01:30, 119F
推
03/30 01:52, 2年前 , 120F
巨乳妹隨便穿都能讓人勃起，貧乳妹穿什麼都很難讓人
03/30 01:52, 120F
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03/30 01:52, 2年前 , 121F
提起興趣
03/30 01:52, 121F
推
03/30 01:56, 2年前 , 122F
重口味會把食材的瑕疪蓋住,變的容易被接受,但特色也不見了
03/30 01:56, 122F
→
03/30 01:57, 2年前 , 123F
食材的原味有它獨特的風味,要搞的好吃,沒兩下子是不行的
03/30 01:57, 123F
推
03/30 02:00, 2年前 , 124F
清燉要好吃也不容易阿..
03/30 02:00, 124F
推
03/30 02:21, 2年前 , 125F
不過例如壽司例外吧 高級的反而沒有調味料
03/30 02:21, 125F
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03/30 02:21, 2年前 , 126F
會加東加西都是迴轉壽司才有
03/30 02:21, 126F
推
03/30 02:32, 2年前 , 127F
對啊 但死的快
03/30 02:32, 127F
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03/30 03:16, 2年前 , 128F
重口味能遮醜 就跟飲料都加糖是一樣的意思
03/30 03:16, 128F
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03/30 03:17, 2年前 , 129F
95%飲料店做無糖就知道基底是垃圾
03/30 03:17, 129F
推
03/30 03:47, 2年前 , 130F
食材品質不行就要用重口味去壓
03/30 03:47, 130F
推
03/30 03:51, 2年前 , 131F
台灣人早就吃醬吃到味覺有問題了
03/30 03:51, 131F
推
03/30 05:01, 2年前 , 132F
剛剛看完副寢 原來拉麵王這麼屌喔 還以為是抄將太@@
03/30 05:01, 132F
推
03/30 05:40, 2年前 , 133F
想吃垃圾食物(鹽酥雞) 就已不顧健康 兼顧健康就沒吸引力
03/30 05:40, 133F
推
03/30 06:15, 2年前 , 134F
越式料理真的清燉類普遍不錯
03/30 06:15, 134F
推
03/30 06:40, 2年前 , 135F
京都不好說
03/30 06:40, 135F
推
03/30 06:49, 2年前 , 136F
常吃重口尤其是辛辣的食物，是真的會吧舌頭味覺吃壞的
03/30 06:49, 136F
→
03/30 06:49, 2年前 , 137F
，就像長期耳機開太大聲會讓聽力受損一樣，吃壞後吃清
03/30 06:49, 137F
→
03/30 06:49, 2年前 , 138F
淡的嚐不出哪裡好吃很正常
03/30 06:49, 138F
推
03/30 06:52, 2年前 , 139F
因為窮或生長環境常吃重口味長大->味蕾受損->吃不出清
03/30 06:52, 139F
→
03/30 06:52, 2年前 , 140F
淡的味道->繼續重鹹、重辣惡性循環
03/30 06:52, 140F
推
03/30 07:11, 2年前 , 141F
就跟巷口屌打鼎泰豐一樣，要吃好吃的就是鹽味精各式調味料
03/30 07:11, 141F
→
03/30 07:11, 2年前 , 142F
粉放一放都會比鼎泰豐好吃
03/30 07:11, 142F
推
03/30 07:28, 2年前 , 143F
當然 人的身體本能會要高鹽高熱量
03/30 07:28, 143F
推
03/30 08:09, 2年前 , 144F
因為舌頭已經無法感受那種精緻的味道，會覺得淡味無味
03/30 08:09, 144F
推
03/30 08:10, 2年前 , 145F
高級的食材往往只需要最簡單的調味
03/30 08:10, 145F
推
03/30 08:17, 2年前 , 146F
推文自己看YT速食漫畫就以為別人跟他一樣 笑死
03/30 08:17, 146F
推
03/30 09:41, 2年前 , 147F
拉麵是啊你看台灣幾間做清淡的
03/30 09:41, 147F
→
03/30 10:23, 2年前 , 148F
其實現在很多水煮健康餐那種主打 風氣已經有點改了
03/30 10:23, 148F
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03/30 10:23, 2年前 , 149F
不過你名字掛拉麵就沒有健康餐印象了 人家想到拉麵時是重口
03/30 10:23, 149F
推
03/30 10:32, 2年前 , 150F
清淡口味要做得好吃很難欸...
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03/30 10:53, 2年前 , 151F
4 因為平常吃很清淡 去外面吃就要吃重口味才爽
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03/30 10:54, 2年前 , 152F
通常越不健康的食物越好吃
03/30 10:54, 152F
推
03/30 12:08, 2年前 , 153F
水煮餐盒好吃度屌打普通炸物便當 但價位也是屌打炸物便當
03/30 12:08, 153F
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03/30 12:08, 2年前 , 154F
就是了
03/30 12:08, 154F
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