PTT動漫區 / C_Chat (希洽)

Re: [閒聊] 拉麵麵條你是硬、普通還是軟派的？☺

看板C_Chat (希洽)作者 (帳號被盜)時間8小時前 (2025/05/16 23:56), 7小時前編輯推噓8(8推 0噓 15→)
留言23則, 13人參與, 3小時前最新討論串2/3 (看更多)
拉麵王的台灣篇其實就有提到台灣人麵條原本就偏軟 平常買來煮的統一家常麵，或是外面吃的餛飩麵、牛肉麵 不管細麵寬麵，就算沒煮超過時間對日本人來說一定都是歸類到煮爛的範疇 然後有住過宜蘭的人應該有吃過用低筋麵條煮的乾麵或餛飩麵 那軟到不行的麵條配上一點烏醋和油蔥就是超懷念的廟口味道，吃起來很舒服 我有次回宜蘭特別去製麵所買那種麵想說以後可以在家煮 結果都煮出一坨麵糊，從此更尊敬能把麵調理分明的老闆娘 至於日式拉麵，原本我都選日本人口味－最硬的麵條搭配最濃的湯 但自從某次嚴重的消化不良後，最近一年我都較軟麵和較淡的湯頭，也減少吃拉麵的次數 吃東西還是要吃得舒服才行 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.157.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1747411008.A.DA0.html
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05/16 23:58, 8小時前 , 1F
台灣只有粗麵會稍微硬一點 細麵 麵線 粉絲 都是軟麵
05/16 23:58, 1F
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05/16 23:59, 8小時前 , 2F
還有雞絲麵 鍋燒麵那種變體也都是偏軟 最硬大概就刀削麵
05/16 23:59, 2F
推
05/16 23:59, 8小時前 , 3F
我覺得吃軟的麵常常是吃得習慣而已 自從看過拉麵王
05/16 23:59, 3F
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05/17 00:00, 8小時前 , 4F
然後嘗試過幾次硬麵之後就喜歡上硬麵了
05/17 00:00, 4F
推
05/17 00:00, 8小時前 , 5F
對阿 硬的就吃不習慣
05/17 00:00, 5F
硬麵我是覺得也很好吃，而且也想嘗試日本人的味道，但胃腸扛不住了QQ
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05/17 00:00, 8小時前 , 6F
第一次吃大安站的山嵐 點油多的 回去拉屎好像都是油的
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05/17 00:00, 8小時前 , 7F
不是說軟麵不好吃 只是可以多一種風味嘗試蠻不錯的
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05/17 00:02, 7小時前 , 8F
還有一點 硬麵挑麵粉 台灣很多麵體其實是米 本身就偏軟
05/17 00:02, 8F
推
05/17 00:05, 7小時前 , 9F
平常就算吃傻瓜乾麵我也比較喜歡硬一點的 但軟的麵不要糊
05/17 00:05, 9F
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05/17 00:05, 7小時前 , 10F
掉都還是能接受
05/17 00:05, 10F
本文講的宜蘭麵店的老闆就是厲害到煮比傻瓜乾麵還軟的低筋麵條不會糊掉 ※ 編輯: quentplus00 (1.162.157.77 臺灣), 05/17/2025 00:09:25
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05/17 00:16, 7小時前 , 11F
沒錯，要吃的舒服，所以我只吃醬油拉麵不加豚骨湯頭
05/17 00:16, 11F
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05/17 00:36, 7小時前 , 12F
這個是普遍印象平常沒吃拉麵習慣會這樣多點幾次硬的就
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05/17 00:36, 7小時前 , 13F
會接受了
05/17 00:36, 13F
推
05/17 00:45, 7小時前 , 14F
硬的超好吃欸，吃拉麵店我都點店裡最硬的選項，麵條整個熟
05/17 00:45, 14F
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05/17 00:45, 7小時前 , 15F
透還是硬的咬起來充滿勁道跟彈性，真的口感超棒。
05/17 00:45, 15F
推
05/17 00:59, 7小時前 , 16F
YAS
05/17 00:59, 16F
推
05/17 01:39, 6小時前 , 17F
廣東炒麵
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推
05/17 02:24, 5小時前 , 18F
煮麵的時候下一點油比較不會粘在一起
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推
05/17 02:50, 5小時前 , 19F
原料是米的就不叫麵了吧，什麼叫麵體其實是米
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05/17 04:42, 3小時前 , 20F
麵的硬度能選的一般就家系和豚骨拉麵，豚骨拉麵你點到
05/17 04:42, 20F
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05/17 04:42, 3小時前 , 21F
最硬的粉落とし（可能煮沒到10秒）那個已經不是一般日
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05/17 04:42, 3小時前 , 22F
本人能接受的了（算九州流行
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05/17 04:44, 3小時前 , 23F
因為根本麵芯沒熟透
05/17 04:44, 23F
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