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[閒聊] 五番町飯店的用人標準是不是太低了

看板C_Chat (希洽)作者 (Rocal)時間4月前 (2025/12/18 11:14), 編輯推噓21(21推 0噓 54→)
留言75則, 27人參與, 4月前最新討論串1/2 (看更多)
五番町飯店身為東京銀座最頂級中華料理餐廳 除了不管事的陸十，與專門負責雕花的霧子外 只剩霧子的叔叔彌一跟在獨挑大梁 剩下的都是連基本炒飯都做不好的臭魚爛蝦 怎麼有辦法維持屹立不搖的？ ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9260 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.26.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766027655.A.F3B.html
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12/18 11:16, 4月前 , 1F
其他廚師煮給一般人還行啦，他們只是沒到可以去比賽
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的程度
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推
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小此木還有工作就離譜
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推
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還有一個香港來的大廚 你漏算了
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推
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不是還有個香港的廚師也挺厲害的?
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推
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應該說對照組望月(?),這個人在五番町還是排前列的廚師
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12/18 11:19, 4月前 , 7F
他彌一後面的跟應該是要打李師傅，只是漏字了吧
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香港那位好像是負責擺盤(？)
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12/18 11:19, 4月前 , 9F
不然基本上扣掉秋山,五番町三強就料理長,副料理長跟霧子
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推
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小此木不弱只是缺一個好師父
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小此木結尾的時候就上去了，R的時候則是故意讓自己掉
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下去
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因為顧客吃的是資訊
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推
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你家巷口的炒飯說不定就是他們口中的臭魚爛蝦啊
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推
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你不能看到第一名就覺得最後一名很爛啊
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12/18 11:35, 4月前 , 16F
漫畫裡有講 其他師傅也是有基本功的 不是全部都雜魚 至
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少也是過了霧子的最基本標準才要掌勺的
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大餐廳本來就需要很多工具人擔任各種項目 主廚是負
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責最後把關 很少下去炒
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其實就掌杓的其中一個經常被拿來當對照組啦 XD
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12/18 11:37, 4月前 , 21F
雖然是知道這個人是用來襯"小此木的潛力"用的,但每次都很
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哭的讓他變成各種背景板的存在.
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推
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望月真的爛到讓人覺得為啥他還可以在那個位置
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主廚通常是開發新菜單和出菜前試味道+檢查外觀吧，我看料
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理鼠王的
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推
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望月阿，第一集被嗆炒飯炒不好，第6集又被嗆一次
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12/18 11:42, 4月前 , 27F
第7集被老闆釘，跟在其他人後面畫給你看，然後最後
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一集又被小此木取代，他同梯的被外來打手楊說連
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這種程度的東西都不知道，真丟臉，然後老闆中國菜
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12/18 11:45, 4月前 , 30F
大帝連面試楊這事都忘了，五番丁飯店是業界數一數二
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的中華名店，你聽我這樣講你信嗎
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12/18 11:48, 4月前 , 32F
然後未來百蘭王過睦十跟李師父，雙方都感覺到對方
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12/18 11:49, 4月前 , 33F
是料理高手，李師父也是外聘的，總料理長彌一被釘
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12/18 11:50, 4月前 , 34F
太寵員工，無言以對阿
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12/18 11:52, 4月前 , 35F
名店太過勞，而且主廚傳內不傳外，出師的都會自己出去開店
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吧，那當然下面會有不成材的頂著
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12/18 12:03, 4月前 , 37F
因該是能進去後就過安逸擺爛生活沒有鐵血罰則退場機制
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12/18 12:04, 4月前 , 38F
雖然有慣例的評定研發新菜會登上飯店招牌菜榮譽制 但也
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應該沒有看吧，小此木被釘連員工餐都做不好，主角連
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僅限於此 就算沒上榜弄爛東西只是挨罵而已也沒實質懲罰
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續3頁教學把他交到讓員工說煮的道地，他教的還是
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所以臉皮夠厚 只要有辦法混進去就可以賴到底不出來
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中華料理最基本的技巧，五番丁飯店你的員工教育真的
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有在落實嗎
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推
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那個年代好像要自己偷學的樣子
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推
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沒人要教他 上面一輩老害也不鳥他
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霧子也是偷學的
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睦十還罵過這樣有新人要來才怪
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推
12/18 12:17, 4月前 , 49F
30年前這樣搞正常，現在還不被噴死
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最有才華的暮目去中國修業回來也變了個人，但以前的
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暮目也是個昭和體育會系，會對望月這些小弟動手動腳
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12/18 12:18, 4月前 , 52F
的
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12/18 12:19, 4月前 , 53F
以前是教會徒弟餓死師傅 除非是親子關係 不然學錫都要
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花大錢拜師 傅培梅也傳說是花真金白銀去學做菜的...
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推
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現在少子化，也沒什麼學徒能讓你這樣玩了，不教就去別
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家學
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推
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望月是爛得太誇張了 個性又很糟
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很現實吧!就是廚房血汗,除了名廚外剩下都是流水線廚師跟
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學徒級,沒上位又有料的自己跑出去開店
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現在也不會要你偷學了。看老飯骨的影片有好幾次都在講說
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現在教人不敢藏招了。再藏下去就要大斷層了
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李孝英記得是從香港聘請來的，職位是司廚長(應該是廚師長
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的誤用，原意是船上主廚)
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霧子是五番町飯店繼承人不掛職稱什麼都做，但只有總主廚彌
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一跟廚師長李叫得動她
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平常餐廳消化大量的訂單需要的人手應該要很多吧。 他們
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的工作又不是料理比賽
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霧子第一集做的員工餐是牛肚跟雞胗刻花的蔥油快炒，晚上被
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醬用芹菜炒豬肝給輾了過去，看完後一直覺得用麻油炒腰子刻
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花會贏得更漂亮
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霧子會不客氣當場偷吃醬的XO醬顯示她不是靠手把手教出來的
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能挑大樑的不可能只負責一項吧，而且飯店每道菜都有SOP
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望月人設被釘擔當
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小此木一開始本來就打工仔而已
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現在餐廳都開始標準化了
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