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Re: [閒聊] 炸魚薯條很好吃嗎？

看板C_Chat (希洽)作者 (母體)時間4月前 (2025/12/25 18:00), 4月前編輯推噓33(34推 1噓 50→)
留言85則, 40人參與, 4月前最新討論串5/5 (看更多)
※ 引述《jav875 (BasePooh)》之銘言： : ※ 引述《victor87710 (凸・ω・凸)》之銘言： : : https://i.urusai.cc/qn0d4.jpg
: : 小時候看豆豆先生不知道他做的這是啥 : : 只是看他吃就感覺挺好吃的 : : 英國人好像都很愛吃炸魚薯條 : : 這個有這麼好吃嗎 : 小弟孤陋寡聞 長久以來都一直聽說鼎鼎大名的炸魚薯條 : 也沒特別去查 : 一直以為是炸 魚薯條 想說魚薯條可能是一種特殊的食物之類的 : 直到某天在國外餐廳點了一份來吃 : 靠北 原來是炸魚+薯條=炸魚薯條 魚片外面裹漿，漿是用啤酒+玉米粉+麵粉+泡打粉， 這樣炸起來的魚吃起來外面酥脆，裡面魚肉也不會太乾。 https://i.meee.com.tw/puUGcio.jpg
去年用鯛魚片炸的。 用點米酒薑汁跟胡椒粉醃一下， 灑點胡椒鹽 或是芥末番茄醬都很好吃 比麥當勞雞塊好吃多了。 薯條的話，切好薯條泡上鹽水後瀝乾下去炸，同樣外酥內軟。 只要是炸的，要做的難吃除非 1.真的一點廚藝都不會，連煮水餃都有困難。 2.不會裹粉比例，炸太乾或是太稀、分離 3.食材不新鮮、油不新鮮有油耗味，炸出來跟狗屎一樣臭。 4.放太久，脆皮都軟掉了 再好吃的都變難吃了。 5.有些適合高溫複炸，只炸一次無法起酥或高溫吐油。 就拿最簡單的炸饅頭來說，連漿都不用裹，直接快速過鹽水後下去炸即可。 炸出來的饅頭片淋上煉乳、花生粉、芝麻粉，好吃的不得了。 酥脆的炸魚條片配上薯條，然後沾上玉米濃湯一起吃， 怎樣都不覺得會有難吃的可能。 同樣的方式做炸蝦、豬肉條、甚至午餐肉也都是可以的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.61.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1766656827.A.96A.html
推
12/25 18:01, 4月前 , 1F
老師 我有問題 饅頭泡鹽水的用途是什麼
12/25 18:01, 1F
推
12/25 18:04, 4月前 , 2F
怕燙可以請攤主幫我處理嗎
12/25 18:04, 2F
→
12/25 18:04, 4月前 , 3F
午餐肉 狗都不吃
12/25 18:04, 3F
推
12/25 18:04, 4月前 , 4F
魚肉若新鮮還幹嘛炸
12/25 18:04, 4F
→
12/25 18:07, 4月前 , 5F
因為要吃脆熱酥的口感 生魚片能嗎？
12/25 18:07, 5F
→
12/25 18:09, 4月前 , 6F
炸魚配南蠻沙拉醬也是好吃的一批
12/25 18:09, 6F
推
12/25 18:09, 4月前 , 7F
新鮮魚清蒸最好吃
12/25 18:09, 7F
→
12/25 18:09, 4月前 , 8F
12/25 18:09, 8F
推
12/25 18:09, 4月前 , 9F
好吃沒有絕對
12/25 18:09, 9F
→
12/25 18:10, 4月前 , 10F
生魚片沒味道 難吃
12/25 18:10, 10F
推
12/25 18:10, 4月前 , 11F
台灣有英國人開的炸魚薯條，味道不錯，但我認真覺得別把
12/25 18:10, 11F
→
12/25 18:10, 4月前 , 12F
英國本土的炸魚薯條當成是台灣那個樣子
12/25 18:10, 12F
推
12/25 18:10, 4月前 , 13F
「因為要吃脆熱酥的口感 生魚片能嗎？」
12/25 18:10, 13F
→
12/25 18:11, 4月前 , 14F
我發誓我會把這句經典回答帶到墳墓裡
12/25 18:11, 14F
推
12/25 18:11, 4月前 , 15F
炸的要難吃很容易啊，很多鹽酥雞都很難吃
12/25 18:11, 15F
→
12/25 18:11, 4月前 , 16F
肯德基很難吃
12/25 18:11, 16F
推
12/25 18:14, 4月前 , 17F
當兵的臭腥魚炸過都香的
12/25 18:14, 17F
推
12/25 18:14, 4月前 , 18F
老師 請問粉漿的比例是多少
12/25 18:14, 18F
推
12/25 18:16, 4月前 , 19F
這是真的鯛魚還是台灣”鯛’啊？
12/25 18:16, 19F
推
12/25 18:17, 4月前 , 20F
看起來怎麼比較像炸雞翅跟小腿
12/25 18:17, 20F
推
12/25 18:17, 4月前 , 21F
炸饅頭過一下鹽水是為了不要吸太多油最省事的方法，能
12/25 18:17, 21F
→
12/25 18:17, 4月前 , 22F
的話過個蛋液更香更有效
12/25 18:17, 22F
推
12/25 18:20, 4月前 , 23F
我以前一直以為炸魚薯條是把魚切成條狀拿去炸，前幾
12/25 18:20, 23F
→
12/25 18:20, 4月前 , 24F
天才知道原來是炸魚跟薯條
12/25 18:20, 24F
→
12/25 18:20, 4月前 , 25F
日本的炸竹莢魚也是很經典的炸魚料理
12/25 18:20, 25F
→
12/25 18:21, 4月前 , 26F
形狀沒有絕對 魚塊 魚條都可以
12/25 18:21, 26F
→
12/25 18:23, 4月前 , 27F
要炸的難吃沒很難啦, 沒經驗又不用溫度計, 溫度沒控好
12/25 18:23, 27F
→
12/25 18:23, 4月前 , 28F
就很容易外焦內生
12/25 18:23, 28F
推
12/25 18:24, 4月前 , 29F
其實只要油爛就不好弄了XD
12/25 18:24, 29F
推
12/25 18:27, 4月前 , 30F
不懂複炸的多的很
12/25 18:27, 30F
→
12/25 18:27, 4月前 , 31F
油炸是對普通家庭最不友善的料理方式
12/25 18:27, 31F
→
12/25 18:27, 4月前 , 32F
或是麵衣沒調好炸下去分離變炸麵粉塊
12/25 18:27, 32F
推
12/25 18:28, 4月前 , 33F
炸的東西 很難用的難吃
12/25 18:28, 33F
→
12/25 18:29, 4月前 , 34F
炸到七八分熟拿出來 升高油溫到一百八。複炸一分鐘快
12/25 18:29, 34F
→
12/25 18:29, 4月前 , 35F
速撈出
12/25 18:29, 35F
→
12/25 18:29, 4月前 , 36F
我會下水餃但我不會炸 自從被油噴過我就要Ptsd了
12/25 18:29, 36F
→
12/25 18:29, 4月前 , 37F
還拿焊接面具來當 幹結果噴到手
12/25 18:29, 37F
推
12/25 18:30, 4月前 , 38F
不過冷凍油炸食品例外 很多都已經處理過了 回來炸就是
12/25 18:30, 38F
→
12/25 18:30, 4月前 , 39F
複炸
12/25 18:30, 39F
推
12/25 18:30, 4月前 , 40F
好好的魚被做成大便 一定死不瞑目
12/25 18:30, 40F
→
12/25 18:31, 4月前 , 41F
遇過平常都炸冷凍薯條 結果自己用馬鈴薯做原切不知道
12/25 18:31, 41F
→
12/25 18:31, 4月前 , 42F
炸失敗的
12/25 18:31, 42F
推
12/25 18:32, 4月前 , 43F
那些吃清蒸的 祝你們以後都吃到鯊魚肉的
12/25 18:32, 43F
→
12/25 18:32, 4月前 , 44F
絕對沒浪費
12/25 18:32, 44F
→
12/25 18:36, 4月前 , 45F
原po的炸魚看起來好唐揚雞
12/25 18:36, 45F
→
12/25 18:38, 4月前 , 46F
肯德基難吃是因為炸好就放烤箱保溫
12/25 18:38, 46F
推
12/25 18:38, 4月前 , 47F
台灣的這種炸魚應該都是用多利魚吧
12/25 18:38, 47F
→
12/25 18:39, 4月前 , 48F
英國的不知道是啥魚
12/25 18:39, 48F
→
12/25 18:39, 4月前 , 49F
講錯 台灣用巴沙魚 多利魚是貴的那種
12/25 18:39, 49F
→
12/25 18:39, 4月前 , 50F
除非運氣好拿到現炸的不然一定難吃
12/25 18:39, 50F
推
12/25 18:41, 4月前 , 51F
炸魚炸的好真的無敵好吃
12/25 18:41, 51F
→
12/25 18:41, 4月前 , 52F
英國傳統就鱈魚呀, 古早大西洋鱈魚多的爆所以就隨便拿
12/25 18:41, 52F
→
12/25 18:41, 4月前 , 53F
來炸
12/25 18:41, 53F
推
12/25 18:44, 4月前 , 54F
鰩魚/鱈魚/比目魚/巴沙魚等等 其實很多種啦 不是只炸鱈
12/25 18:44, 54F
→
12/25 18:44, 4月前 , 55F
魚
12/25 18:44, 55F
→
12/25 18:44, 4月前 , 56F
只要不天天吃，這貨超級好吃，沒話講
12/25 18:44, 56F
推
12/25 18:48, 4月前 , 57F
剛炸好真的超好吃啊！
12/25 18:48, 57F
→
12/25 18:49, 4月前 , 58F
鱈魚是傳統啦, 後來鱈魚漲價才有拿各種白肉魚來替代
12/25 18:49, 58F
→
12/25 18:50, 4月前 , 59F
生魚片要吃口感有那個炙燒的嘛
12/25 18:50, 59F
推
12/25 18:51, 4月前 , 60F
餓了
12/25 18:51, 60F
推
12/25 18:54, 4月前 , 61F
晚餐看這篇是真的挺開胃的
12/25 18:54, 61F
→
12/25 19:05, 4月前 , 62F
其實裹粉的炸鮭魚生魚片很好吃，油香更濃
12/25 19:05, 62F
→
12/25 19:07, 4月前 , 63F
肯德基絕對不是難吃，每間店都不一樣才是問題關鍵
12/25 19:07, 63F
噓
12/25 19:07, 4月前 , 64F
比麥當勞雞塊是不是類比錯誤？
12/25 19:07, 64F
推
12/25 19:08, 4月前 , 65F
午餐肉是什麼？
12/25 19:08, 65F
→
12/25 19:10, 4月前 , 66F
就理解一罐很像熱狗的肉就對了
12/25 19:10, 66F
→
12/25 19:11, 4月前 , 67F
但是我記得英國原本用鱈魚，但上世紀就缺貨，所以
12/25 19:11, 67F
→
12/25 19:11, 4月前 , 68F
部分採用其他魚類，白肉、容易調味的
12/25 19:11, 68F
推
12/25 19:12, 4月前 , 69F
台灣對應的是炸土魠吧
12/25 19:12, 69F
→
12/25 19:13, 4月前 , 70F
好像鯰魚、羅非魚(台灣的吳郭魚也是其中的品種)
12/25 19:13, 70F
→
12/25 19:14, 4月前 , 71F
我自己試做過，肉質硬的不適合，比如旗魚，雖然香
12/25 19:14, 71F
→
12/25 19:14, 4月前 , 72F
然而肉質實在太紮實、乾硬
12/25 19:14, 72F
推
12/25 19:15, 4月前 , 73F
午餐肉是一種美國混合肉罐頭，戰時這東西被當成美援品之
12/25 19:15, 73F
→
12/25 19:15, 4月前 , 74F
一送往全世界
12/25 19:15, 74F
※ 編輯: iammatrix (1.174.61.167 臺灣), 12/25/2025 19:28:18
推
12/25 19:46, 4月前 , 75F
英國主流還是鱈魚，北方喜歡黑線鱈haddock，南方cod為主
12/25 19:46, 75F
推
12/25 19:48, 4月前 , 76F
看起來好好吃
12/25 19:48, 76F
推
12/25 19:54, 4月前 , 77F
我只記得在美國吃過，那玩意兒還會一直滴油 超恐怖的
12/25 19:54, 77F
→
12/25 19:54, 4月前 , 78F
而且味道很一般
12/25 19:54, 78F
→
12/25 21:54, 4月前 , 79F
你可能低估裹粉比例和油溫對網友的難度
12/25 21:54, 79F
推
12/25 23:11, 4月前 , 80F
鱈魚是裡面最好吃的 但拿來清蒸加豆酥更讚 炸反而有點
12/25 23:11, 80F
→
12/25 23:11, 4月前 , 81F
浪費
12/25 23:11, 81F
推
12/26 09:22, 4月前 , 82F
鱈魚從小聞到那種肉就想吐 在台灣絕對不吃
12/26 09:22, 82F
→
12/26 09:23, 4月前 , 83F
就算炸的熱香四溢給我也不要
12/26 09:23, 83F
→
12/26 09:24, 4月前 , 84F
台灣只有油魚跟比目魚假裝鱈魚
12/26 09:24, 84F
→
12/26 13:53, 4月前 , 85F
把老麥當塑膠嗎人家用的是真的捏
12/26 13:53, 85F
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