Re: [閒聊] 致癌物很可怕嗎？
其實致癌物真的蠻可怕的
你幾乎沒有辦法避免不去吃到
因為最好吃的就是梅納反應
當食物加熱超過 120°C 至 180°C 以上時，不同的食物成分會與梅納反應並行，衍生出不同
的毒性與致癌風險物質：
丙烯醯胺 (Acrylamide)：主要出現在高澱粉類食物，如洋芋片、薯條、黑糖、烤土司、油
條與烘焙咖啡豆。
異環胺 (Heterocyclic Amines, HCAs)：當高溫烹調肉類、魚類等高蛋白質食物時，肉中的
胺基酸與肌酸受到高溫加熱而產生。
多環芳香烴 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs)：主要出現在木炭燒烤或油脂滴
落火源冒煙時，煙霧中的致癌物附著在肉品表面。
只不過也不用怕，這些頂多二級致癌物
至於這次的苯駢芘 (Benzo[a]pyrene)：多環芳香烴的一種，屬於一級致癌物。常出現在炭
烤烤焦的肉品、油脂滴落炭火冒出的濃煙中
酒也是一級致癌物
已故的林杰樑醫師就有教不要吃這樣的食物才能活的長久
※ 引述《lunli924 (餛飩)》之銘言
: 看了一下WHO公布的致癌物質
: 一級裡面有香腸 熱狗 培根 等等
: 二級就更多了
: https://i.urusai.cc/FEFtp.jpeg
: 生活中好像真的很難避免 是說 致癌物很可怕嗎？
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