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討論串[閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
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我記得便當店有個基本原則. 食材三塊錢. 售價十塊錢. 不然等虧錢. 如果你這家店能確保自己客源特別多(例如承包整間學校的午餐). 那大標案嘎下來可能才有可能說. 整體成本五塊，只收十塊. 不過這句話應該是上一輩的時代抓成本概念了. 現在. 成本比例有可能往下壓?. 不過吵雞蛋一顆收15還20暴不暴
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https://i.mopix.cc/83rXlj.jpg. 所以從這邊來看. 物料40%. 其他雜項包括老闆收入10%. 也就是說作為餐飲. 你物料要能Cover60%的支出. 以60萬為例，40%為24萬. 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍. 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去. 7.5-10
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※ 引述《TPAsavelove (安大愛)》之銘. 餐飲是市場機制阿. 除非有誇張的聯合壟斷. 不然本來就是各憑本事..... 一個文青肉蛋吐司可以賣到80一份. 一個大奶肉彈地瓜球可以賣到80一份. 那又何必說什麼隔壁攤才40 十年前才30云云. 這東西不就合意交易 有人願意買單市場就這樣運作.
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這事前陣子跟做自助餐的老闆閒聊提過. 老闆說漲價這回事最後到底算不算有賺 答案是有 姑且還是賺比較多. 主要是市場機制就在那裡. 同行都賣這個價格 你說為了自己良心賣便宜. 同行眼紅不說 消費者說不定還懷疑你的東西有問題. 漲個5元10元又如何了 最後看每次街訪. 每個不是都說只漲5元還可以接受 頂
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