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討論串[閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
共 25 篇文章
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台灣餐飲業是真的很難賺吧==！. 尤其是那種非連鎖的是真的難做. 我大學常去吃的早餐店，一個文青年輕人開的. 畢業沒多久就收掉了. 跟動漫比較相關的. 女僕咖啡店、女僕餐廳. 有些比較敷衍的. 一個調理包賣你兩三百，一杯茶包茶賣你快百，還有其他周邊收入，看似好賺. 但光台北開到收掉的也是不少. 如果
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我有位朋友，約五年前跟老爸借了三百萬開一間連鎖早餐店（非大宗主打特色）。. 未滿三十有理想的他，找了條熱街，全打掉重新裝潢，許給員工四萬以上薪水，讓員工去原店進修期間也是全薪。. 約半年後，他開始會抱怨員工沒素質，遲到早退不通知，開始考慮要賣宵夜場。. 約一年後，宵夜場開了，但是沒有多找員工，他一人
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那反過來問好了.... 依照現在台灣 股市 GDP 收入(最低收入) 房租 人力 等等~綜合來說. 結果台灣全部店家卻還停留在20多年前的價格!. 早餐30-40吃到飽紅茶免費給你喝 便當50-60吃到吐 晚餐熱炒199飯免錢. 50嵐飲料珍奶50大杯有找 零食200進去吃半個月沒問題~ 等....
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我記得便當店有個基本原則. 食材三塊錢. 售價十塊錢. 不然等虧錢. 如果你這家店能確保自己客源特別多(例如承包整間學校的午餐). 那大標案嘎下來可能才有可能說. 整體成本五塊，只收十塊. 不過這句話應該是上一輩的時代抓成本概念了. 現在. 成本比例有可能往下壓?. 不過吵雞蛋一顆收15還20暴不暴
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https://i.mopix.cc/83rXlj.jpg. 所以從這邊來看. 物料40%. 其他雜項包括老闆收入10%. 也就是說作為餐飲. 你物料要能Cover60%的支出. 以60萬為例，40%為24萬. 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍. 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去. 7.5-10
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