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討論串[閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
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https://i.mopix.cc/83rXlj.jpg. 所以從這邊來看. 物料40%. 其他雜項包括老闆收入10%. 也就是說作為餐飲. 你物料要能Cover60%的支出. 以60萬為例，40%為24萬. 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍. 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去. 7.5-10
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※ 引述《TPAsavelove (安大愛)》之銘. 餐飲是市場機制阿. 除非有誇張的聯合壟斷. 不然本來就是各憑本事..... 一個文青肉蛋吐司可以賣到80一份. 一個大奶肉彈地瓜球可以賣到80一份. 那又何必說什麼隔壁攤才40 十年前才30云云. 這東西不就合意交易 有人願意買單市場就這樣運作.
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這事前陣子跟做自助餐的老闆閒聊提過. 老闆說漲價這回事最後到底算不算有賺 答案是有 姑且還是賺比較多. 主要是市場機制就在那裡. 同行都賣這個價格 你說為了自己良心賣便宜. 同行眼紅不說 消費者說不定還懷疑你的東西有問題. 漲個5元10元又如何了 最後看每次街訪. 每個不是都說只漲5元還可以接受 頂
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基本上不太可能降拉. 在幾年前雞蛋之亂漲到15後基本上就不可能降回去了. 我家就南部雞蛋中盤. 早餐店用量變少了沒錯但反而工作量變少且賺更多. 以往一天一箱的大概變成三天兩箱. 一顆蛋成本算他5塊好了，一箱蛋算200顆. 抓三天的用量好了. 以前+10 (10-5)*600=3000. 現在+15
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