Re: 用料理漫畫的自我介紹

看板cookcomic (料理漫畫)作者PsMonkey (痞子軍團團長)時間18年前 (2007/01/31 04:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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來寫個續集... 扯扯看了料理漫畫之後的一些雜談。＊此乃分隔線是也乎＊首先是影響由於我的飲食經驗幾乎都侷限在我母親的廚藝中在沒有人「帶著吃」也沒有本錢可以「到處吃」的情況下料理漫畫對我而言，除了開拓見識視野也提供了望梅止渴的效果不過，更正確說，應該是飲鴆止渴 Orz 最顯著的例子，就是握壽司（nigiri）禍首當然就是《將太的壽司》 [笑] 約莫 1997 年吧？台北街頭開始出現用機器作的握壽司（而且是典型的一窩蜂開店風潮有一陣子倒光的很徹底，現在則是變成遍地的「爭鮮」）我個人非常喜歡芥末的味道所以那時也常常買來吃（應該說是吃芥末配生魚片跟醋飯囧>）也完全不覺得這種東西有什麼特別的想當然爾，看到《將太的壽司》第一個直覺反應就是咪的... 他媽媽的媽媽的，這也太扯了不過就是一片生魚片放在一團醋飯，中間弄點芥末你也能夠出漫畫？雖然扯了點，但是當中有些基本知識倒也覺得沒有那麼憑空想像，至少也三分真七分假於是對這種食物產生極大的興趣有機會就點來吃吃看，看看跟漫畫裡的差多少直到今日，我如果去日本料理的餐廳（或是 buffet）一定先來一盤握壽司，其餘再談目前飲食方面，最大的心願也是去日本吃吃看原產地的握壽司到底長啥樣（第二個心願就是清蒸螃蟹下酒吃到飽 \囧/）另外閒話一提雖然只吃過十幾家的握壽司（還有不少是 buffet，只有少數是純日本料理店）不過目前吃到最像的是這家 http://0289232328.travel-web.com.tw/ 也有寫不成熟的食記，不過離板旨太遠，按下不表若有板友亦好此道，還望指點好店好師傅＊此乃分隔線是也乎＊同理可證（是這樣子用的嗎？）從《拉麵王》、《美味大挑戰》、尾瀨朗的《夏子的酒》乃至於《料理仙姬》我也對日本食物、乃至於日本飲食文化、器皿產生興趣除了遇到相關書籍會留意閱讀 or 掏錢敗家外有機會、荷包也付得出錢，就會大嚼一番當然，「日式拉麵」在台灣的名聲好像已經被作爛了吃起來完全不覺得有啥特別（更別說什麼豚骨系、鹽味系... blahblah）所以除了東海別墅巷子內的東東亭，是還蠻懶得吃其他的店（台灣日式拉麵的發展，也許就像川味牛肉麵一樣... [笑]）其他像鰻魚飯、蓋飯、漬物... 等等好像也都「台」化的很嚴重，有點興趣缺缺（通常點完握壽司，也沒多少閒錢可以點其他菜 [泣]）而茶泡飯、酒盜、散壽司、蕎麥麵、壽喜鍋... 乃至於標準的懷石料理，也就可遇不可求了等待能去日本的機會吧... [遠目] ＊此乃分隔線是也乎＊等到發覺「看到日本料理店會覺得比較親切」「特地出門吃好料」會下意識的反射到「上闔屋」或是日本料理店然後才是簡餐店 or 牛排館，壓根不會考慮中餐我開始感到一種恐懼感... 咪的！日本漫畫好恐怖... 當然，日本漫畫也不是只有介紹日本料理像《炒翻天》、《大使閣下的料理人》、《料理新鮮人》、橋口隆志的《烘培王》、船津一輝的《華麗的餐桌》不過我卻也不怎麼對中式、法式、義式料理、麵包、咖哩特別感興趣（更不用說，《華麗的餐桌》根本已經沒在追單行本 XD）扣掉本身口味的喜好以及環境因素（我不知道哪裡有平民可以吃到的法國料理餐廳 XDXD）我開始「反省」中式料理在我心中是「怎麼了」怎麼會淪落到這種地步？思索的結果，其一是「遠來的和尚會念經」其二是「沒有特別好，吃不出感覺」就拿「咕咾肉」來說吧，這似乎一般自助餐必備菜色就算拿兩份加上兩個副菜包成便當，在台北恐怕也不用上百元去館子點菜，兩三人去吃，恐怕光這道菜的價格就可以各發一個便當了但是這之間的價差能不能反應在味道上我是不是能吃得出來，就又是另外一個問題... 久而久之不會想特地去吃高級中餐，卻似乎是必然的結果不過，若探究最根本的原因，終究還是歸因於日本漫畫的推波助瀾在誇張的手法、豐富的劇情、以及連篇累牘的「沈浸」下自然而然的習以為常了.... ＊此乃分隔線是也乎＊前些年，在東海陳以愛教授的通識課上老師講到「世家大族間的門當戶對」，順帶提了《祇剩下蛋炒飯》的內容這才發現，原來也有「中國人談論中國料理」的書也就開始注意這方面的資料、建立這方面的知識然後發現了逯耀東曾經在台大開過飲食文化的課、發現了梁實秋的《雅舍談吃》、林文月的《飲膳札記》知道「只剩下蛋炒飯」的主角原來是唐魯孫，也出了一系列的飲食書最近又發現了焦桐編了兩本《臺灣飲食文選》都讀完的話還可以找找《隨園食單》、翻翻《東京夢華錄》也許我還是喜歡吃握壽司逯耀東、唐魯孫所述的食物可能比日本料理還遙不可及但在閱讀這些作品，那種歸鄉的踏實感終究不是（日本）料理漫畫所能提供的只不過，話說從頭... 要不是有日本諸多的料理漫畫起頭，我可能也不會走到這一步... 好了，講完了... -- 侃侃長論鮮窒礙網站：http://www.psmonkey.idv.tw 眾目睽睽無心顫個人版：telnet://legend.twbbs.org 煢居少聊常人事殺頭容易告白難歡迎參觀 Java 版（@ptt.cc）精華區 \囧/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.201.49