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Re: [閒聊] 清炒義大利麵484最好吃的義大利麵？

看板C_Chat (希洽)作者 (阿西八)時間5小時前 (2024/10/06 21:28), 編輯推噓10(10推 0噓 12→)
留言22則, 16人參與, 2小時前最新討論串3/4 (看更多)
台灣所謂清炒義大利麵=蒜香橄欖油義大利麵，叫做Spaghetti Aglio e Olio， Aglio=蒜，Olio=油，就是這麼直白，它是屬於不加醬的Pasta bianco(White/ Plain pasta)的其中一種，事實上這個分類下有些義大利麵比它更簡單，像是 Cacio e Pepe=起司&胡椒，熱鍋下油、刨起司，撒胡椒拌一拌就完事了，甚至 最最簡單就只有奶油跟麵，不過大概只有家裡會這樣吃。 但話說回來，義大利人的"蒜香"100g麵才加一瓣蒜而已，對亞洲美國來說可能 還夠不到蒜香的水準，變成好像甚麼都沒加一樣的"清炒"。 https://youtu.be/Hb5L3Qfd5xY
影片裡面就有說照顧美國觀眾，把大蒜從三瓣變成四瓣。 白醬義大利麵Fettuccine alfredo意思是"阿爾佛雷德的寬麵"，這個口味就是 Alfredo發明的，但基本上只有美國人這樣叫，連白醬都叫成Alfredo，在義大 利叫做Fettuccine al burro e parmigiano，帕馬森起司奶油寬麵，做法也簡 單，就是致死量的帕馬森起司，多到可以變成醬就是道地做法。 紅醬就多了，畢竟台灣只要看到紅的都叫紅醬，事實上加番茄的義大利麵口味 本身就很多： 普通的番茄醬口味=Marinara(番茄醬) 波隆那肉醬=Bolognese(燉肉醬加番茄) 還有兩個經典口味大概也會被歸在紅醬： 煙花女義大利麵Spaghetti alla puttanesca(新鮮番茄+油泡橄欖+山柑) https://i.imgur.com/LEJkhdE.png
刺客義大利麵Spaghetti all'Assassina(焦化番茄義大利麵+辣椒) https://i.imgur.com/fo9mLAl.png
青醬是屬於基本但內容差異很大的醬，基本要有蒜、羅勒(不是九層塔)、起司、橄欖 油、堅果，除此以外愛加啥加啥。 Carbonara：就是Carbonara 用醬色分義大利麵真的太窄了，出國會吃不到想吃的口味阿。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.240.232 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1728221325.A.266.html
推
10/06 21:29, 5小時前 , 1F
那韓國的炸醬麵呢
10/06 21:29, 1F
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10/06 21:30, 4小時前 , 2F
我看顏色也很深
10/06 21:30, 2F
推
10/06 21:30, 4小時前 , 3F
Carbonara比較爽啊，加蛋跟不加蛋的比不太公平
10/06 21:30, 3F
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10/06 21:33, 4小時前 , 4F
韓國炸醬麵 = 大便沾麵
10/06 21:33, 4F
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10/06 21:34, 4小時前 , 5F
我就去餐廳點紅醬 點到口味不同的=w=
10/06 21:34, 5F
推
10/06 21:35, 4小時前 , 6F
好! 你義大利麵系
10/06 21:35, 6F
推
10/06 21:36, 4小時前 , 7F
韓國炸醬麵那個味道明明就比較像麻醬麵...
10/06 21:36, 7F
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10/06 21:36, 4小時前 , 8F
第一次吃的時候超失望的，炸醬味呢
10/06 21:36, 8F
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10/06 21:38, 4小時前 , 9F
義大利麵可以加
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10/06 21:38, 4小時前 , 10F
義大利麵可以加鳳梨嗎
10/06 21:38, 10F
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10/06 21:41, 4小時前 , 11F
韓國炸醬、台灣炸醬跟北京炸醬三個都不一樣阿
10/06 21:41, 11F
推
10/06 21:41, 4小時前 , 12F
幹這系列文越看越餓XD
10/06 21:41, 12F
推
10/06 22:02, 4小時前 , 13F
紅的吃起來從沒失望過
10/06 22:02, 13F
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10/06 22:02, 4小時前 , 14F
沒在怕的，無腦點紅色就對了
10/06 22:02, 14F
推
10/06 22:11, 4小時前 , 15F
好餓..
10/06 22:11, 15F
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10/06 22:12, 4小時前 , 16F
我算是喜歡波隆那肉醬但不愛番茄醬汁的，看到菜單上
10/06 22:12, 16F
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10/06 22:13, 4小時前 , 17F
寫紅醬不知道是哪種就很尷尬
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推
10/06 22:15, 4小時前 , 18F
這時間po這個圖會死人，饞死
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10/06 22:18, 4小時前 , 19F
喜歡慢煮肉醬可以試試看Genovese，洋蔥底的慢煮肉醬
10/06 22:18, 19F
推
10/06 23:15, 3小時前 , 20F
長知識
10/06 23:15, 20F
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10/06 23:45, 2小時前 , 21F
娼婦麵真的方便
10/06 23:45, 21F
推
10/07 00:14, 2小時前 , 22F
鍾愛pesto 太喜歡羅勒味了
10/07 00:14, 22F
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