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Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級

看板C_Chat (希洽)作者 (阿西八)時間1天前 (2025/06/01 19:00), 編輯推噓10(10推 0噓 30→)
留言40則, 17人參與, 3小時前最新討論串2/6 (看更多)
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櫻桃鴨才是長得慢的類型，一隻九斤重，常見的都三四斤
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櫻桃鴨就鴨界肉雞，特色就是長得快啊
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又是那個啊… 把菜鴨放哪去了?
櫻桃鴨正確名稱是(英國)櫻桃谷品系北京鴨，北京鴨的特色就是長得快、脂肪多、肉質 嫩，但對台灣人來說後兩者是缺點，覺得肉質油膩又鬆爛，台灣的肉鴨還是以土番鴨為 主，主流是三品種土番鴨(北京公鴨+母菜鴨=改鴨，番鴨公鴨+母改鴨=三品種土番鴨)， 這種土番鴨具有番鴨的肉質跟北京鴨生長快速的特點，而北京鴨基本上除了烤鴨剩下的 是走外銷路線賣到國外去。 上個數據： 北京鴨平均屠宰體重： 熱季：3.5 kg (5.8臺斤) 涼季：4.2 kg (7臺斤) 土番鴨平均屠宰體重： 熱季：2.9 kg (4.8臺斤) 涼季：3.5 kg (5.8臺斤) 肉鴨通常是10週齡出貨，北京鴨這種長得快的甚至6~8週齡就可以出貨，但台灣因為口味 關係北京鴨可能會延長飼養到12週出貨。 土番鴨(MD)、北京鴨(PD)、紅面番鴨(MU)肉質差異： https://i.meee.com.tw/IRpwmLd.png
菜鴨是生蛋用，成體1.4~1.5 kg，初產日齡大概120天，如果不限餵可能90~95天就生蛋， 但這樣生出來的蛋偏小，產期也會縮短。淘汰蛋鴨的用途如果不是去做鴨賞就是化製廠打 成飼料，但現在就連鴨賞也大部分用肉鴨，第一個淘汰鴨拿來吃你還要拿去電宰多一筆成 本，第二個淘汰鴨屠體肉少又難吃，肉的剪力值媲美老母牛，消費精緻化的現在不受市場 歡迎，所以淘汰鴨基本上都是變成飼料(淘汰雞還能再利用是因為市場夠大)。 屠體肉量差異： https://i.meee.com.tw/rEpxujl.png
我隨手查到說櫻桃鴨長得慢的大概是T○BS的宜蘭母子養鴨王報導啦，說櫻桃鴨長得慢肉 質好(蛤？)，如果winiS是看了這篇被騙就算了，但拉菜鴨出來救場我就不懂這個邏輯在 哪裡了，生蛋的菜鴨比專門吃肉的肉鴨長得快？ Ref: 商用土番鴨、北京鴨和紅面番鴨胸肉理化分析 台灣常見商用水禽品種介紹與飼養管理 農業知識入口網-鴨隻品種 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.202.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1748775655.A.A84.html
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06/01 19:03, 1天前 , 1F
推
06/01 19:03, 1F
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06/01 19:05, 1天前 , 2F
台灣用櫻桃鴨來當名字賣的大概8成以上是這種
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06/01 19:08, 1天前 , 3F
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06/01 19:12, 1天前 , 4F
看起來他是搞不清楚菜鴨跟土番鴨...不過哪裡有九斤的
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06/01 19:12, 1天前 , 5F
推 看西恰學知識
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06/01 19:12, 1天前 , 6F
櫻桃鴨啊...蘭城霸王櫻桃鴨五公斤也才八斤多啊...
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06/01 19:15, 1天前 , 7F
養一年是可以長到9斤啦 印證長肉快啊
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06/01 19:16, 1天前 , 8F
肉鴨很有趣環境越熱越難長肉
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06/01 19:24, 1天前 , 9F
有趣
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06/01 19:24, 1天前 , 10F
推解說
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06/01 19:25, 1天前 , 11F
YT上”獨角獸那麼叫”有一集就專門講櫻桃鴨的銷售手法
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06/01 19:38, 1天前 , 12F
我只覺得台灣鴨肉超貴的 對岸鴨肉就很便宜可以 鴨腿可以
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06/01 19:38, 1天前 , 13F
當平價便當菜的那種便宜
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06/01 19:40, 1天前 , 14F
鴨是水禽 飼養環境要有水池所以比雞更需要土地
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06/01 19:41, 1天前 , 15F
當然跟籠飼的雞比起來成本要貴很多
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06/01 19:52, 1天前 , 16F
你是畜牧系的嗎...
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06/01 19:59, 1天前 , 17F
專業
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06/01 20:13, 1天前 , 18F
有跟蛋場買要淘汰的老母鴨做烤鴨過 肉跟皮一樣薄XD
06/01 20:13, 18F
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06/01 20:36, 1天前 , 19F
鴨要土地 所有對面好養加上還有鴨毛產業線 鴨肉就更不
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06/01 20:36, 1天前 , 20F
值錢了
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06/01 20:57, 1天前 , 21F
一般把改鴨叫菜鴨，本土另外有種叫番鴨，另外平均不知哪來
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06/01 20:58, 1天前 , 22F
的，一般買到的烤鴨都是比較小隻的
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06/01 20:58, 1天前 , 23F
養鴨地大多在中南部才有足夠大的場地，而且夠安靜
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06/01 20:59, 1天前 , 24F
這也是北京鴨與烤鵝不流行的原因，不趁小隻時屠宰肉非常老
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06/01 21:00, 1天前 , 25F
只有薑母鴨才會養到那麼大，九斤當然也是所謂的俗稱
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06/01 21:01, 1天前 , 26F
前陣子有個新聞，內埔晚上辦活動放鞭炮嚇死竹田的鴨
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06/01 21:02, 1天前 , 27F
可以google一下對照那個地要有多大
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06/01 21:04, 1天前 , 28F
台灣沒有專門的蛋鴨，要嘛早早殺掉吃肉，要嘛養到可以生蛋
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06/01 21:05, 1天前 , 29F
這些東西花一天到家禽市場問就有，所以才說獨不愛走現場
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06/01 21:05, 1天前 , 30F
很多現場有的常識他都沒在影片裡講，老早不看了
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06/01 21:24, 1天前 , 31F
一下說菜鴨是混種番鴨一下又說是改鴨，改鴨常見品系都
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06/01 21:24, 1天前 , 32F
是北京鴨混菜鴨，我是不知道你那個"現場"在幹嘛，我的
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06/01 21:24, 1天前 , 33F
資料是農委會、大成發佈的水禽產業介紹跟畜產試驗所，
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06/01 21:24, 1天前 , 34F
肯定比不上你的"現場"嘛
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06/01 21:38, 1天前 , 35F
混種很多種，真正的菜鴨是北京源流種，我怎知道你的資料怎
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06/01 21:40, 1天前 , 36F
不寫源流種與番鴨的混種?
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06/01 21:41, 1天前 , 37F
因為就不是混番鴨啊zzz
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06/01 21:42, 1天前 , 38F
打錯字zz 華南源流種已經沒啥在養了，都是混得又大又肥才好
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06/01 21:42, 1天前 , 39F
賣啊zz 你說不是就不是吧，通通都北京是吧? 錢花得舒服就好
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推
06/03 04:53, 3小時前 , 40F
06/03 04:53, 40F
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