Re: [森薰] 森薰X外務省 中亞料理小教室
看板C_Chat (希洽)作者eva05s (ξ≡ω≡ξ／︴<>< <>< <)時間16小時前 (2025/08/05 19:55)推噓2(2推 0噓 0→)留言2則, 2人參與討論串4/4 (看更多)
中亞料理小教室第四回，吉爾吉斯與拉條子
https://x.com/CentralAsiaplsJ/status/1768570332234109186
https://pbs.twimg.com/media/GIXtQdWakAAhuRN?format=jpg&name=large
「第四回是吉爾吉斯小姐！她將為我們帶來拉條子的作法」
「請各位多多指教」
「首先是材料，哇，真多呢」
拉條子（3-4人份）
麵團：
高筋麵粉、低筋麵粉各250克
水250-270毫升
鹽一大匙
油三大匙
佐料：
牛肉或者小羊肉400克
青椒一個
甜椒一個
白菜莖七片
洋蔥一個
蕃茄一個（罐裝蕃茄亦可）
大蒜一片
水三杯
油兩大匙
辣椒粉、孜然、胡椒少許
香菜自由搭配
「配料裡蔬菜越多越好吃，看起來也更漂亮唷
「那麼，開工吧，因為會挺花時間的就先從麵團開始做起」
「連麵團都是親手製作啊...這作的到嗎....」
「畢竟拉條子是一種手工製作的麵類料理，請務必試著作看看
「首先在碗裡將小麥粉與鹽一起拌入水中，持續攪拌直到形成麵團
「從碗裡拿出來後，揉製麵團直到變得光滑為止
「變得光滑Ｑ彈之後就用保鮮膜包起來，放置約三十分鐘」
「好快！」
「總之就先到這邊！」
https://pbs.twimg.com/media/GIXtSCJaIAAZOV3?format=jpg&name=large
「靜置麵團的期間先來準備佐料吧
「先把材料都切過
「肉大約一口大小，白菜、洋蔥、青椒、甜椒切成大塊的三角
「蕃茄切成骰子狀的小塊
「將肉下鍋油炒，肉熟了後加入兩杯水
「再將白菜、洋蔥、大蒜加進去繼續翻炒，蕃茄也可以加進去了」
「蕃茄罐頭也是可以的唷」
「加入辣椒粉跟孜然粉，最後加進青椒跟甜椒」
「這是為了保留清脆的口感！」
「放點鹽跟胡椒調味，再加入一杯水後燉煮約五分鐘時間
「大概煮到稍微濃稠感並收乾水分」
「因為是要拿來搭配麵條的，所以味道濃一點會更好吃」
「這樣佐料就完成了！」
「一口氣作完了呢」
「接下來還要作麵條呢！
「將靜置好的麵團再一次揉製，接著靜置一陣子，重複數次這個過程
「在手上塗油，將麵條搓成長條狀，再將長條狀麵條螺旋著疊在盤子上
「用保鮮膜包起來靜置15分鐘左右，
「接下來用像是拉伸那樣的感覺，將長條狀麵團搓揉的更加細長」
https://pbs.twimg.com/media/GIXtS6vaQAAKLAd?format=jpg&name=large
「將做好的麵條捲到雙手上
「用力往下甩打，讓麵條能拉得更長！
「將成品放入大量的熱水中煮至浮起，撈出來瀝乾
「最後將佐料淋到麵條上，拉條子就完成了！香菜請依個人喜好添加」
「蕃茄口味的烏龍麵好新鮮又好好吃啊，而且....
「總覺得很合我的口味，真想每天吃呢」
「是這樣嗎？太好了」
「不過，手打麵還是有點困難呢，結果到最後我也只是看著了」
「說得也是呢，我覺得只要多作幾次應該很快就能熟練了
「但如果真的不方便的話，使用市售袋裝麵也是可以唷」
「聽到這個我就安心了」
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拉條子，又叫拉條兒、拌麵、拉麵
選了個比較不會搞混的叫法來用
https://x.com/CentralAsiaplsJ/status/1952293434808557865
https://pbs.twimg.com/media/GxQNwoqaAAAtVvD?format=jpg&name=medium
外務省中亞部昨天的午餐就是廚師參考這篇漫畫弄出來的拉條子ＸＤ
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[閒聊] 龍族教義2社群製作可殺NPC清單以提升幀率
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《西恰百景～佛劍分說》
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